新鮮玉米與陳玉米質(zhì)量區(qū)別

畜牧編輯 · 發(fā)表于 2016-5-17 10:05:02

　　新鮮玉米口感香醇，顏色靚麗，營養(yǎng)價(jià)值高，是高檔食品，食用油，飼料的優(yōu)質(zhì)原料;而陳玉米經(jīng)過淀粉經(jīng)過熟化后，利用率提高，我們一起來看看區(qū)別吧！

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　　玉米的好壞有它專業(yè)的評判標(biāo)準(zhǔn)，即GB1353-2009。我們要評判一批玉米的好壞，就是從這些指標(biāo)入手，進(jìn)行分析比較得來的。通常乳豬和種豬飼料的玉米宜選用一級標(biāo)準(zhǔn);同時(shí)，感官上要求籽粒飽滿、色澤鮮亮、氣味清香，口感清甜。

　　對于陳玉米來說，其優(yōu)點(diǎn)是由于受貯藏條件的限制，通常水分含量較低，儲(chǔ)藏期超過一年的玉米水分一般在12.5%以下，還有很重要的一點(diǎn)是淀粉在貯藏過程中進(jìn)一步得到熟化，這樣的玉米動(dòng)物消化利用率較高。陳玉米的缺點(diǎn)是儲(chǔ)藏過程也是維生素，如核黃素等營養(yǎng)成分逐漸流失的過程，而且隨著貯藏時(shí)間的延長，玉米油脂受空氣、水分等的作用慢慢氧化變質(zhì)，影響玉米的新鮮度，嚴(yán)重時(shí)影響其適口性。所以在對陳玉米的驗(yàn)收時(shí)要特別注意新鮮度指標(biāo)如脂肪酸值的變化，有經(jīng)驗(yàn)者可直接用鼻子嗅、嘴巴嘗的辦法來判斷玉米是否新鮮。

　　對于新玉米來說，由于離收儲(chǔ)的時(shí)間較近，新鮮可口、營養(yǎng)全面是其最大的優(yōu)點(diǎn)。此種原料加工出來的玉米粉，色澤亮黃，氣味新鮮，具有較好的適口性，且各種氨基酸、維生素、脂肪酸等營養(yǎng)物質(zhì)較少損失，可以為動(dòng)物所用。其不足之處，也是需要特別注意的有兩點(diǎn)：一是新玉米淀粉有一個(gè)后熟化過程；二是水分通常較高，有些甚至高達(dá)30%，不宜貯藏，容易出現(xiàn)蟲害、霉變。我們要評判一批玉米的好壞，就是從這些指標(biāo)入手，進(jìn)行分析比較得來的。剛收獲上來的玉米中抗性淀粉含量較高，這部分淀粉難以被動(dòng)物消化利用，甚至引起動(dòng)物的飽腹感，反而降低其采食量，若直接使用會(huì)影響其生長性能;建議新玉米延遲一二個(gè)月后，等待新玉米后熟化過程基本完成(40~60天)后，水分降至14%左右后再使用。當(dāng)然，從技術(shù)配方上進(jìn)行優(yōu)化，新玉米與陳玉米、玉米與非玉米原料合理搭配，選擇使用特種添加劑，以及采用膨化發(fā)酵工藝等也可以降低新玉米中抗性淀粉對飼喂效果的影響，達(dá)到同時(shí)提高采食量和飼料效率的目的。在南方地區(qū)，由于秋冬季節(jié)氣候干燥，空氣相對濕度往往低于50%，有利于玉米的貯藏和晾曬，所以個(gè)人認(rèn)為對于水分的標(biāo)準(zhǔn)，可以適當(dāng)放寬到14.5%。具體采購時(shí)主要考慮水分在儲(chǔ)存、加工過程中的損失與新、陳玉米的比價(jià)等因素。

　　總之，選擇使用新玉米還是陳玉米，要根據(jù)綜合的質(zhì)量指標(biāo)來評判，并結(jié)合自身飼料加工工藝、技術(shù)配方等來確定。具體驗(yàn)收時(shí)關(guān)鍵要控制好水分、容重、生霉?；蛎咕舅睾克拇笾笜?biāo)，感官及其它營養(yǎng)指標(biāo)作為輔助進(jìn)行篩選。今年玉米在收貯期間產(chǎn)地天氣比較好，田間生霉現(xiàn)象較輕，霉菌毒素含量也較低，整體品質(zhì)較優(yōu)，但實(shí)際使用中不應(yīng)忽視抗性淀粉對仔豬消化的影響。

　　新鮮玉米營養(yǎng)價(jià)值：

　　1?？衫媚芰扛摺Ｓ衩字羞€含有大量鎂，鎂可加強(qiáng)腸壁蠕動(dòng)，促進(jìn)機(jī)體廢物的排泄。玉米上述的成份與功能，對于減肥非常有利。玉米成熟時(shí)的花穗玉米須，有利尿作用，也對減肥有利。玉米可煮湯代茶飲，也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕餅等。膨化后的玉米花體積很大，食后可消除肥胖人的饑餓感，但食后含熱量很低，也是減肥的代用品之一。

　　2.亞油酸含量較高。玉米的亞油酸含量達(dá)到2%，是谷實(shí)類飼料中含量最高者。如果玉米在日糧中的配比達(dá)50%以上，僅玉米即可滿足豬、雞對亞油酸的需要量(1%)。

　　3.蛋白質(zhì)含量偏低，且品質(zhì)欠佳。玉米的蛋白質(zhì)含量約為8.6%左右，且氨基酸不平衡，賴氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。

　　4.礦物質(zhì)約80%存在于胚部，鈣含量很少，約0.02%;磷約含0.25%，但其中約有63%的磷以植酸磷的形式存在，單胃動(dòng)物的利用率很低。其它礦物元素的含量也較低。

　　5.維生素中維生素E較多，約為20mg/kg，黃玉米中含有較多的胡蘿卜素，維生素D和K幾乎沒有。水溶性維生素中含硫胺素較多，核黃素和煙酸的含量較少，且煙酸是以結(jié)合型存在。

　　6.葉黃素平均為22mg/kg，這是黃玉米的特點(diǎn)之一，它對蛋黃、脛、爪等部位著色有重要意義。
來源：潤農(nóng)畜牧報(bào)價(jià)