[討論]蛋氨酸、賴按酸可以通過測粗白識真假嗎？

bandaohe

我們廠進的蛋氨酸、賴氨酸要求按常規(guī)測粗蛋白的方法測其粗蛋白值，根據測得的值辨別其質量，這種方法可靠嗎？有什么依據？據說可以根據測得值利用回歸公式計算出其氨基酸含量（具體怎么算不太清楚），請各位大俠指教！

ysf9999

有那么麻煩嗎？蛋氨酸與賴氨酸的含氮量都是一定的，測其含氮量（計算粗蛋白質的時候，不乘6.25的系數），大體上可以確定其質量，但如果是摻假的就難說了。

曉風

測定含氮量的確可以粗略判定，但往往誤差較大，很容易被判定不合格。

bandaohe

那蛋氨酸、賴氨酸的含氮量分別為多少才算合格？

wuhanyizhang

賴氨酸好象比較難消化,測氮應該比理論值低0.4%.

碧海藍天

我也想知道這個問題，詢問了很多人。蛋氨酸，賴氨酸確實有測氮含量的。拿賴氨酸來說，現在市場上大都是兩個鹽酸鹽的賴氨酸，含氮量在12.8%左右，一個鹽酸鹽的賴氨酸的含氮量在15.1%左右，按國標測其純度都在98.5%以上。一個鹽酸鹽的賴氨酸不用說要好于兩個鹽酸鹽的賴氨酸。做配方的都按一個鹽酸鹽的有效賴氨酸含量78.8%來算，兩個鹽酸鹽的有效賴氨酸含量65%左右。測其含氮量能區(qū)分來他是那種賴氨酸。一個鹽酸鹽的賴氨酸生產成本要高很多的。

ysf9999

倒是沒注意兩個鹽酸鹽的賴氨酸，一直以為是一個鹽酸鹽的呢

曉風

若檢測含N量，一般認為賴氨酸鹽酸鹽含N量15.1±0.5算是合格。

碧海藍天

市面上賴氨酸含氮量15.1%不多了啊。廠家在投機??！

yyy6746

真假的判定不能用氮含量解決.不能說明氮的來源.應該針對懷疑對象檢測