[分享]魚體顏色

勁松

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原作者：趙敏博士，海大集團
報告內(nèi)容
魚的體色變化案例
魚體色彩的生理學基礎(chǔ)
調(diào)控和影響魚體顏色的因素
人工調(diào)控魚體顏色的途徑和方法
魚體體色調(diào)控的營養(yǎng)學方法

二、魚體色的生理基礎(chǔ)

魚皮膚的特點
魚表皮沒有角質(zhì)化，反射率很低，可以清楚的看到表皮下的色素細胞

色素細胞上方有一層膠原狀物質(zhì)，結(jié)構(gòu)像角膜；可保護色素細胞，可加強透光
魚類的色素細胞
按顏色分類分成六類
黑色素細胞（Melanophore，呈黑色）
黃色素細胞（Xanthophore，呈黃色）
紅色素細胞（Erythrophore，呈紅色）
虹彩色素細胞（Iridophore，呈彩虹色，藍色、
銀白色或金黃色）
白色素細胞（Leucophore，白色、灰白色）
藍綠色素細胞（Cyanophore，呈藍色）
色素細胞的形態(tài)

魚體顏色改變
不同的色素細胞在魚皮膚中的組合分布使魚表現(xiàn)出不同的顏色和花紋

生理學變化：色素細胞內(nèi)色素體的快速運動完成（快速變化）
形態(tài)學變化：色素細胞的形態(tài)和密度變化完成（長期變化）
魚體色素細胞中的色素
魚體中的色素主要有黑色素（黑色素體中）、類胡蘿卜素（其它色素體）、蝶啶和嘌呤
魚體可以合成黑色素，但不能從頭合成類胡蘿卜素
類胡蘿卜素分成兩大類，其中葉黃素類在魚體內(nèi)沉積效果最好
在魚體內(nèi)起作用的葉黃素類主要包括蝦青素、黃體素和玉米黃質(zhì)
魚體對色素的代謝
紅鯉型：將黃體素、玉米黃質(zhì)代謝轉(zhuǎn)變成蝦青素
甲殼型：將β－胡蘿卜素、黃體素和玉米黃質(zhì)轉(zhuǎn)變成蝦青素
鯛 型：不能完成色素轉(zhuǎn)換代謝，只可直接積累蝦青素

[[i] 本帖最后由 勁松 于 2007-2-6 16:47 編輯 [/i]]

勁松

各位朋友請到以下地址下載，我實在沒有時間一一的發(fā)郵件，請見諒http://m.ffers.com.cn/plugin.php?identifier=download&module=download&acti=softview&softid=1617 魚體對色素的代謝<br>
紅鯉型：將黃體素、玉米黃質(zhì)代謝轉(zhuǎn)變成蝦青素<br>
甲殼型：將β－胡蘿卜素、黃體素和玉米黃質(zhì)轉(zhuǎn)變成蝦青素<br>
鯛 型：不能完成色素轉(zhuǎn)換代謝，只可直接積累蝦青素<br>
虹鱒型：能將蝦青素轉(zhuǎn)變成玉米黃質(zhì)<br>
<br>
魚類體色的評價 <br>
提供照片來說明和評估魚的體色<br>
色素計數(shù)，色譜法測定色素含量 <br>CIE（1976年）標準，采用三色原光度計（Tristimulus colorimeter）測定L*（Lightness）、a*（redness）、b*（yellowness）值 a*與類胡蘿卜素水平的相關(guān)性最好 <br>red（R）， green（G），blue（B），hue（H），saturation（S），intensity（I） <br>
三、調(diào)控和影響魚體顏色的因素<br>
<br>
生理因素<br>
遺傳因素<br>
色素的等位基因<br>孔雀魚中B，b等位基因控制黑色素的形成<br>常染色體等位基因R與r控制著黃色素細胞中黃色類胡蘿卜 素的沉積<br>等位基因E與e控制著紅色素細胞中紅色類胡蘿卜素的沉積<br>
基因突變<br>
<br>
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調(diào)控色素細胞的內(nèi)分泌系統(tǒng)<br>
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調(diào)控色素體運動的主要激素和酶<br>
<br>
<br>
影響魚體顏色的環(huán)境因素<br>
第一顏色反應：色素細胞直接對環(huán)境因子改變做出反應<br>
<br>
第二顏色反應：色素細胞在神經(jīng)內(nèi)分泌系統(tǒng)的控制下做出反應<br>
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背景色 <br>
<br>
硬骨魚改變皮膚色素細胞的形態(tài)、密度調(diào)節(jié)體色以適應生活的背景色<br>
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短期適應白背景：色素體運動<br>
<br>
其它<br>
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溫度：低溫減弱色素細胞的運動；高溫加快色素沉著（玻璃鰻 ）<br>
鹽度：減慢色素沉著（玻璃鰻 ）<br>
高密度 ：導致魚體色變暗<br>
水質(zhì) ：水中污染物破壞神經(jīng)系統(tǒng)，導致體色變異；水中一些溶解物影響體色，如N-乙酰-5-甲氧基色胺<br>
<br>
影響魚體顏色的營養(yǎng)因素<br>色素攝入不足<br>
<br>
攝食玉米麩和麥麩的飼料影響虹鱒的體色<br>
飼料中加入角黃素可以改善<br>
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<br>用不同蛋白脂肪比的飼料喂養(yǎng)銀大馬哈魚168天，其肌肉中脂肪含量和角黃素含量呈正相關(guān)<br>

[[i] 本帖最后由 勁松 于 2008-7-1 13:27 編輯 [/i]]

勁松

營養(yǎng)對黑色素的影響

黑色素是在魚體內(nèi)由酪氨酸經(jīng)酪氨酸酶氧化而成

蛋白含量過高，酪氨酸量增加，造成黑色素的增加

其它營養(yǎng)因素

飼料色素的來源、劑量水平、持續(xù)投喂時間以及飼料組成
腸內(nèi)的pH值 、膽酸和膽酸鹽
飼料中抗生素、藥物及其他顏色抑制因子等對色素沉積也存在影響。
產(chǎn)品加工過程溫度控制不好，受熱時間長短同樣會影響著色。
養(yǎng)殖模式
傳統(tǒng)的粗放養(yǎng)殖方式，水產(chǎn)動物可以從攝食的天然餌料蝦、浮游動物、藻類等中獲得一定的色素來源，飼養(yǎng)周期較長，機體內(nèi)累積的色素較多。

現(xiàn)代育種及飼養(yǎng)技術(shù)的迅速發(fā)展，大量配合飼料的使用，水生動物的生長速度加快，飼養(yǎng)周期縮短，因而水產(chǎn)動物從天然餌料和飼料中獲得的色素累積少。

人工調(diào)節(jié)魚體顏色的主要方法
改變養(yǎng)殖水體的背景色
合理的放養(yǎng)密度，良好的水質(zhì)，科學飼養(yǎng)管理
營養(yǎng)調(diào)控




強化親魚培育
強化開口餌料
飼料中添加色素
飼料中添加抗氧化物質(zhì)
改善飼料組成
飼料中加入色素對魚體色的改善
飼料中加入蝦青素可以明顯改善虹鱒的體色（50-60 mg/kg）
飼料中加入葉黃素可以明顯改善胡子鯰的體色（100mg/kg)
飼料中加入酯化蝦青素增加了真鯛的紅色


影響飼料中添加色素效果的因素
添加色素的類型
飼料組成
水產(chǎn)動物對色素的代謝
飼養(yǎng)管理

添加色素的類型對利用的影響
包含在海魚油中的蝦青素的消化率(85-90%)比包含在蝦肉(75-80%)中的高

酯化形式的蝦青素比自由形式的更容易消化
飼料中的其它原料對色素的影響
飼料中的常量營養(yǎng)物質(zhì)中，只有脂肪會影響色素的沉積
增加脂肪的含量可以提高色素的沉積
高不飽和脂肪酸的添加提高色素沉積
維生素A和維生素E可以促進色素的利用

飼養(yǎng)管理對色素利用的影響
魚類在性成熟以前，能一直在體內(nèi)沉積色素，減慢魚的性成熟可以增加色素沉積
含色素的飼料使用越早，色素沉積越好
色素的沉積有類似補償生長的現(xiàn)象
飼料的保存


飼料中加入著色劑存在的問題
人工合成色素增加飼料成本
對水產(chǎn)動物的影響？安全問題

更提倡使用天然色素
黃顙魚的飼料中加入藍藻粉，解決黃顙養(yǎng)殖體色變黑的問題
在金魚的飼料中加入小球藻，明顯的改善了金魚的體色，效果比人工色素好

研究的前景
進一步弄清魚體內(nèi)色素代謝與脂肪代謝的關(guān)系

加深研究魚體色素調(diào)控的機理





叉尾鮰變色的可能原因
養(yǎng)殖水體的環(huán)境因子　
　如：水體重金屬離子超標
飼料原料變質(zhì)或摻假
如：魚粉揮發(fā)性鹽基氮（ＶＢＮ）超標或被摻假等
飼料配方不合理，影響色素的吸收利用
如：原料中某些抗營養(yǎng)因子影響；飼料中脂肪含量或脂肪酸組成

結(jié)束！

houzhiyong

謝謝！能否用WORD形式上傳呢？

[[i] 本帖最后由 小農(nóng)民 于 2007-6-30 07:03 編輯 [/i]]

rr-xie

謝謝！

mwzhang886

這一段在找有關(guān)魚類體色的資料,真是及時雨啊,感謝!

sssydw

有沒有PPT，你發(fā)到我的郵箱吧，多謝了，我的郵箱huxf@xinhuanet.com，我聽過這個講課，還有很多需要深入研究的，順便認識樓主以下，可能是同行

勁松

PPT可精彩多了，有很多圖片，今年海大南京會議的。確實對于體色問題，作者也只是提出了一些研究方向。跟著就發(fā)郵件給你。

houzhiyong

hzy110110@yahoo.com.cn
發(fā)一份給我吧！謝謝！

hxzsj

hxzsj@zjou.net.cn 給我也發(fā)一份，謝了