活魚超市下架 讓水產(chǎn)人帶你來看一二

山東龍昌亮哥

  沸沸揚揚的北京部分超市活魚下架問題已有許久，水產(chǎn)區(qū)的活魚被下架，在售的魚類只有凍貨。部分超市魚缸里沒有水和活魚，處于空置狀態(tài)。部分市民兩周以來都沒買到活魚了，魚缸上還貼著價格標(biāo)簽，包括鯽魚、武昌魚、草魚、鯉魚等魚類的價格。

  北京存在的問題，在別的城市肯定存在，而且只會更嚴重。事件發(fā)生許久，核心的問題依然是：既然存在各超市大面積下架活魚的現(xiàn)象，到底為什么下架？活魚在哪個環(huán)節(jié)出了問題？出了什么問題？

  對于活魚等生鮮水產(chǎn)品的流通供應(yīng)也是老生常談的問題，應(yīng)該追根溯源，從飼養(yǎng)源頭至超市，無論是飼養(yǎng)過程還是銷售過程，隨意添加、使用瘦肉精、抗生素、孔雀石綠等非法手段延長活魚的壽命是違反食品安全法明確規(guī)定的。

  如何從飼養(yǎng)源頭，從運輸過程中減少鮮活魚的死亡，才能從根本上解決問題。鮮活水產(chǎn)品運輸都會存在一個共同的問題運輸應(yīng)激，運輸應(yīng)激是指在現(xiàn)代水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中，魚蝦蟹等養(yǎng)殖對象面臨長途運輸，會出現(xiàn)不同程度的應(yīng)激反應(yīng)，不但能直接影響動物的正常生長發(fā)育，而且嚴重的可導(dǎo)致魚蝦蟹的機體免疫力卜降，誘發(fā)疾病甚至死亡。

  怎樣科學(xué)的方法才能從源頭減少運輸損失呢？幾種方法供大家參考：1、選擇活體健壯的鮮活水產(chǎn)品進行活運。2、起運前，給鮮活水產(chǎn)品足夠的暫養(yǎng)時間，且暫養(yǎng)水質(zhì)與運輸用水質(zhì)差異越小越好。暫養(yǎng)可鍛煉鮮活水產(chǎn)品的耐受能力，并排出體內(nèi)的部分代謝產(chǎn)物，保持運輸途中水質(zhì)清潔。3、鮮活水產(chǎn)品在沖洗時，切記要使用淡水。4、采用降溫運輸時，溫控要準(zhǔn)確，避免降溫不均勻、不充分或降溫過度造成活體死亡。5、袋裝充氧運輸時，注意充氧充足，凈化水質(zhì)，冰袋不能漏水。6、活體運輸裝箱或裝袋時，盛裝密度不能過大。7、包裝好的活體水產(chǎn)品應(yīng)及時起運，并注意裝卸時輕拿輕放。8、提前預(yù)防應(yīng)激，日糧中拌料投喂膽汁酸等，提高機體免疫力，增強機體抗應(yīng)激機能。在運輸?shù)葟姂?yīng)激刺激因子作用下，皮質(zhì)醇激素含量迅速升高，從而引起對機體新陳代謝和生理機能的改變。運輸應(yīng)激的刺激可能導(dǎo)致魚的肝臟等組織的損傷，造成機體不可逆轉(zhuǎn)的生理變化，從而加速了魚體的死亡，使得鮮活水產(chǎn)運輸困難。日糧中膽汁酸的添加可以有效提高草魚的抗應(yīng)激能力，降低應(yīng)激對肝臟等組織的損傷，減少運輸死亡，采用正確的方法可以引導(dǎo)養(yǎng)殖戶及商家在合法的范圍內(nèi)將損失降到最低。

  魚還是那些魚，要想合格率百分之百，要想超市面對最嚴監(jiān)管，也敢放心賣魚，就要從養(yǎng)殖源頭入手，拒絕抗生素及違禁物品。安全的魚是喂出來的，不是賣出來的。只有好品質(zhì)的魚才能提高運輸成活率、才是市場需求的。

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