硒 —生命元素

艾麗曼

硒是人和動(dòng)物重要的必需微量元素！
硒將改變世界！
硒是生命的火種！
月亮之神
抗癌之王
心臟、肝臟保護(hù)神
天然解毒劑
一、硒的生理功能

1、抗氧化作用
           硒是谷胱甘肽過氧化物酶（GSH  Px）的組成成分。每個(gè)谷胱甘肽過氧化物酶分子內(nèi)含4個(gè)原子硒，以硒代半胱氨酸形式，成為GSH  Px的活性中心。谷胱甘肽過氧化酶具有強(qiáng)大的抗氧化功能，可清除自由基，保護(hù)不同部位免遭氧化應(yīng)激損傷，有利于細(xì)胞分化、發(fā)送信號(hào)和炎癥前細(xì)胞因子產(chǎn)生，保護(hù)細(xì)胞膜完整性，提高機(jī)體免疫力。
硒缺乏會(huì)影響谷胱甘肽過氧化物酶（GSH  Px）的合成，會(huì)降低該酶的活性。在紅細(xì)胞膜上有一些硒依賴性的酶和蛋白，如GSH?Px、磷脂過氧化氫谷胱甘肽過氧化物酶(PHGSH?Px)等重要含硒酶及硒蛋白P、硒蛋白W等，硒缺乏會(huì)導(dǎo)致這些酶和蛋白數(shù)量大大減少，活性降低。缺硒可影響超氧化物歧化酶(SOD)的合成，使體內(nèi)自由基清除系統(tǒng)嚴(yán)重受損，氧化應(yīng)激增強(qiáng)，氧自由基大量產(chǎn)生，機(jī)體氧化-抗氧化能力失衡，SOD活性降低。缺硒還可影響輔酶A、輔酶Q的合成，進(jìn)而損傷蛋白質(zhì)合成、糖代謝及生物氧化等。


硒是動(dòng)物體內(nèi)一些參與代謝、繁殖的重要蛋白的組成成分，并對這些蛋白的結(jié)構(gòu)功能起重要作用，如精子被膜蛋白、硒蛋白W、硒蛋白P等。


2、硒能改善人和動(dòng)物的繁殖性能
            在人和動(dòng)物中，精子的形成和正常發(fā)育需要硒。硒的含量隨精子成熟而增加，精子里的硒主要存在于線粒體膜上，通過谷胱甘肽過氧化物酶（ GSH?Px ）的抗氧化作用保護(hù)精子原生質(zhì)膜免受氧化損傷。硒缺乏導(dǎo)致精子受損，釋放出谷草轉(zhuǎn)氨酶，降低精子活力，從而影響受精能力和胚胎發(fā)育。   

3、對甲狀腺素有調(diào)節(jié)作用
          硒是甲狀腺素脫碘酶的組成部分，參與甲狀腺素的激活 。 缺硒加重甲狀腺腫大，加速甲狀腺組織碘的消耗，影響甲狀腺素的分泌，可引發(fā)甲狀腺素代謝疾病，如甲狀腺功能減退性侏儒癥以及免疫應(yīng)答功能低下等。

4、排毒、解毒
          硒作為帶負(fù)電荷的非金屬離子，在動(dòng)物體內(nèi)與帶正電荷的有害金屬離子（鉛、汞、鎘、鉻）相結(jié)合，形成金屬—硒—蛋白質(zhì)復(fù)合物，把有害有毒的金屬離子排出體外，從而消解了金屬離子的毒性，起到排毒、解毒的作用。
5、硒能增強(qiáng)VE的抗氧化作用，二者在這方面有協(xié)同作用，補(bǔ)充硒或VE可達(dá)到互補(bǔ)和糾正各自的缺乏癥。但有些情況下VE不能代替硒，而硒則在很大程度上可代替VE。硒的抗氧化作用還表現(xiàn)在有清除體內(nèi)自由基的作用。


二、硒對人體的主要作用

增強(qiáng)免疫力
             硒能清除體內(nèi)自由基，排除體內(nèi)毒素，能有效抑制過氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生，防止血凝塊，清除膽固醇，增強(qiáng)人體免疫功能。
防癌抗癌
             硒的營養(yǎng)狀態(tài)與癌癥密切相關(guān)?，F(xiàn)已證實(shí)：土壤、農(nóng)作物中含硒量越低，居民癌癥死亡率越高；攝取硒越少的人群，癌癥死亡率就越高；血液中硒含量越低，癌癥死亡率就越高。
             硒既能抑制多種潛在的致癌物質(zhì)的致癌作用，還能成為癌細(xì)胞的殺傷劑，可降低化療、放療的毒副作用，減輕晚期癌癥患者的疼痛。
保護(hù)肝臟、防治肝病
           人體肝是一個(gè)硒庫，肝臟中硒濃度顯著高于其它組織器官。硒是營養(yǎng)性肝壞死的主要保護(hù)因子。肝病越嚴(yán)重，血硒含量越低。硒能防治肝炎、預(yù)防脂肪肝等?？萍既藛T大量調(diào)查顯示，酒精肝病、肝炎、肝硬化、肝腹水等肝損傷患者體內(nèi)的硒比正常人明顯偏低。適量補(bǔ)硒能最終把大約90%的乙肝病毒除掉。


延緩衰老
            人體內(nèi)氧化損傷是人患病、衰老的重要原因。硒能激活人體自身抗氧化系統(tǒng)中的重要物質(zhì)，控制和清除氧化損傷，從而預(yù)防疾病的發(fā)生，延長人類壽命。硒的抗氧化效力比維生素E高500倍。硒配合維生素E能起到更強(qiáng)的抗氧化作用，有效延緩細(xì)胞的衰老。
            抗衰老研究發(fā)現(xiàn)，血硒水平高低決定著人的壽命。中國科學(xué)家調(diào)查發(fā)現(xiàn)百歲老人的硒水平是一般人的3—6倍。
提高紅細(xì)胞的攜氧能力
           硒保護(hù)血液中的紅細(xì)胞，紅細(xì)胞中的血紅蛋白就不會(huì)被氧化，其攜氧能力就強(qiáng)，就能把充足的氧供給機(jī)體每一個(gè)細(xì)胞，使每一個(gè)細(xì)胞都能維持正常功能。因此，解決了腦力勞動(dòng)者大腦缺氧的問題，減少了抑郁、疲勞等現(xiàn)象。
防止糖尿?。何绊懸葝u素的分泌。
防止心腦血管疾?。何蔷S持心臟正常功能的重要元素，對心臟肌體有保護(hù)和修復(fù)作用 。
防止克山?。ㄐ募乃溃⒋蠊枪?jié)病、關(guān)節(jié)炎
防止白內(nèi)障：硒可保護(hù)視網(wǎng)膜，增強(qiáng)玻璃體的光潔度，提高視力，有防止白內(nèi)障的作用。
排毒、解毒，抵抗有毒有害重金屬的危害
           硒作為帶負(fù)電荷的非金屬離子，在人體內(nèi)可以與帶正電荷的有害金屬離子結(jié)合，把能誘發(fā)癌變的鉛、砷、汞、鎘、鉈等有害金屬離子排除體外。硒可及時(shí)清除體內(nèi)廢物、垃圾、毒素，創(chuàng)造體內(nèi)“綠色環(huán)境”。硒能減輕化學(xué)致癌物、農(nóng)藥和間接致癌物的毒副作用。由此，硒獲得了“天然解毒劑”的美名。

三、豬硒缺乏癥有哪些？

1、營養(yǎng)性肝壞死
          本病多發(fā)于斷乳前后的仔豬，大多在斷奶之后突然死亡。慢性發(fā)病過程則表現(xiàn)為嚴(yán)重呼吸困難、粘膜發(fā)紅、躺臥不起，強(qiáng)迫走動(dòng)能引起立即死亡。25%以上豬伴有食欲不振、嘔吐、腹瀉、糞便帶血等。剖檢變化主要有以下兩個(gè)方面：(1)花肝，即正常肝組織與紅色出血性壞死的肝小葉及白色或淡黃色缺血性凝固性壞死的小葉混雜在一起，形成彩色多斑的嵌花式外觀。(2)肝表面凹凸不平。

2、桑葚心
           多發(fā)生于仔豬和快速生長豬，病豬沒有任何征兆突然死亡。幸存者表現(xiàn)為嚴(yán)重呼吸困難、發(fā)紺、躺臥，強(qiáng)迫行走突然死亡。皮膚有些不規(guī)則紫紅斑點(diǎn)，多在兩腿內(nèi)側(cè)，嚴(yán)重者出血斑點(diǎn)可遍布全身。
           剖檢變化是：心腔擴(kuò)大，橫徑變寬，沿心肌纖維走向，發(fā)生多發(fā)性出血而呈紫紅色，外觀呈桑葚樣。心內(nèi)、外膜有大量出血點(diǎn)或彌漫性出血。

3、營養(yǎng)性肌壞死
           先天性白肌病多發(fā)生于1-3日齡仔豬，死亡時(shí)為8-20日齡，個(gè)別初產(chǎn)母豬的仔豬有48小時(shí)之內(nèi)死亡者，病豬精神不振，站立困難，常呈前肢下跪或犬坐。病豬疼痛，尖叫、聲音嘶啞，肌顫抖。
           剖檢多呈雙側(cè)性肌肉萎縮，橫紋肌壞死或透明變性。

4、仔豬水腫病
           水腫病由特定血清型大腸桿菌分泌毒素引起，而缺硒是仔豬水腫病的一大主要誘因，有學(xué)者認(rèn)為遺傳因素和水腫病發(fā)病率也有關(guān)系。本病的典型特征是走路踉蹌，重者癱瘓倒地，四肢呈游泳狀，眼瞼及頭部水腫，呈"大頭"狀，病后1-2天倒斃。
           剖檢見胃粘膜水腫出血，胃大彎、腸系膜成膠凍樣水腫。腹腔和胸腔積液。母豬于妊娠第30天，分娩前21天兩次注射亞硒酸鈉可成功地預(yù)防本病。仔豬生后第7天、斷奶時(shí)分別注射0.1%亞硒酸鈉，也可防止本病發(fā)生。

5、膈疝
          近年來南方一些地區(qū)發(fā)生的一些急性死亡豬病例中，在剖檢時(shí)可見膈肌破裂，腹腔內(nèi)容物進(jìn)入腹腔。此病也是由于硒缺乏所致。

6、產(chǎn)生PSE肉

           硒缺乏會(huì)引起育肥豬產(chǎn)生PSE肉，影響肉質(zhì)，縮短貨架期。

PSE肉：肉色蒼白(pale)、質(zhì)地松軟(soft)、肌肉表面有滲出物(exudative)，俗稱白肌肉。PSE肉的發(fā)生部位常見于豬腰部和腿部肌肉。該肉表面顏色蒼白，系水力較差，無彈力。PSE肉現(xiàn)象是由高代謝速率導(dǎo)致持續(xù)高溫和低pH值并產(chǎn)生劇烈、明顯的蛋白質(zhì)變性引起的。由于PSE肉味差、口感粗硬、肉的品質(zhì)不佳，影響了上市豬肉的銷售質(zhì)量，縮短了豬肉的貨架期。

7、影響精子生成
         硒缺乏影響種公豬的繁殖性能，睪丸和精子的發(fā)育受到影響，表現(xiàn)為精子濃度低，精子活力不強(qiáng)。最終影響母豬的受胎率。  

四、硒添加量

1、農(nóng)業(yè)部1224公告推薦添加量（在配合飼料中，以硒元素計(jì)）
     畜禽0.10-0.30ppm（克/噸、mg/Kg）
     最高添加量規(guī)定不超過0.50ppm
2、美國NRC2012年第11版豬營養(yǎng)硒需要量（在配合飼料中，以硒元素計(jì)）
     母豬：0.15ppm
     種公豬：0.30ppm
     乳仔豬：0.30ppm
     小豬：0.25ppm
     中大豬：0.15ppm

3、推薦添加量（在配合飼料中，以硒元素計(jì)）
（1）豬
母豬、種公豬：0.30ppm
乳仔豬、小豬：0.30ppm
中大豬：0.20ppm
（2）禽
肉禽：0.30ppm
蛋禽：0.20-0.30ppm

五、有機(jī)硒如何添加？
有機(jī)硒的品種：主要有酵母硒，它由天然酵母菌在含硒的無菌培養(yǎng)基中發(fā)酵培養(yǎng)，經(jīng)過多次分離洗滌后再以噴霧的方式精制而成。酵母硒中的硒以硒代蛋氨酸、硒代半胱氨酸、硒代胱氨酸等形式存在，是動(dòng)物消化和吸收的理想有機(jī)硒，它能提高機(jī)體對硒的吸收儲(chǔ)存，并最大限度地保證機(jī)體對疾病應(yīng)激、繁殖和胚胎生長期間硒需求量增加的供給。
酵母硒含量：硒≥0.10％  或0.20%
生產(chǎn)廠家：國內(nèi)湖北安琪、美國奧特奇
一般推薦在母豬、種公豬和乳仔豬飼料中添加酵母硒0.20—0.30ppm（以硒元素含量計(jì)），能改善種豬的繁殖性能，提高泌乳母豬奶水中硒的含量，增強(qiáng)免疫力，提高抗病力和抗應(yīng)激力 。
為了提高肉質(zhì)，延長貨架期，建議在大豬階段添加有機(jī)硒0.20—0.30ppm（以硒元素含量計(jì)）。
如果生產(chǎn)富硒蛋，建議用50%的有機(jī)硒替代無機(jī)硒。

-------艾麗曼

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