飼料中油脂的基本認(rèn)識(shí)

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　　翻譯：黃立蘭 黃廣明 建明工業(yè)（珠海）有限公司

　　油脂是一類化學(xué)多樣性的混合物。在所有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，油脂具有最高的平均能量密度（是大部分谷物的2.25-3.80倍）。除了有較高的能值外，有些油脂如植物來(lái)源的酸化油，又叫“酸性油”，是必需脂肪酸（ω-3和ω-6）的主要來(lái)源，這些必需脂肪酸在豬的體內(nèi)不能被合成。另外，脂溶性維生素（A、D、E和K）和抗氧化劑，例如植物甾醇、生育酚和類胡蘿卜素，能對(duì)油脂起穩(wěn)定和保護(hù)作用。這些微量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)于動(dòng)物的健康、生長(zhǎng)和胴體品質(zhì)十分重要。

　　而且，在豬的日糧供應(yīng)中使用正確類型的油脂，特別是那些不飽和脂肪酸含量高的油脂，能增加日糧的代謝能值，通常會(huì)超過(guò)常規(guī)計(jì)算能值，同時(shí)還可提高飼料轉(zhuǎn)化率。在日糧中每添加1%油脂，平均日增重可增加1-2%，最高可達(dá)5-6%。油脂的這種“額外能值”效應(yīng)來(lái)自其它養(yǎng)分利用率的增加。

　　影響油脂代謝能的主要因素是油脂的可消化性，這取決于脂肪酸碳鏈的長(zhǎng)度、脂肪酸譜的飽和程度、油脂的質(zhì)量與來(lái)源?？偟膩?lái)說(shuō)，等當(dāng)量的植物油的代謝能值比動(dòng)物油高，因?yàn)橹参镉椭胁伙柡椭舅幔║）比較多，而動(dòng)物油中飽和脂肪酸（S）比較多。將來(lái)源于動(dòng)物的油和來(lái)源于植物的油混合，使其得到一個(gè)特殊的U：S比例，能增加動(dòng)物油脂的可消化性，最終得到一個(gè)具有高代謝能的產(chǎn)品。U:S的比例在1.5或以上可使額外能值效應(yīng)達(dá)到最大。在夏季豬舍炎熱的條件下，添加油脂可以增加能值的攝入并降低熱應(yīng)激。大豆類油脂（相對(duì)于牛油或黃脂膏來(lái)說(shuō)）是很好的脂肪來(lái)源，可提高小豬的瘦肉增長(zhǎng)率和哺乳母豬的泌乳水平。在乳仔豬階段添加3%或者更多的植物油一般都是沒有問(wèn)題的，但是油脂的碘值（IV）必須要監(jiān)測(cè)。

　　脂肪的質(zhì)量是一個(gè)重要的考慮因素，若脂肪中含有較高的水分、雜質(zhì)和不皂化物（MIU），其消化性就會(huì)降低，從而提供更少的代謝能。因此，在日糧中添加油脂時(shí)，說(shuō)明油脂的來(lái)源、脂肪酸譜、MIU和額外的能值效應(yīng)，對(duì)計(jì)算代謝能、評(píng)估整體的新陳代謝和成本影響都是十分重要的。與來(lái)源于餐館的油脂相比，在酸化油脂中，游離脂肪酸的水平高并不代表著脂肪氧化和產(chǎn)生酸敗。因此，餐館油和黃脂膏中的FFA含量少于或等于15%的一般不適用于在抗氧化劑作用下已經(jīng)穩(wěn)定的高質(zhì)量酸性油。

　　最后，油脂在制粒、飼料廠和豬舍的粉塵控制中可發(fā)揮重要的作用。在制粒和粉塵控制中，植物來(lái)源的油會(huì)比動(dòng)物來(lái)源的油好，因?yàn)橹参飦?lái)源的油的處理和性能特性比較優(yōu)越。通常，與動(dòng)物來(lái)源的油相比，例如精選白脂膏，植物來(lái)源的油正常的使用比例是1/3-1/2。在飼料的應(yīng)用中，酸化油可能會(huì)代替某些植物來(lái)源的油，例如毛豆油，這樣還可節(jié)省成本。來(lái)源：建明工業(yè)