【全方位營養(yǎng)】清潔生產(chǎn)：飼料品質(zhì)和衛(wèi)生

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　　【全方位營養(yǎng)】清潔生產(chǎn)：飼料品質(zhì)和衛(wèi)生

　　Adams博士是歐洲動物營養(yǎng)學泰斗、“全方位營養(yǎng)”理論創(chuàng)始人。“全方位營養(yǎng)”理論由Adams博士于2001在布魯日提出，是歐洲“無抗”歷程上的重要里程碑，作為“紅寶書”指導了歐洲無抗之路。

　　清潔生產(chǎn)：飼料品質(zhì)和衛(wèi)生

　　選自《全方位營養(yǎng)》第二章第一節(jié)

　　譯|胡紅蓮    審|盧德勛

　　當今，各種生產(chǎn)活動都不斷地在強調(diào)品質(zhì)。歐盟和許多其他國家，優(yōu)先考慮的關鍵政策是建立髙標準的食品安全和品質(zhì)體系，這項政策被英國食品標準委員會提出并實施，又被歐洲食品專門機構(gòu)（EFA)提議在歐盟國家內(nèi)部實施。歐洲食品專門機構(gòu)是專門從事食品安全風險評估和信息交流的獨立機構(gòu)?，F(xiàn)在的食品安全包含動物飼料，這是因為飼料與整個食物品質(zhì)鏈密切相關。

　　動物飼料的品質(zhì)具有廣泛的特性，包含不同的方面。飼料必須有較高的營養(yǎng)價值用以維持動物生長。對于多數(shù)集約化的動物生產(chǎn)系統(tǒng)，飼料是主要的支出部分，因此所飼喂的飼料必須能使動物取得預期生產(chǎn)性能水平。

　　配合飼料的營養(yǎng)特性必須要符合法定標準的要求。對于現(xiàn)代飼料配合技術(shù)來說，飼料企業(yè)通常為特定種類動物大批量生產(chǎn)具備所需要營養(yǎng)品質(zhì)的飼料。現(xiàn)代的飼料企業(yè)通?？梢园丛O定劑量加入占飼料總重1%的飼料成分，且變異系數(shù)小于3% (van Kempen等　2001)。

　　飼料品質(zhì)影響動物的健康和福利狀況，這一點在現(xiàn)代變得更加重要。飼料品質(zhì)還必須確保動物生產(chǎn)的人類食品是安全的且具有高的營養(yǎng)價值。沙門氏菌、牛海綿狀腦病及二噁英引起的各種食品安全恐慌之后，動物源食品的安全性受到極高的關注。

　　優(yōu)質(zhì)飼料具有許多特性。這些飼料不能遭受各種有毒有害物質(zhì)的嚴重污染（表2-1)。 有毒有害物質(zhì)擁有廣泛的化學成分和來源，包括：霉菌和其次生代謝物、霉菌毒素、細菌污染物、植物的種子和有毒成分、環(huán)境化學污染物如重金屬、二噁英和殺蟲劑。飼料里的脂肪必須穩(wěn)定、不能氧化。飼料顆粒必須能經(jīng)受運輸和自動飼喂系統(tǒng)而不破壞其穩(wěn)定性。 有些飼料要求較長的保質(zhì)期而不變質(zhì)。與人工合成的物質(zhì)相比，飼料中天然物質(zhì)的需求日益增加。

　　表2-1動物飼料產(chǎn)品中可能出現(xiàn)的有毒有害物質(zhì)

　　面對所有這些需求以及對飼料品質(zhì)的威脅，生產(chǎn)如此髙標準的飼料簡直是令人不可思議的，然而消費者的態(tài)度與立法機構(gòu)的壓力仍然堅持生產(chǎn)更高標準和更低風險的飼料。

　　飼料攝取是動物生命中另一個相互矛盾的事情。飼料對維持動物生命和生長是必需的，然而飼料也是有毒有害物質(zhì)和致病微生物進入機體的主要途徑。從營養(yǎng)價值與微生物污染方面考慮，高品質(zhì)的飼料  原料與配合飼料尤為重要。現(xiàn)在飼料安全是食品安全的一個主要影響環(huán)節(jié),這一理念已經(jīng)被歐盟所接受，而且在將來也會影響動物營養(yǎng)的許多方面， 可見，飼料加工者、農(nóng)民和食品生產(chǎn)者對食品安全都負有重要責任。對于動物養(yǎng)殖和飼料加工業(yè)來說，飼料品質(zhì)意味著一系列嚴格的要求和生產(chǎn)條件。另外，動物生產(chǎn)中一般不使用抗生素和其他藥物，這些都會對飼料品質(zhì)和衛(wèi)生累加嚴重的影響。全方位營養(yǎng)認為必須飼喂動物含有最低劑量藥物的高品質(zhì)飼料，必須對飼料原料和動物飼料的生產(chǎn)、儲存和運輸給予足夠的重視。

　　注：Cliff Adams博士的《全方位營養(yǎng)——動物健康、高效養(yǎng)殖的營養(yǎng)技術(shù)策略》中文版已經(jīng)由盧德勛老師主審出版。

　　本文摘自 《全方位營養(yǎng)---動物健康、高效養(yǎng)殖的營養(yǎng)技術(shù)策略》第二章第一節(jié)！