[轉(zhuǎn)帖]飼料工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與關(guān)鍵技術(shù)研究思路淺析

鶯

　　隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)的任務(wù)實(shí)施，依靠農(nóng)業(yè)科技進(jìn)步，調(diào)整農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，改善農(nóng)村居住環(huán)境和增加農(nóng)民收入成為“三農(nóng)”問(wèn)題解決的方向。我國(guó)農(nóng)業(yè)進(jìn)入了一個(gè)新的發(fā)展時(shí)期，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和增加農(nóng)民收入已成為農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主要任務(wù)，特別提高農(nóng)業(yè)綜合生產(chǎn)能力、生態(tài)環(huán)境建設(shè)戰(zhàn)略，對(duì)我國(guó)農(nóng)業(yè)的發(fā)展提出了新的要求。
　　當(dāng)今世界飼料工業(yè)各地區(qū)發(fā)展很不平衡，北美、西歐等發(fā)達(dá)國(guó)家飼料工業(yè)起步較早、基礎(chǔ)好、飼料體系完善，并已進(jìn)入穩(wěn)定發(fā)展階段。我國(guó)的飼料工業(yè)則是一個(gè)新興產(chǎn)業(yè)，伴隨著改革開(kāi)放和國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展而迅速崛起。僅僅用了二十幾年，走完了國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家近一個(gè)世紀(jì)的路程。飼料產(chǎn)量持續(xù)穩(wěn)定增長(zhǎng)，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)趨于合理，產(chǎn)品質(zhì)量明顯改善，企業(yè)集團(tuán)化、規(guī)模化進(jìn)程明顯加快，飼料原料、飼料機(jī)械和飼料添加劑也有了發(fā)展，使飼料工業(yè)成為我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展和農(nóng)民增收不可缺少、不可替代的技術(shù)產(chǎn)業(yè)。
　　同全國(guó)一樣，我省飼料工業(yè)也是在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)、短缺經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ)上起步的，發(fā)展時(shí)間短、起點(diǎn)低、數(shù)量多、規(guī)模小、設(shè)備落后。企業(yè)生產(chǎn)能力差別大，有大工業(yè)生產(chǎn)方式，也有小作坊。加之技術(shù)水平滯后，飼料企業(yè)大都存在著生產(chǎn)能力過(guò)剩、生產(chǎn)成本高、勞動(dòng)生產(chǎn)率低、市場(chǎng)占有率低等問(wèn)題，然而，技術(shù)因素已經(jīng)成為限制行業(yè)發(fā)展的制約因素之一。
　　我國(guó)當(dāng)前形勢(shì)下，飼料企業(yè)如何聯(lián)合起來(lái)，利用各自的技術(shù)優(yōu)勢(shì),針對(duì)目前我省畜禽規(guī)模化生產(chǎn)中存在的主要限制因素，綜合應(yīng)用動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)、飼料科學(xué)、動(dòng)物生產(chǎn)學(xué)和生物技術(shù)等學(xué)科的方法和手段，系統(tǒng)研究動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)、飼料科學(xué)、生產(chǎn)調(diào)控等制約配合飼料生產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)，得到相應(yīng)參數(shù)及可直接應(yīng)用于生產(chǎn)的技術(shù)，形成企業(yè)擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的技術(shù)成果，在新形勢(shì)下實(shí)現(xiàn)自主創(chuàng)新的，談幾點(diǎn)不成熟的看法，與同行共同討論。
　　一、飼料工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及相關(guān)技術(shù)問(wèn)題
　　（一）畜禽養(yǎng)殖業(yè)者不僅需要高新技術(shù)產(chǎn)品，更需要應(yīng)用配套技術(shù)。
　　問(wèn)題之一：飼料企業(yè)如何面對(duì)國(guó)內(nèi)畜禽養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)狀，進(jìn)一步完善配合飼料生產(chǎn)和配套技術(shù)，將畜禽飼養(yǎng)和飼料應(yīng)用技術(shù)傳授予農(nóng)民。
　　改革開(kāi)放20余年，我國(guó)畜牧業(yè)發(fā)展迅速，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)已改變了長(zhǎng)期以來(lái)以豬為首的傳統(tǒng)飼養(yǎng)格局，實(shí)現(xiàn)了豬、雞、牛、羊等全面發(fā)展的新局面。飼料工業(yè)的迅速發(fā)展，推動(dòng)了畜禽養(yǎng)殖業(yè)逐步擺脫傳統(tǒng)飼養(yǎng)方式，向集約化方向邁進(jìn)。畜牧業(yè)已由傳統(tǒng)的家庭副業(yè)發(fā)展為農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)，已成為農(nóng)民脫貧致富奔小康的主渠道。多年來(lái)，我國(guó)在注重高新技術(shù)和產(chǎn)品引進(jìn)的同時(shí)，引進(jìn)了幾乎世界上所有最先進(jìn)的品種，其中有些畜種在國(guó)內(nèi)直接進(jìn)入商品化生產(chǎn)，如AA肉雞、三元雜交豬、大多數(shù)蛋雞等，而另一些畜種，則根據(jù)中國(guó)實(shí)際進(jìn)行了雜交改良，如利木贊×魯西黃牛、肉雞×蛋雞、進(jìn)口豬×地方豬、波爾山羊×地方羊。隨著畜禽品種不斷引進(jìn)和國(guó)內(nèi)育種工作者的不懈努力，所有畜禽品種的種質(zhì)和生產(chǎn)潛力都提高很大，與之相比，由于受經(jīng)濟(jì)條件和傳統(tǒng)觀念的影響，畜禽生產(chǎn)條件則是極端落后的。我國(guó)目前仍有近70%的畜禽生產(chǎn)以傳統(tǒng)的方式進(jìn)行，主要用青飼料、剩菜、剩飯及手工混合的谷湯、植物蛋白等為飼料，全價(jià)的顆粒飼料被農(nóng)民當(dāng)成“料精”使用，個(gè)體小規(guī)模飼養(yǎng)者占我國(guó)飼養(yǎng)業(yè)的60%。在以傳統(tǒng)飼養(yǎng)和個(gè)體養(yǎng)殖為主體的養(yǎng)殖模式中，由于開(kāi)展宣傳、技術(shù)推廣和知識(shí)普及工作難度大，國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖業(yè)大多數(shù)是由農(nóng)民，在幾乎無(wú)法控制的畜禽生產(chǎn)環(huán)境中，飼養(yǎng)著世界一流的畜禽優(yōu)良品種，大部分畜禽經(jīng)常處于對(duì)環(huán)境、疾病、高產(chǎn)、營(yíng)養(yǎng)不良的高度應(yīng)激狀態(tài)下，畜禽對(duì)生活和生產(chǎn)環(huán)境的不適應(yīng)，最終導(dǎo)致畜禽生產(chǎn)水平低、飼料報(bào)酬低、出欄率低、勞動(dòng)生產(chǎn)率低、畜禽死亡率高等“四低一高”的狀況。這種養(yǎng)殖水平的滯后，致使在養(yǎng)殖業(yè)各環(huán)節(jié)中大量使用藥物的情況下也難控制疾病。我省是畜牧大省、飼料大省，在規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化方面走在全國(guó)前列。但是，由于山東省特殊的地理環(huán)境，受農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、養(yǎng)殖環(huán)境及經(jīng)濟(jì)條件的影響，畜禽養(yǎng)殖戶(hù)仍是主體，各種畜種和不同品種混養(yǎng)是很普遍的；同一個(gè)蛋雞飼養(yǎng)區(qū)，分布不同蛋雞品種，而不同品種對(duì)飼料要求差別很大。在每一個(gè)飼料市場(chǎng)供應(yīng)區(qū)域都不是單一品種，更不是單一畜種，過(guò)去是這樣，現(xiàn)在是如此，未來(lái)短期內(nèi)不會(huì)有大的改善。因此，面對(duì)中國(guó)養(yǎng)殖業(yè)實(shí)際，根據(jù)不同地區(qū)、不同畜種、不同生產(chǎn)環(huán)境條件生產(chǎn)相應(yīng)飼料產(chǎn)品，確定飼料生產(chǎn)配方和使用建議配方，把高科技產(chǎn)品和綜合配套技術(shù)用最簡(jiǎn)易的方法，傳播到文化落后的農(nóng)民手中，才能實(shí)現(xiàn)飼料產(chǎn)品的質(zhì)量保證。
　　（二）中國(guó)不僅需要“玉米—豆粕—魚(yú)粉”日糧模式，更需要“玉米+非飼料資源”模式。
　　問(wèn)題之二：充分估計(jì)中長(zhǎng)期內(nèi)飼料資源緊缺的嚴(yán)峻性，加強(qiáng)飼料資源綜合利用研究，開(kāi)發(fā)好每一種飼料的飼用價(jià)值。
　　國(guó)外經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家，飼料資源豐富，原料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值優(yōu)良。在美國(guó)配合飼料生產(chǎn)中，采用的是標(biāo)準(zhǔn)化的優(yōu)質(zhì)飼料原料，即“玉米+豆粕+魚(yú)粉+添加劑”模式。與之匹配的是高度集約化的飼養(yǎng)方式。中國(guó)雖然是農(nóng)業(yè)大國(guó)，但人均占有糧食很少，飼料資源匱乏仍然是限制我國(guó)飼料工業(yè)發(fā)展的主要因素。因此，在中長(zhǎng)期內(nèi)，充分利用國(guó)內(nèi)現(xiàn)有的飼料資源，特別是非常規(guī)飼料是解決資源不足的重要途徑。
　　關(guān)于飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與飼料標(biāo)準(zhǔn)，國(guó)家進(jìn)行了多次修訂，并日臻完善。然而，中國(guó)如此之大，不同地區(qū)，不同資源條件下，飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、利用方式各異。當(dāng)前,飼料企業(yè)技術(shù)人員在設(shè)計(jì)日糧配方時(shí)，飼料原料營(yíng)養(yǎng)成分大都生搬硬套《中國(guó)飼料成分及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值表》，或用自身測(cè)定的常規(guī)飼料成分加以修正，對(duì)飼料原料特征、飼用價(jià)值開(kāi)發(fā)應(yīng)用不夠。在人們思想中一直存在著，“一種飼料替代另一種飼料”的觀念，“玉米—豆粕—魚(yú)粉”被視為最佳日糧組合，因此，“小麥替代玉米”、“棉粕替代豆粕”、“肉骨粉替代魚(yú)粉”的觀念很深。其不知，任何兩種飼料都不可簡(jiǎn)單替代，每種飼料各有其優(yōu)缺點(diǎn)。早在上世紀(jì)初，美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家（Babcock）就做了小麥和玉米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的對(duì)比實(shí)驗(yàn)研究。在我國(guó)，小麥一直作為人的口糧供人食用，只有其加工副產(chǎn)品麥麩作飼料，然而，當(dāng)小麥價(jià)格低于玉米時(shí)，如何利用小麥喂豬、喂雞則成了重點(diǎn)解決的難題。因此，充分研究開(kāi)發(fā)每一種飼料原料的飼用價(jià)值，根據(jù)“價(jià)值—價(jià)格”動(dòng)態(tài)變化規(guī)律，優(yōu)化配方，是飼料企業(yè)降低成本，保證質(zhì)量的前提。
　?。ㄈ┬笄荨讹曫B(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》≠《企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)》，《產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)供給量》≠《畜禽需要量》
　　問(wèn)題之三：如何加強(qiáng)畜牧業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐調(diào)研，根據(jù)不同畜禽品種和地域性差別，確定飼料配方和產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
　　飼料配方是實(shí)現(xiàn)飼料生產(chǎn)科學(xué)化的核心。目前，國(guó)內(nèi)飼料企業(yè)普遍采用“最低成本配方技術(shù)”，即以滿(mǎn)足一定生產(chǎn)水平下畜禽的營(yíng)養(yǎng)需要量為基礎(chǔ)，設(shè)定一定范圍內(nèi)的約束條件，以單位飼料成本最低為目標(biāo)函數(shù)，應(yīng)用計(jì)算機(jī)篩選最優(yōu)配方，但配方成本最低不等于收益最大，建立“最大收益配方模型”是國(guó)外營(yíng)養(yǎng)學(xué)應(yīng)用配方技術(shù)的趨勢(shì)。因此，飼料企業(yè)配方能否適應(yīng)中國(guó)多變的養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)環(huán)境，使生產(chǎn)的飼料產(chǎn)品滿(mǎn)足動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要量，使畜禽能夠按需供給一切營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，最主要的是配方設(shè)計(jì)所采用的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的準(zhǔn)確性。
　　關(guān)于飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)國(guó)外執(zhí)行較早，我國(guó)的豬、雞、奶牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)也有近20年歷史。但國(guó)內(nèi)外飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)制定過(guò)程有很大差別。美國(guó)NRC飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)是世界排行最早的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)之一，其飼料和營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)是由企業(yè)根據(jù)生產(chǎn)實(shí)際提出，國(guó)家組織修正完善，依據(jù)法律規(guī)范化后執(zhí)行。
　　例如，AA肉雞引進(jìn)國(guó)內(nèi)，均按AA手冊(cè)飼養(yǎng)，而手冊(cè)中的營(yíng)養(yǎng)參數(shù)都是在美國(guó)的養(yǎng)殖業(yè)水平下制定的，在我國(guó)AA雞飼養(yǎng)實(shí)踐中，既無(wú)法創(chuàng)造美國(guó)的生產(chǎn)環(huán)境，也無(wú)人研究應(yīng)激狀態(tài)下的需要量。由于飼養(yǎng)環(huán)境和營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的不適宜，導(dǎo)致肉仔雞多病，生產(chǎn)水平低，肉種雞推遲2—6周開(kāi)產(chǎn)。國(guó)內(nèi)引進(jìn)種蛋雞都是高產(chǎn)新品種，但各有特點(diǎn)，例：羅曼褐屬中型雞種，因其自由進(jìn)食量較大、日糧營(yíng)養(yǎng)濃度較低（產(chǎn)蛋期粗蛋白水平為16%，代謝能2750 Kcal/kg左右），而海蘭白體型小、自由進(jìn)食量小，日糧營(yíng)養(yǎng)水平較高（產(chǎn)蛋期粗蛋白質(zhì)為18 %以上，代謝能為2900Kcal/kg以上），微量營(yíng)養(yǎng)差別也很大。而在目前國(guó)內(nèi)飼料企業(yè)只能按肉雞、蛋雞等通用品種執(zhí)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或制定自己的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。生搬硬套這種標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)果，一方面影響了生產(chǎn)水平，另一方面降低了飼料利用率，增加了成本。除此之外，國(guó)內(nèi)改良的畜禽品種，如：雜交雞，雜交雞，雜交肉羊，雜交肉牛、AA肉雞和商品蛋雞雜交后的所謂“小肉食雞”等，這些改良畜種營(yíng)養(yǎng)需要量應(yīng)該采用什么標(biāo)準(zhǔn)？“小肉食雞”是否能按“肉雞+蛋雞”的平均數(shù)供給？因此，如何針對(duì)不同畜禽品種，根據(jù)不同地區(qū)的飼料資源和飼養(yǎng)管理的方式，研究制定商品飼料和產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是畜牧和飼料工作者急切解決的問(wèn)題。
　　（四）飼料添加劑的盲目使用，既造成飼料和畜產(chǎn)品的藥殘，又帶來(lái)嚴(yán)重的環(huán)境污染問(wèn)題。
　　問(wèn)題之四：如何評(píng)價(jià)每一種添加劑的作用，使人、畜、環(huán)境友好相處，生產(chǎn)水平－動(dòng)物健康－食品與環(huán)境安全協(xié)調(diào)發(fā)展。
　　飼料添加劑可分為營(yíng)養(yǎng)性添加劑和一般添加劑兩大類(lèi)，他們的使用均存在著很大的盲目性。關(guān)于一般添加劑，國(guó)內(nèi)限于表觀性狀研究較多，如皮膚顏色、飼料香味、綠色環(huán)保，實(shí)質(zhì)效果研究較少，除傳統(tǒng)允許使用的抗生素促生長(zhǎng)機(jī)理較清晰外，其它新型添加劑大多數(shù)缺乏應(yīng)用推廣技術(shù)資料，企業(yè)的技術(shù)資料來(lái)源大多數(shù)是期刊、雜志、網(wǎng)絡(luò)中的信息或數(shù)字，很多新產(chǎn)品僅僅是在完成一篇博士論文、一個(gè)實(shí)驗(yàn)報(bào)告后，就開(kāi)始在生產(chǎn)中盲目應(yīng)用。一種新型添加劑促生長(zhǎng)效果，除需要有實(shí)驗(yàn)報(bào)告外，更重要的是推廣應(yīng)用擴(kuò)散報(bào)告和生產(chǎn)效果。例如：小麥作飼料，存在較多營(yíng)養(yǎng)抑制因素，最主要的是非淀粉多糖溶于水后，可形成粘性凝膠，引起胃腸道內(nèi)容物的粘度增加，阻礙豬、禽對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，同時(shí)，非淀粉多糖自身的消化利用率也很低（12%），在生產(chǎn)中，要提高小麥飼料養(yǎng)分利用率，添加酶制劑是有效措施之一。然而，酶是生物催化劑，其催化作用是專(zhuān)一的、是有條件的，小麥加什么樣的酶，酶濃度、活力度、使用方法、副作用等都需要系統(tǒng)研究，制定整套技術(shù)方案后使用。對(duì)“香味劑”只供人聞，而不研究食欲增進(jìn)效果。顆粒飼料粘結(jié)劑只考慮粘結(jié)性，不考慮粘結(jié)程度對(duì)畜禽消化率影響。生長(zhǎng)促進(jìn)劑只管促生長(zhǎng)效果，而不研究、不重視對(duì)人畜的危害。這一切一切都必須引起人們的重視。
　　微量元素、氨基酸、維生素、非蛋白氮都屬于營(yíng)養(yǎng)性添加劑。長(zhǎng)期以來(lái)，很多人它們既然是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，日糧中高劑量添加不會(huì)給人畜造成大的危害。維生素由于特殊的生物活性功能，適當(dāng)增加供給量，對(duì)促生長(zhǎng)、促消化、抗病、防病、抗應(yīng)激均有顯著效果，毒副作用甚小。而微量元素盲目性的增加用量，大多數(shù)情況下是弊大于利。高銅、高鋅在近幾年被廣泛應(yīng)用于豬飼料，企業(yè)技術(shù)人員從各種信息中都可查到它的促生長(zhǎng)作用，但其負(fù)面影響，對(duì)人畜造成的危害，卻很少有人重視。除銅鋅之外，動(dòng)物由于營(yíng)養(yǎng)不平衡，亂用添加劑造成的其他污染源如：鈣、磷、氮、砷等也應(yīng)嚴(yán)格重視。
　?。ㄎ澹┢髽I(yè)規(guī)模小、營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)應(yīng)用技術(shù)研究滯后、自主研發(fā)能力差，產(chǎn)品性能指標(biāo)含糊不清。
　　問(wèn)題之五：如何組裝現(xiàn)有成熟技術(shù)，提升科技創(chuàng)新思路，把產(chǎn)品的推銷(xiāo)轉(zhuǎn)化成技術(shù)品牌的輸出。
　　近些年來(lái)，我國(guó)對(duì)科學(xué)研究機(jī)制進(jìn)行了大的改革，徹底改變了過(guò)去政府立項(xiàng)、出資，科研院所、大專(zhuān)院校攻關(guān)研究，脫離生產(chǎn)實(shí)際的方式。國(guó)家和政府只對(duì)影響行業(yè)發(fā)展的重大項(xiàng)目或高新技術(shù)進(jìn)行資助，并且有國(guó)家和地方政府、科研單位和企業(yè)協(xié)同作戰(zhàn)。比如，在國(guó)家“十五”攻關(guān)項(xiàng)目中，對(duì)《飼料安全評(píng)價(jià)與檢測(cè)技術(shù)》、《畜禽營(yíng)養(yǎng)調(diào)控關(guān)鍵技術(shù)》、《飼料資源開(kāi)發(fā)與產(chǎn)業(yè)化利用關(guān)鍵技術(shù)》、《生物飼料添加劑研究技術(shù)》和《優(yōu)質(zhì)環(huán)保型配合飼料生產(chǎn)及質(zhì)量保證關(guān)鍵技術(shù)》等進(jìn)行攻關(guān)研究，項(xiàng)目實(shí)施后，對(duì)飼料工業(yè)發(fā)展和入世后與國(guó)際接軌奠定基礎(chǔ)。然而，以上五個(gè)項(xiàng)目總資助經(jīng)費(fèi)約1000萬(wàn)元，加地方配套資產(chǎn)也只有2000多萬(wàn)元，而且有限的經(jīng)費(fèi)主要集中在中直科研機(jī)構(gòu)和大專(zhuān)院校，僅供研究人員在實(shí)驗(yàn)室或動(dòng)物實(shí)驗(yàn)場(chǎng)內(nèi)進(jìn)行研究或?qū)嶒?yàn)。我國(guó)飼料工業(yè)發(fā)展過(guò)程中，不僅需要高新技術(shù)，更需要的是生產(chǎn)配套技術(shù)。而這些實(shí)用技術(shù)的研究、推廣、應(yīng)用只有靠政府組織調(diào)控，科研教學(xué)單位和企業(yè)協(xié)同完成。
　　當(dāng)前，我國(guó)飼料工業(yè)正處在快速發(fā)展過(guò)程中，企業(yè)規(guī)模小，資金缺，任何一個(gè)企業(yè)，都很難拿出足夠的獎(jiǎng)金、高水平的研究人員和適宜的環(huán)境進(jìn)行技術(shù)革新。在眾多企業(yè)中，料/肉比，蛋/料比，飼料營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)，飼料轉(zhuǎn)化效率這些簡(jiǎn)單的生產(chǎn)指標(biāo)都難以測(cè)定。讓謀一個(gè)企業(yè)獨(dú)自找出課題、立項(xiàng)攻關(guān)研究絕非易事。管—產(chǎn)—學(xué)—研有機(jī)結(jié)合，針對(duì)不同的企業(yè)特點(diǎn)，規(guī)范企業(yè)內(nèi)部技術(shù)科研機(jī)制，解決企業(yè)的技術(shù)落后問(wèn)題是當(dāng)務(wù)之急，而這種多元化科學(xué)研究形式，任何一個(gè)企業(yè)、一所大學(xué)、一個(gè)科研機(jī)構(gòu)都難以協(xié)調(diào)，政府主管部門(mén)在協(xié)調(diào)畜牧業(yè)和飼料工業(yè)生產(chǎn)的同時(shí)，組織協(xié)調(diào)產(chǎn)—學(xué)—研有機(jī)結(jié)合，指導(dǎo)飼料企業(yè)完成科學(xué)研究和產(chǎn)品開(kāi)發(fā)義不容辭。
　?。┩虚g技術(shù)合作與交流甚少，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)無(wú)自主優(yōu)勢(shì)，造成“人才、技術(shù)、成本與服務(wù)”的不文明競(jìng)爭(zhēng)。
　　問(wèn)題之六：如何積極利用信息網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、改變傳統(tǒng)觀念，變同行“冤家”為“朋友”，保障企業(yè)在激烈競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。
　　隨著信息、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的快速發(fā)展，實(shí)現(xiàn)了全球性的資源共享。在這種新形式下，在我國(guó)作為新興產(chǎn)業(yè)——飼料工業(yè)的每一個(gè)成員都面對(duì)著良好的發(fā)展機(jī)遇和強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，如何把握時(shí)機(jī)、在行業(yè)中立于不敗之地，每一個(gè)企業(yè)都不得不深刻思考。加強(qiáng)企業(yè)間的交流、學(xué)習(xí)與合作，提高飼料工業(yè)企業(yè)的整體、技術(shù)水平和行業(yè)素質(zhì)，是促進(jìn)我省養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展，振興民族飼料工業(yè)的出路。國(guó)內(nèi)飼料仍處于發(fā)展階段，工業(yè)飼料普及率還是很低的，由于受傳統(tǒng)飼養(yǎng)模式的制約，目前我國(guó)配合飼料還僅限于規(guī)?；B(yǎng)殖企業(yè)和規(guī)?；B(yǎng)殖戶(hù)使用，千家萬(wàn)戶(hù)養(yǎng)殖使用配合飼料的比例還很低，據(jù)估計(jì)，如果全國(guó)配合飼料入戶(hù)率能達(dá)到80%，將需要2億噸配合飼料。飼料工業(yè)發(fā)展空間如此廣闊，行業(yè)內(nèi)部應(yīng)該從自身做起，在挖掘內(nèi)部潛力的同時(shí)，加強(qiáng)企業(yè)之間的合作與交流，變同行“冤家”為“朋友”，在國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)保護(hù)下，排除企業(yè)同行之間不合理、不道德競(jìng)爭(zhēng)，到國(guó)外爭(zhēng)奪高新技術(shù)市場(chǎng)，在國(guó)內(nèi)從傳統(tǒng)的飼養(yǎng)模式開(kāi)拓市場(chǎng)。面對(duì)新形勢(shì)下人才、技術(shù)、成本與服務(wù)綜合素質(zhì)的激烈競(jìng)爭(zhēng)，利用現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，變革企業(yè)內(nèi)部管理和技術(shù)水平，提高產(chǎn)品的附加值和科技含量。
　　二、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)關(guān)鍵技術(shù)研究思路
　?。ㄒ唬┭芯康谋匾?
　　營(yíng)養(yǎng)是動(dòng)物的客觀要求，飼料是營(yíng)養(yǎng)素供應(yīng)途徑，營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)研究的目標(biāo)——解決畜禽對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)“供”與“求”的矛盾。
　　1、各種動(dòng)物不同生產(chǎn)條件下的需要量需要研究
　　關(guān)于畜禽營(yíng)養(yǎng)需要量，不同國(guó)家均已制訂出飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，如NRC、ARC、《中國(guó)飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》，但這些標(biāo)準(zhǔn)很難適應(yīng)于我省的養(yǎng)殖業(yè)。多年來(lái)，我省飼養(yǎng)的品種有直接引進(jìn)的高產(chǎn)畜禽品種，如AA肉雞、三元雜交豬、大多數(shù)蛋雞等，但是更多的是地方良種或雜交改良品種，如：肉牛，奶牛、羊和大部分豬和部分肉雞，這些雜交組合不同，程度不同，營(yíng)養(yǎng)需要量差異很大。同時(shí)，我省的飼養(yǎng)方式差別很大，有高度集約化飼養(yǎng)的一條龍企業(yè)，但更多地是半集約化養(yǎng)殖小區(qū)和分散飼養(yǎng)的個(gè)體戶(hù)，由農(nóng)民采用較傳統(tǒng)的方式飼養(yǎng)著國(guó)內(nèi)外一流的畜禽品種，畜禽對(duì)高產(chǎn)和生活環(huán)境的不適應(yīng)導(dǎo)致應(yīng)激是必然的，應(yīng)激對(duì)畜禽營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)需要量和健康的影響是嚴(yán)重的。應(yīng)用NRC、ARC或《中國(guó)飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》確定我國(guó)環(huán)境條件下的需要量肯定不適宜。
　　2、每一種飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值需要弄清
　　國(guó)外畜牧業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家，飼料資源豐富，原料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值優(yōu)良，可以采用“玉米+豆粕+魚(yú)粉+添加劑”模式配合日糧，我省和全國(guó)一樣，雖然是農(nóng)業(yè)大省，但人均占有耕地和糧食很少，除玉米以外，其它飼料原料全部是加工付產(chǎn)品，由于受加工業(yè)生產(chǎn)方式影響，付產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不均衡，營(yíng)養(yǎng)抑制因子存在復(fù)雜，大部分飼料企業(yè)很難做到充分合理的應(yīng)用，既造成了資源浪費(fèi)，又對(duì)畜禽健康和食品安全構(gòu)成危害。
　　3、非常規(guī)飼料資源有待于開(kāi)發(fā)
　　非常規(guī)飼料資源豐富，各種糟、渣、粕產(chǎn)量大，以玉米原料為主的加工企業(yè)廢水、廢物處理回收了多種有待開(kāi)發(fā)的飼料資源。但是，在非常規(guī)飼料資源利用上，直接應(yīng)用較多，實(shí)質(zhì)性開(kāi)發(fā)研究甚少。例如：20年前酒糟可用于喂豬，而如今酒糟卻不會(huì)喂牛。美國(guó)能用“牧草+玉米+尿素”喂肉牛，而中國(guó)卻在大量使用“秸稈+玉米+餅粕”。在迅速崛起的奶牛業(yè)中，飼料供應(yīng)中的精/粗比仍然不能合理確定，大多數(shù)奶牛是在自由采食劣質(zhì)粗飼料的基礎(chǔ)上，靠大量飼喂精飼料（農(nóng)民習(xí)慣“玉米+豆餅”按1：1混合）提高產(chǎn)奶量，既浪費(fèi)資源，又增加成本，同時(shí)導(dǎo)致蹄葉炎等代謝疾病，高產(chǎn)奶牛養(yǎng)不活。因此，研究非常規(guī)飼料原料養(yǎng)分有效利用率，存在的有害物質(zhì)（飼料本身存在或加工過(guò)程的污染），利用新技術(shù)（微生物技術(shù)、酶技術(shù)、膨化技術(shù)等）提高非常規(guī)飼料原料的利用價(jià)值，通過(guò)加工業(yè)（淀粉、釀造等）廢棄物開(kāi)發(fā)新型飼料資源，意義重大。
　　4、添加劑的技術(shù)核心作用如何體現(xiàn)
　　添加劑是飼料工業(yè)的技術(shù)核心，是保障飼料安全生產(chǎn)的技術(shù)支撐。自從上世紀(jì)初，維生素、微量元素、氨基酸營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的相繼發(fā)現(xiàn)，中世紀(jì)這些成分工業(yè)化、商品化生產(chǎn)的成功，三大營(yíng)養(yǎng)性添加劑成了飼料工業(yè)的技術(shù)核心，在我國(guó)這些添加劑的應(yīng)用，大都僅限于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值研究，規(guī)定的需要量基本都是在標(biāo)準(zhǔn)化畜牧生產(chǎn)狀態(tài)下標(biāo)準(zhǔn)需要量，營(yíng)養(yǎng)素之間的相互作用，營(yíng)養(yǎng)以外的問(wèn)題研究很少，應(yīng)用更少。例如：營(yíng)養(yǎng)與保健、營(yíng)養(yǎng)與免疫、營(yíng)養(yǎng)與進(jìn)食量……。這些研究和應(yīng)用將成為熱點(diǎn)問(wèn)題。非營(yíng)養(yǎng)性添加劑的應(yīng)用，限于表現(xiàn)性狀研究較多，實(shí)質(zhì)效果研究較少，在此類(lèi)添加劑開(kāi)發(fā)應(yīng)用中，應(yīng)圍繞畜產(chǎn)品及飼料安全生產(chǎn)為核心，科學(xué)合理利用好每一種非營(yíng)養(yǎng)性添加劑，是保證產(chǎn)品無(wú)藥殘和飼料安全生產(chǎn)前提。
　　5、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)調(diào)控技術(shù)及其應(yīng)用狀況分析
　　動(dòng)物本身是一個(gè)開(kāi)放的機(jī)體，機(jī)體的機(jī)能正常有內(nèi)、外兩個(gè)環(huán)境所決定。內(nèi)、外環(huán)境的穩(wěn)恒控制是保障畜禽正常生產(chǎn)和生活的前提，如：仔豬的腹瀉，既可能是外部病源性的，異物刺激性的；也可能是機(jī)體內(nèi)部生理性，病理性的，但是其結(jié)果都是動(dòng)物對(duì)內(nèi)、外環(huán)境的穩(wěn)恒控制失敗而導(dǎo)致臨床癥狀，在這眾多的誘因中，無(wú)論單獨(dú)從飼料營(yíng)養(yǎng)、病原控制、生理調(diào)節(jié)、病理分析都不能解決仔豬腹瀉問(wèn)題。在我國(guó)這種復(fù)雜多變的畜禽養(yǎng)殖業(yè)飼養(yǎng)環(huán)境中，更應(yīng)該應(yīng)用系統(tǒng)整體營(yíng)養(yǎng)調(diào)控理論，從機(jī)體觀、營(yíng)養(yǎng)素觀、營(yíng)養(yǎng)措施、營(yíng)養(yǎng)技術(shù)、營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)和營(yíng)養(yǎng)決策討論營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題（盧德勛，1993），只有通過(guò)營(yíng)養(yǎng)系統(tǒng)調(diào)控、采食量調(diào)控、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收調(diào)控、動(dòng)物消化道微生態(tài)系統(tǒng)調(diào)控、激素和免疫等技術(shù)實(shí)施營(yíng)養(yǎng)調(diào)控，才能做到動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需求的準(zhǔn)確定量（李德發(fā)，2001）。
　　隨著現(xiàn)代生物學(xué)技術(shù)領(lǐng)域的不斷拓寬，人們開(kāi)始在分子水平上研究營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在動(dòng)物體內(nèi)的代謝機(jī)理，并由分子技術(shù)評(píng)價(jià)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要量，評(píng)定飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，調(diào)控動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育、生產(chǎn)水平和畜產(chǎn)平質(zhì)量。動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育受內(nèi)外因的調(diào)控，內(nèi)因是動(dòng)物染色體上的DNA功能單位－基因，其表達(dá)決定了生命的特性，營(yíng)養(yǎng)水平是調(diào)控動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育的重要外因之一，營(yíng)養(yǎng)素是動(dòng)物一切代謝活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)。營(yíng)養(yǎng)與基因表達(dá)之間存在著廣泛的互作：基因起著決定作用，營(yíng)養(yǎng)通過(guò)基因的表達(dá)調(diào)控著動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育（李德發(fā)等，2005）。如何通過(guò)日糧組成成分調(diào)節(jié)體內(nèi)目標(biāo)基因的表達(dá)，從而使動(dòng)物體處于最佳生長(zhǎng)狀況或生產(chǎn)特定品質(zhì)的動(dòng)物性產(chǎn)品，已經(jīng)成為現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究的熱點(diǎn)。
　　（二）研究和開(kāi)發(fā)內(nèi)容
　　根據(jù)山東省“十一五”科技攻關(guān)目標(biāo)和任務(wù)，提出研發(fā)內(nèi)容：
　　1、畜禽營(yíng)養(yǎng)需要及營(yíng)養(yǎng)狀況動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)模型研究
　　研究不同畜禽（豬、雞、奶牛）品種、不同養(yǎng)殖環(huán)境（集約化、半集約化、分散飼養(yǎng)）、不同生產(chǎn)目的和生產(chǎn)水平條件下?tīng)I(yíng)養(yǎng)需要量動(dòng)態(tài)模型，制定地方良種飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。建立全集約化飼養(yǎng)、半集約化飼養(yǎng)、個(gè)體分散飼養(yǎng)三種模式條件下的營(yíng)養(yǎng)需要量動(dòng)態(tài)供給模型和數(shù)據(jù)庫(kù)，全面實(shí)施以豬、禽、奶牛營(yíng)養(yǎng)狀況動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)。
　　2、山東省飼料資源數(shù)據(jù)庫(kù)及非常規(guī)飼料資源綜合利用研究
　　根據(jù)我省不同地區(qū)農(nóng)業(yè)(平原、丘陵、濱海等)和畜牧業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，對(duì)我省的飼料資源和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值全面調(diào)查研究，建立《山東省地方飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值》和《山東省地方飼料轉(zhuǎn)化效率》數(shù)據(jù)庫(kù)；研究非常規(guī)飼料原料飼喂的養(yǎng)分有效利用率，存在的有害物質(zhì)（飼料本身存在或加工過(guò)程的污染），利用新技術(shù)（微生物技術(shù)、酶技術(shù)、膨化技術(shù)等）提高非常規(guī)飼料原料的利用價(jià)值，通過(guò)加工業(yè)（淀粉、釀造等）廢棄物開(kāi)發(fā)新型飼料資源；
　　3、優(yōu)質(zhì)高效飼料添加劑選擇與生物利用率研究
　　（1）微量的生命要素免疫增效機(jī)理和調(diào)控技術(shù)研究
　　研究微量元素和維生素（他們是微量的生命要素）參與物質(zhì)代謝過(guò)程和基因調(diào)控應(yīng)用技術(shù)，通過(guò)微量元素和維生的均衡供應(yīng)，改善畜禽整體消化能力的和免疫功能；研究我省養(yǎng)殖業(yè)條件下各種應(yīng)激（不同季節(jié)冷熱應(yīng)激、畜禽高產(chǎn)應(yīng)激、疾病與用藥應(yīng)激、轉(zhuǎn)群應(yīng)激等）對(duì)畜禽生產(chǎn)水平、營(yíng)養(yǎng)需要量、動(dòng)物健康和畜產(chǎn)品質(zhì)量影響的機(jī)理，研制抗應(yīng)激添加劑配方和生產(chǎn)技術(shù)，提高動(dòng)物健康水平，減少藥物用量，保證食品安全；
　?。?）高效酶制劑的研制和配套技術(shù)研究
　　研究不同畜禽、不同生產(chǎn)水、不同生理階段對(duì)外源酶的需求和應(yīng)答，研制豬、禽耐顆粒飼料高溫酶制劑和高溫保護(hù)技術(shù),研究顆粒飼料酶的外噴技術(shù)，研究低質(zhì)粗飼料酶處理，研制秸稈酶處理工藝, 提高畜禽飼料利用率和生產(chǎn)水平；
　　（4）生物和天然植物來(lái)源營(yíng)養(yǎng)調(diào)節(jié)劑的應(yīng)用機(jī)理和產(chǎn)品開(kāi)發(fā)
　　研究營(yíng)養(yǎng)調(diào)控與免疫的關(guān)系，生物安全性添加劑在畜禽體內(nèi)代謝規(guī)律、作用機(jī)理、機(jī)制，建立微生態(tài)、活性肽、中草藥、天然植物免疫增強(qiáng)劑等調(diào)控畜禽機(jī)體的免疫功能和生產(chǎn)水平的技術(shù)體系，研制無(wú)藥殘飼料添加劑和系列化配方應(yīng)用技術(shù)，保證食品安全。
　　4、優(yōu)質(zhì)環(huán)保型配合飼料生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)研究
　　(1)配合飼料生產(chǎn)過(guò)程危險(xiǎn)因素及其控制技術(shù)
　　根據(jù)我省飼料工業(yè)的實(shí)際情況，研究飼料添加劑在采購(gòu)、運(yùn)輸、包存、預(yù)混合、混合以及飼喂前的貯存等環(huán)節(jié)中影響人、動(dòng)物健康的潛在危險(xiǎn)因素及其控制技術(shù)。蛋雞、草食動(dòng)物中應(yīng)用顆粒飼料的加工技術(shù)和參數(shù)。
　?。?）飼料原料生產(chǎn)過(guò)程危險(xiǎn)因素及其控制技術(shù)
　　根據(jù)我省的實(shí)際情況，研究糠麩、餅粕、飼料用原糧等大宗飼料貯存和加工的適宜條件，監(jiān)測(cè)不同工藝對(duì)對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)破壞、抗?fàn)I養(yǎng)因子失活作用，在油脂和面粉等加工環(huán)節(jié)保護(hù)飼料養(yǎng)分利用率，從源頭上保證精飼料的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；
　　（3）青、粗飼料原料生產(chǎn)過(guò)程危險(xiǎn)因素及其控制技術(shù)
　　研究青飼料和粗飼料工廠化加工工藝與技術(shù)，研究適宜于不同畜禽（豬、禽、奶牛）青飼料（苜蓿草等）加工工藝，研制青貯飼料專(zhuān)用添加劑、秸稈飼料處理添加劑，研究粗飼料為主的草食動(dòng)物全混日糧加工工藝和技術(shù)參數(shù)。建立精、青、粗飼料加工技術(shù)和均衡供應(yīng)體系；
　?。?）飼料添加劑生產(chǎn)過(guò)程危險(xiǎn)因素及其控制技術(shù)
　　研究藥物飼料添加劑、有機(jī)微量元素添加劑、微生態(tài)制劑添加劑、酶制劑的安全使用技術(shù)。確定飼料添加劑的安全無(wú)害使用技術(shù)。制定飼料添加劑安全使用技術(shù)規(guī)范。
　?。?）無(wú)藥殘飼料配方及飼養(yǎng)新技術(shù)研究,
　　研究豬、禽、奶牛環(huán)保型配合飼料配制技術(shù)；研究安全、無(wú)殘留型配合飼料配制技術(shù)；、研究動(dòng)物性蛋白原料等特殊原料的配比及利用技術(shù)；
　　5、畜禽營(yíng)養(yǎng)調(diào)控和環(huán)保型配合飼料生產(chǎn)示范
　　根據(jù)我省不同地區(qū)的畜禽生產(chǎn)和配合飼料加工特點(diǎn)，建立多種層次的畜禽營(yíng)養(yǎng)調(diào)控和環(huán)保型配合飼料生產(chǎn)示范。
　?。?）集約化程度較高的科技示范（肉雞、豬）；
　?。?）半集約化飼養(yǎng)條件下的科技示范（蛋雞、豬、奶牛）。
　?。?）個(gè)體飼養(yǎng)條件下的科技示范（蛋雞、豬、奶牛）。

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hualin_hu

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fuzuliang

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