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發(fā)表于 2010-5-28 14:51:16
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有機產(chǎn)品生產(chǎn)和加工認證規(guī)范
 
 
 
 
中國認證機構(gòu)國家認可委員會
China National Accreditation Board for Certifiers
目 錄
前 言 5
1 范 圍 6
2 引用標準 7
3 定 義 8
4 有機生產(chǎn)和加工的主要目標 11
5 有機生產(chǎn)和加工管理體系的要求 12
5.1 總要求 12
5.2 文件要求 12
5.3 資源管理 15
5.4 采購和追蹤體系 15
5.5 內(nèi)部檢查 15
5.6 改進 16
6 作物生產(chǎn) 17
6.1 農(nóng)場范圍 17
6.2 平行生產(chǎn) 17
6.3 轉(zhuǎn)換期 17
6.4 緩沖帶 17
6.5 作物品種的選擇 17
6.6 作物栽培 18
6.7 病蟲草害防治 18
6.8 污染控制 19
6.9 水土保持和生物多樣性保護 20
7 畜禽養(yǎng)殖 21
7.1 轉(zhuǎn)換期 21
7.2 畜禽的引入 21
7.3 飼料 21
7.4 飼料添加劑 22
7.5 配合飼料 23
7.6 飼養(yǎng)條件 23
7.7 疾病防治 24
7.8 非治療性手術(shù) 24
7.9 繁殖 25
7.10 運輸和屠宰 25
7.11 奶制品 26
7.12 禽蛋生產(chǎn) 26
8 蜜蜂飼養(yǎng)和蜂產(chǎn)品加工 27
8.1 轉(zhuǎn)換期 27
8.2 采蜜區(qū) 27
8.3 蜜蜂的飼喂 27
8.4 疾病防治 27
8.5 蜂蠟和蜂箱 28
8.6 蜂蜜收獲處理 28
8.7 蜂蜜、蜂蠟、養(yǎng)蜂架和蜂箱的貯存 29
8.8 蜂王和蜂群的飼養(yǎng) 29
9 特定作物 30
9.1 食用菌 30
9.2 茶葉 30
10 野生植物 33
11 水產(chǎn)養(yǎng)殖 34
11.1 轉(zhuǎn)換期 34
11.2 養(yǎng)殖 34
11.3 開放水域捕撈區(qū) 35
11.4 捕撈 36
11.5 鮮活水產(chǎn)品的運輸 36
11.6 環(huán)境影響 36
12 紡織品 37
12.1 原料生產(chǎn) 37
12.2 加工 37
13 食品加工和貿(mào)易 40
13.1 配料、添加劑和加工助劑 40
13.2 加工 40
13.3 有害生物防治 41
14 貯藏和運輸 42
14.1 貯藏 42
14.2 運輸 42
15 包裝和標識 43
15.1 包裝 43
15.2 標識 43
附錄A 允許和限制使用的土壤培肥和改良物質(zhì) 44
附錄B 作物病蟲害防治中允許和限制使用的物質(zhì)/方法 45
附錄C 評估有機生產(chǎn)中使用其它物質(zhì)的程序 46
附錄D 允許和限制使用的畜禽飼料添加劑 50
附錄E 允許在畜禽飼養(yǎng)場所使用的清潔劑和消毒劑 51
附錄F 食品加工中允許使用的非農(nóng)業(yè)源配料 52
附錄G 食品加工中允許使用的加工助劑 54
附錄H 評估有機食品添加劑和加工助劑的準則 55
前 言
以生態(tài)友好和環(huán)境友好技術(shù)為主要特征的有機農(nóng)業(yè)，已經(jīng)被很多國家作為解決食品安全、保護生物多樣性、進行可持續(xù)發(fā)展等一系列問題的一條可實踐途徑。以有機農(nóng)業(yè)方式生產(chǎn)的安全、優(yōu)質(zhì)、環(huán)保的有機食品和其它有機產(chǎn)品，越來越受到各國消費者的歡迎。為推動和加快我國有機產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，保證有機產(chǎn)品生產(chǎn)和加工的質(zhì)量，滿足國內(nèi)外市場對有機產(chǎn)品日益增長的需求，減少和防止農(nóng)藥、化肥等農(nóng)用化學物質(zhì)和農(nóng)業(yè)廢棄物對環(huán)境的污染，促進社會、經(jīng)濟和環(huán)境的持續(xù)發(fā)展，中國認證機構(gòu)國家認可委員會（CNAB），根據(jù)聯(lián)合國食品法典委員會（CAC）《有機食品生產(chǎn)、加工、標識及銷售指南》（GL32-1999，Rev.1-2001）和國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)合會（IFOAM）有機生產(chǎn)和加工的基本規(guī)范并參照歐盟有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)定（EEC No. 2092/91）以及其它國家（德國、瑞典、英國、美國、澳大利亞、新西蘭、日本等）有機農(nóng)業(yè)協(xié)會和組織的標準和規(guī)定，結(jié)合我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和食品行業(yè)的有關(guān)標準，制定本《有機產(chǎn)品生產(chǎn)和加工認證規(guī)范》。
本規(guī)范是對有機生產(chǎn)、加工和貿(mào)易的基本要求，申請有機產(chǎn)品認證者應保證執(zhí)行本規(guī)范并接受認證檢查。認證機構(gòu)根據(jù)審查報告的情況，給符合標準的農(nóng)場、加工廠和貿(mào)易單位頒發(fā)有機認證證書，并授權(quán)他們在有機產(chǎn)品上使用有機認證標志。
本規(guī)范是以國環(huán)有機產(chǎn)品認證中心（OFDC）發(fā)布的《OFDC有機認證標準》為基礎(chǔ)編制的。
 
 
 
 
 1 范 圍
1.1 本規(guī)范適用于已經(jīng)或計劃獲得有機產(chǎn)品認證，及標貼有機認證標志的下列產(chǎn)品：
（1）未加工的農(nóng)作物產(chǎn)品；畜禽以及未加工的畜禽產(chǎn)品；
（2）用于人類消費的農(nóng)作物、畜禽的加工產(chǎn)品；
（3）飼料、配合飼料以及飼料原料；
（4）水產(chǎn)養(yǎng)殖及其產(chǎn)品；
（5）紡織品；
（6）肥料和植物保護產(chǎn)品；
（7）蜜蜂和蜂產(chǎn)品；
（8）野生植物產(chǎn)品。
1.2 申請有機認證的產(chǎn)品必須接受認證機構(gòu)對其整個生產(chǎn)過程的有機認證檢查，認證過程持續(xù)到其產(chǎn)品完成最終包裝或標識。
必須接受有機認證檢查的活動主要包括：
（1）農(nóng)業(yè)生產(chǎn)（在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地進行的生產(chǎn)活動，包括植物生產(chǎn)和畜禽養(yǎng)殖）；
（2）水產(chǎn)養(yǎng)殖；
（3）配制或加工（保存和/或加工農(nóng)產(chǎn)品的操作，含屠宰和切割畜禽產(chǎn)品）；
（4）包裝；
（5）標識（包裝、文件、說明、標簽上的任何與有機認證有關(guān)的文字、商標商品名稱、圖形或符號）；
（6）產(chǎn)品貯藏（最終包裝的產(chǎn)品除外）；
（7）產(chǎn)品貿(mào)易。
當產(chǎn)品的所有者負責貯藏和運輸未最終包裝的產(chǎn)品時，對其所有者實施的認證檢查應包括對未最終包裝產(chǎn)品的貯藏和運輸?shù)臋z查。
 
2 引用標準
2.1中華人民共和國動物防疫法
2.2中華人民共和國國務院《飼料和飼料添加劑管理條例》
2.3中華人民共和國國務院《獸藥管理條例》
2.4中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告《允許使用的飼料添加劑品種目錄》
2.5中華人民共和國農(nóng)業(yè)部《動物性食品中獸藥最高殘留限量》
2.6 GB3838 地表水環(huán)境質(zhì)量標準
2.7 GB5749 生活飲用水衛(wèi)生標準
2.8 GB11607 漁業(yè)水質(zhì)標準
2.9 GB5084 農(nóng)田灌溉水質(zhì)標準
2.10 GB8978 污水綜合排放標準
2.11 GB15618土壤環(huán)境質(zhì)量標準
2.12 GB3095 環(huán)境空氣質(zhì)量標準
2.13 GB9137 保護農(nóng)作物的大氣污染物最高允許濃度
2.14 GB321.1-GB321.6 農(nóng)藥合理使用準則
2.15 GB4285 農(nóng)藥安全使用標準
2.16 GB2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標準
2.17 GB14880食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準
2.18 GB11673含乳飲料衛(wèi)生標準
2.19 GB15198食品中亞硝酸鹽限量衛(wèi)生標準
2.20 GB4287紡織染整工業(yè)水污染物排放標準
3 定 義
3.1 有機
指有機認證標準描述的生產(chǎn)體系以及由該體系所生產(chǎn)的具有特定品質(zhì)的產(chǎn)品，而不是化學上的定義。
3.2 有機農(nóng)業(yè)
遵照一定的有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標準，在生產(chǎn)中不采用基因工程獲得的生物及其產(chǎn)物，不使用化學合成的農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì)，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學原理，協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，采用一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)以維持持續(xù)穩(wěn)定的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系的一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。
3.3 傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)
指沿用長期積累的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)驗，不使用任何化學合成的農(nóng)用生產(chǎn)資料，主要以人、畜力進行耕作，采用農(nóng)業(yè)、人工措施或傳統(tǒng)的礦物源、植物源藥劑進行病蟲草害防治為主要技術(shù)特征的精耕細作、農(nóng)牧結(jié)合、小面積經(jīng)營的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。
3.4 有機食品
指來自于有機生產(chǎn)體系，根據(jù)有機認證標準生產(chǎn)、加工，并經(jīng)具有資質(zhì)的獨立的認證機構(gòu)認證的一切農(nóng)副產(chǎn)品，如糧食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品、蜂產(chǎn)品及調(diào)料等。
3.5 有機產(chǎn)品
指按照有機認證標準生產(chǎn)并獲得認證的各類產(chǎn)品，如有機紡織品、皮革、化妝品、林產(chǎn)品、家具等產(chǎn)品以及生物農(nóng)藥、肥料等農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料。
3.6 天然產(chǎn)品
指收獲于具有明確物理邊界環(huán)境中、未受任何人工影響的自然生長的生物產(chǎn)品。
3.7 常規(guī)
指未獲有機認證或有機轉(zhuǎn)換認證的生產(chǎn)體系及其產(chǎn)品。
3.8 有機轉(zhuǎn)換期
指從開始有機管理至獲得有機認證之間的時間。
3.9 平行生產(chǎn)
指有機生產(chǎn)者、加工者或貿(mào)易者同時從事相同品種的其它方式的生產(chǎn)、加工或貿(mào)易。
3.10農(nóng)業(yè)投入
指在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)或加工過程中使用的所有物質(zhì)或原料。
3.11緩沖帶
指有機生產(chǎn)體系所在區(qū)域與相鄰非有機生產(chǎn)體系所在區(qū)域之間界限明確的過渡區(qū)域，該區(qū)域在大小和形狀上必須足以防止鄰近區(qū)域禁用物質(zhì)對有機生產(chǎn)體系的污染。
3.12 作物輪作
在同一地塊上按照預定的方式或順序輪換種植不同種類作物的農(nóng)事活動。該措施通?？梢云鸬椒乐尾 ⑾x、草害和提高土壤肥力的作用。
3.13 基因工程
指通過分子生物學的一系列技術(shù)（如重組DNA、細胞融合等），使植物、動物、微生物、細胞或其它生物單元的基因物質(zhì)獲得特定的結(jié)果或按特定的方式進行改變，且該方式或結(jié)果無法來自自然繁殖或自然重組。
3.14 順勢療法
指一種通過提高動物的抵抗力和刺激動物本身機能來防治疾病的治療體系。為了防治某種疾病，以小劑量持續(xù)使用某種藥物為基礎(chǔ)，這種藥物的大量服用可以在健康動物體內(nèi)產(chǎn)生一種類似于該疾病的癥狀。
3.15飼料添加劑
指為滿足特殊的營養(yǎng)需求，以氨基酸、維生素、微量元素等方式加入飼料中的物質(zhì)。也指以一種或幾種物質(zhì)的化合物的形式加入飼料中的微量物質(zhì)。
3.16 食品配料
指包括食品添加劑在內(nèi)的、用于食品加工或配制的物質(zhì)。
3.17 食品添加劑
指為改善食品色、香、味、形、營養(yǎng)價值，以及為保存和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或天然物質(zhì)。
3.18 加工助劑
指為了在加工過程中實現(xiàn)特定的技術(shù)目的，而在原材料的加工中有意使用的物質(zhì)或材料。其本身不作為產(chǎn)品成分，但在終產(chǎn)品中可能存在其殘留物或衍生物。
3.19 離子輻射
指放射性核素（如鈷60和銫137）的高能輻射，用于改變食品的分子結(jié)構(gòu)，以控制食品中的微生物、寄生蟲和害蟲，從而達到保存食品或抑制諸如發(fā)芽或成熟等生理學過程的目的。
3.20 標識
指出現(xiàn)在產(chǎn)品的標簽上、附在產(chǎn)品上或顯示在產(chǎn)品附近的書面、印刷或圖解形式的表示。標識內(nèi)容應明晰、準確。
3.21 允許使用
指可以在有機生產(chǎn)體系中使用某物質(zhì)或方法。
3.22 限制使用
是指在無法獲得允許使用物質(zhì)的情況下，可以在有機生產(chǎn)體系中有條件地使用某物質(zhì)或方法。一般情況下，限制使用的物質(zhì)必須有特定的來源，并能夠說明未受污染，并盡可能避免使用。
3.23 禁止使用
指不允許在有機生產(chǎn)體系中使用某物質(zhì)或方法。
3.24 認證
由經(jīng)過授權(quán)的認證機構(gòu)依據(jù)其相關(guān)的法規(guī)或條例，以有機產(chǎn)品認證證書的文件形式予以確認的某一明確定義的生產(chǎn)或加工體系。認證以規(guī)范化的檢查為基礎(chǔ)，包括實地檢查、質(zhì)量保證體系的審核和終產(chǎn)品的檢測。
3.25先例
指對某一種或某一系列新情況所作的認證決定，該決定可以用來指導對以后 類似認證的決定。
4 有機生產(chǎn)和加工的主要目標
有機生產(chǎn)和加工以社會經(jīng)濟與環(huán)境相協(xié)調(diào)的可持續(xù)發(fā)展思想和原理為基礎(chǔ)，通過有機生產(chǎn)和有機產(chǎn)品的貿(mào)易實現(xiàn)以下目標：
4.1生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，滿足社會的需求；
4.2保持生產(chǎn)體系和周圍環(huán)境的生物多樣性，保護野生動、植物的棲息地；
4.3盡可能利用當?shù)厣a(chǎn)系統(tǒng)中的可再生資源并促進水資源和其它資源的合理利用和保護；
4.4促進耕作系統(tǒng)中生物循環(huán)和物質(zhì)循環(huán)、保持和提高土壤的長效肥力；
4.5尊重畜禽在自然環(huán)境中的生理需要和生活習性；
4.6協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)平衡；
4.7發(fā)展持續(xù)的水產(chǎn)品生產(chǎn)的水生生態(tài)系統(tǒng)；
4.8生產(chǎn)可完全生物降解的有機產(chǎn)品，使各種形式的污染最小化；
4.9保護生產(chǎn)者和加工者的利益，滿足他們的基本需求，努力使整個生產(chǎn)、加工和銷售鏈都能向公正性、公平性和生態(tài)合理性的方向發(fā)展。
 
 
5 有機生產(chǎn)和加工管理體系的要求
5.1 總要求
5.1.1有機生產(chǎn)和加工的經(jīng)營者應遵守本規(guī)范和國家相關(guān)法律法規(guī)的要求。經(jīng)營者應收集并保存這些文件，且保證這些文件是最新有效的，并在有要求時提供。
5.1.2有機生產(chǎn)和加工的經(jīng)營者應有合法的土地使用權(quán)和/或合法的經(jīng)營證明文件，通常為政府部門頒發(fā)的證書。
5.1.3有機生產(chǎn)和加工的經(jīng)營者應按本規(guī)范的要求建立有機生產(chǎn)和加工管理體系，該管理體系應形成文件，加以實施和保持，并持續(xù)改進其有效性。
5.1.4 有機生產(chǎn)和加工的經(jīng)營者應與有機生產(chǎn)和加工涉及到的有關(guān)各方簽訂合同，合同應確保有關(guān)各方都能遵守本規(guī)范的要求。
5.2 文件要求
5.2.1總則
有機生產(chǎn)和加工管理體系文件應包括：
（1）生產(chǎn)基地或加工、儲藏等場所的位置圖；
（2）形成文件的有機生產(chǎn)和加工的方針和目標；
（3）有機生產(chǎn)和加工管理手冊；
（4）本規(guī)范所要求的形成文件的生產(chǎn)規(guī)程和程序；
（5）本規(guī)范所要求的記錄。
5.2.2生產(chǎn)基地或加工、儲藏等場所的位置圖
有機生產(chǎn)和加工的經(jīng)營者應按比例繪制生產(chǎn)基地或加工、儲藏等場所的位置圖。該圖應定期更新以反映該單位的變化，并應標明：
（1）主要種植物/生產(chǎn)區(qū)域的地塊詳圖；
（2）畜牧場的牧草場地位置、自由活動區(qū)、自由放牧區(qū)；
（3）所有河道、水井和其它水源；
（4）相鄰的地產(chǎn)所有者和經(jīng)營者的名字和情況；
（5）畜禽獸檢疫隔離區(qū)域（如果有）；
（6）地址（包括倉庫、包裝和原材料、進貨地點位置）、建筑物和周圍植被的描述(可以是關(guān)鍵詞或圖標符號)；
（7）生產(chǎn)基地內(nèi)能夠表明該基地位置的主要標示物。
5.2.3有機生產(chǎn)和加工管理手冊
有機生產(chǎn)和加工的經(jīng)營者應編制和保持《有機生產(chǎn)和加工管理手冊》，該手冊應包括：
（1）有機生產(chǎn)和加工經(jīng)營者的簡介、企業(yè)章程和組織機構(gòu)圖；
（2）有機生產(chǎn)和加工經(jīng)營者的有機生產(chǎn)和加工的方針和目標；
（3）有機生產(chǎn)和加工經(jīng)營者內(nèi)部的管理人員及其它相關(guān)人員的責任和權(quán)限；
（4）有機生產(chǎn)和加工經(jīng)營者的有機生產(chǎn)計劃，該計劃應包括：
1）如何采取輪作的方式平衡和補充土壤肥力的消耗；
2）如何保護所屬場地植物和動物的多樣性；
3）如何施肥以提高土壤的生物活性和土壤肥力；
4）如何控制植物和畜禽的病、蟲害；
5）如何不斷地減少日常使用的防病、蟲害藥品（包括畜禽所用的獸藥）的用量；
6）放牧、飼養(yǎng)、動物福利和衛(wèi)生制度的畜禽管理計劃；
7）如何防止場地物理特性的退化；
8）在平行生產(chǎn)的情況下，如何使有機部分和傳統(tǒng)部分保持分離。
9) 生產(chǎn)、加工過程中所用的每一種物質(zhì)的清單，清單中應注明各物質(zhì)的化學配料、來源、用處及用量。
5.2.4 生產(chǎn)規(guī)程或程序
有機生產(chǎn)和加工的經(jīng)營者應制定詳細的生產(chǎn)、加工規(guī)程或程序，規(guī)程和程序應形成文件并得到切實執(zhí)行，至少應包括：
物栽培、畜禽、水產(chǎn)養(yǎng)殖等有機生產(chǎn)的操作規(guī)程；
禁止有機產(chǎn)品與轉(zhuǎn)換期產(chǎn)品及非有機產(chǎn)品相互混合，以及防止有機生產(chǎn)、加工和貿(mào)易過程中受禁用物質(zhì)污染的規(guī)程；
作物收獲和收獲后各道工序的管理規(guī)程；
畜禽、水產(chǎn)等產(chǎn)品的加工、儲藏等管理規(guī)程；
出入庫及貿(mào)易規(guī)程；
機械設備的維修、清掃規(guī)程；
客戶申、投訴的處理程序；
記錄管理程序；
（9） 內(nèi)部檢查程序。
5.2.5 文件控制
有機生產(chǎn)和加工管理體系所要求的文件應予以控制，這些文件應最新有效，并確保在使用處可獲得適用文件的有效版本。
5.2.6 記錄控制
有機生產(chǎn)和加工的經(jīng)營者應建立并保持記錄。記錄應清晰、準確，為生產(chǎn)、加工和經(jīng)營活動提供有效證據(jù)。記錄應至少保存3年。
記錄須包括：
最后一次使用禁用物質(zhì)的日期及受其影響的土地、動植物和產(chǎn)品；
（2） 請轉(zhuǎn)換期的土地，提供前三年生產(chǎn)的詳細記錄，包括耕作、施肥及病蟲害防治記錄；
產(chǎn)品品種及產(chǎn)量記錄；
（4） 種子、種苗、種畜禽等繁殖材料的種類、來源、數(shù)量等信息；
（5） 按地塊或面積施用堆肥的來源、類型、堆制處理方法和原材料使用量比例；
控制病蟲害而施用的物質(zhì)的名稱、來源和使用方法；
所有農(nóng)業(yè)投入物的產(chǎn)地、性質(zhì)和數(shù)量(不論有機或非有機)，包括判別集裝箱和包裝完整性的檢驗的記錄；
對畜禽場(及養(yǎng)蜂場)要有完整的庫存登記表。其中應包括所有進入該單元動物的詳細內(nèi)容：品種、產(chǎn)地、進入日期、有機狀態(tài)、如果是轉(zhuǎn)換期則標識和過去有關(guān)獸醫(yī)治療的細節(jié)。還必須提供所有的出欄畜禽的詳細資料，年齡、屠宰時的重量、標識及目的地等。
畜禽場要記錄所有獸藥的使用情況，包括：
1）購入日期；
2）產(chǎn)品名稱、有效成分及采購數(shù)量；
3）供貨商；
4）被治療動物的識別方法；
5）治療數(shù)目；
6）診斷內(nèi)容；
7）用藥劑量；
8）治療起始日期和管理方法；
9）使用產(chǎn)品的總量；
10）標簽期限；
11）銷售動物或其產(chǎn)品的最早日期；
12）負責管理該產(chǎn)品者的姓名。
畜禽場要登記所有飼料的詳情，包括種類(所有采購的飼料和其成分)、飼料成分占總飼料的干基含量和其來源等；
顯示銷售有機產(chǎn)品收入和所有購貨發(fā)票的財務帳目，應與貿(mào)易和/或稅收帳目相符；
所加工產(chǎn)品和數(shù)量的名細（包括批次號），要足以能使產(chǎn)品的各種成分從成品追溯到原材料以及從原料追溯到成品；
所有銷售的已認證的有機產(chǎn)品，包括發(fā)貨日期、以何種方式輸出的數(shù)量和購貨方或買方或收貨人；
定期盤貨記錄要顯示購入材料、自產(chǎn)材料、已銷貨和存貨情況；
記錄所有收到的客戶或公眾對產(chǎn)品或生產(chǎn)體系的投訴。
5.3 資源管理
有機生產(chǎn)和加工的經(jīng)營者應具備與有機生產(chǎn)和加工規(guī)模和技術(shù)相適應的資源。該資源包括滿足運作要求的硬件資源和人力資源。
5.3.1 人力資源
5.3.1.1總則
從事有機生產(chǎn)和加工的人員應能勝任本職工作，包括充分了解從原材料到產(chǎn)品成品的生產(chǎn)過程中保持有機完整性的重要意義。
5.3.1.2有機生產(chǎn)和加工的經(jīng)營者應:
（1）確定從事有機生產(chǎn)和加工的人員所必要的能力；
（2）提供培訓或其它措施以滿足這些要求；
（3）配備內(nèi)部檢查人員。
5.4 采購和追蹤體系
5.4.1有機生產(chǎn)和加工的經(jīng)營者應建立采購體系,確保不使用禁用的和未經(jīng)許可的生產(chǎn)資料。
5.4.2為保證有機完整性,有機生產(chǎn)和加工的經(jīng)營者應建立跟蹤系統(tǒng)，保存能追溯實際生產(chǎn)全過程的詳細記錄（如施肥、除草、病蟲害防治、收獲的日期和形式，農(nóng)業(yè)投入物記錄，天氣條件等）。
5.5 內(nèi)部檢查
5.5.1有機生產(chǎn)和加工的經(jīng)營者應按一定的時間間隔進行內(nèi)部檢查，以確定有機生產(chǎn)和加工管理體系及其生產(chǎn)是否：
（1）符合本規(guī)范的要求以及所確定的有機產(chǎn)品和加工管理體系的要求；
（2）得到有效實施與保持。
5.5.2內(nèi)部檢查應由具備能力的內(nèi)部檢查人員來承擔，也可聘請具備能力的外部人員。
5.5.3內(nèi)部檢查人員應：
（1）熟悉并了解國家相關(guān)的法律、法規(guī)及其它要求；
（2）熟悉并掌握本規(guī)范的要求；
（3）具備農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和/或加工的技術(shù)知識或經(jīng)驗；
（4）熟悉本單位的有機生產(chǎn)和加工管理體系及生產(chǎn)和/或加工過程。
5.5.4 有機生產(chǎn)和加工的經(jīng)營者應確保:
（1）將檢查結(jié)果通知被檢查部門的負責人；
（2）及時采取適宜的糾正措施；
（3）將檢查的內(nèi)容和結(jié)果形成文件。
5.6 改進
5.6.1持續(xù)改進
有機生產(chǎn)和加工的經(jīng)營者應利用有機生產(chǎn)和加工的方針和目標、檢查結(jié)果、糾正和預防措施，持續(xù)改進其有機生產(chǎn)和加工管理體系的有效性，促進有機生產(chǎn)和加工的健康發(fā)展。
5.6.2糾正、預防措施
有機生產(chǎn)和加工的經(jīng)營者應采取措施，以消除不符合或潛在不符合的原因，防止其發(fā)生。
有機生產(chǎn)和加工的經(jīng)營者應：
（1）確定不符合的原因；
（2）評價確保不符合不再發(fā)生的措施的需求；
（3）確定和實施所需的措施；
（4）記錄所采取措施的結(jié)果；
（5）評審所采取的糾正或預防措施。
6 作物生產(chǎn)
6.1 農(nóng)場范圍
（1）申請認證的農(nóng)場應是邊界清晰、所有權(quán)和經(jīng)營權(quán)明確的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)單元。多個農(nóng)戶在同一地區(qū)從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，且這些農(nóng)戶都愿意以有機方式開展生產(chǎn)，并且建立了包括內(nèi)部質(zhì)量跟蹤審查在內(nèi)的嚴密的組織管理體系，那么這些農(nóng)戶所擁有的土地可以被看作是整體的農(nóng)場申請認證。
（2）申請認證的加工者、貿(mào)易者應是所有權(quán)和經(jīng)營權(quán)明確的操作單元。
6.2 平行生產(chǎn)
如果一個農(nóng)場同時以有機方式及非有機方式（包括常規(guī)和轉(zhuǎn)換）種植或養(yǎng)殖同一品種的作物或畜禽，則必須在滿足下列條件之一的前提下，有機地塊或養(yǎng)殖場生產(chǎn)的作物或畜禽產(chǎn)品才可作為有機產(chǎn)品銷售：
（1） 農(nóng)場經(jīng)營者擁有多個分場，在不同分場間存在平行生產(chǎn)的情況，但各分場使用各自獨立的生產(chǎn)、貯存設施和運輸系統(tǒng)。
（2）向認證機構(gòu)報告平行生產(chǎn)的動植物品種，并制訂和實施了平行生產(chǎn)、收獲、貯藏和運輸?shù)挠媱潱哂歇毩⒑屯暾挠涗涹w系，可確保能夠明確區(qū)分有機產(chǎn)品與常規(guī)產(chǎn)品。
6.3 轉(zhuǎn)換期
一年生作物的轉(zhuǎn)換期一般不少于24個月，多年生作物的轉(zhuǎn)換期一般不少于36個月。新開荒地或撂荒多年的土地和一直按傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)方式耕種的土地也要經(jīng)過至少12個月的轉(zhuǎn)換期。
6.4 緩沖帶
如果農(nóng)場的有機生產(chǎn)區(qū)域有可能受到鄰近的常規(guī)生產(chǎn)區(qū)域污染的影響，則在有機和常規(guī)生產(chǎn)區(qū)域之間必須設置緩沖帶或物理障礙物，保證有機地塊不受污染。
6.5 作物品種的選擇
6.5.1應盡量使用有機種子和種苗。
6.5.2應選擇能適應當?shù)氐耐寥篮蜌夂蛱攸c、對病蟲害有抗性的作物種類及品種。在品種的選擇中要充分考慮保護作物的遺傳多樣性。
6.5.3禁止使用包衣種子和任何轉(zhuǎn)基因作物品種。
6.6 作物栽培
6.6.1應采用包括豆科作物或固氮綠肥在內(nèi)的至少三種作物進行輪作。
6.6.2在一年只能生長一茬作物的地區(qū)，允許采用包括豆科作物在內(nèi)的兩種作物的輪作。
6.6.3禁止連續(xù)種植同一種作物，但牧草、多年生作物以及在特殊地理和氣候條件下種植的水稻例外。
6.6.4根據(jù)當?shù)厍闆r制定合理的灌溉方式（如滴灌、噴灌、滲灌等）控制土壤水
份，有效的調(diào)節(jié)土壤肥力狀況。
6.6.5提倡利用豆科作物的輪作和土地休整進行土壤培肥。
6.6.6保證施用足夠數(shù)量的有機肥以維持土壤的肥力和土壤生物的活性。
6.6.7農(nóng)場中施用肥料的種類和數(shù)量不應對環(huán)境造成污染。這些肥料應主要來自有機農(nóng)場，遇特殊情況（如采用集約耕作方式）或處于有機轉(zhuǎn)換期或證實有特殊的養(yǎng)分需求等，經(jīng)認證機構(gòu)批準可以適當增加農(nóng)場外的肥料投入量。每生產(chǎn)年度施入純氮不得超過每公頃170千克。
6.6.8 在土壤培肥過程中允許使用和限制使用的物質(zhì)見附錄A。
6.6.9非人工合成的礦物肥料和生物肥料只能作為培肥土壤的輔助材料，而不可作為系統(tǒng)中營養(yǎng)循環(huán)的替代物。礦物肥料必須保持其天然組分，禁止采用化學處理提高其溶解性。
6.6.10用于有機肥堆制的添加微生物必須來自于自然界，而不是基因工程產(chǎn)物。
6.6.11禁止使用化學肥料和城市污水污泥。
6.6.12在有理由懷疑肥料存在污染時，應在施用前對其重金屬含量或其它污染因子進行檢測。礦物肥料、工業(yè)廢渣如堿性爐渣、粉煤灰等肥料中的重金屬含量應符合相應的國家標準。
6.6.13有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)灌溉用水水質(zhì)必須符合GB5084一級農(nóng)田灌溉水質(zhì)標準。
6.6.14有機地塊的排灌系統(tǒng)與常規(guī)地塊應有有效的隔離措施，以保證常規(guī)地塊的水不會滲透或漫入有機地塊。
6.7 病蟲草害防治
6.7.1應采用以下方法綜合防治病蟲草害：
（1）選用抗性品種。
（2）制定合適的肥水管理、作物輪作和多樣化間作套作計劃。
（3）通過建樹籬、筑巢、促進植被多樣化等方法提高天敵的自然控制能力。
只有在緊急情況時才允許使用附錄B所列出的物質(zhì)。
6.7.2 允許采用熱法控制草害和使用物理方法控制病蟲草害。
6.7.3通過熱法消毒來控制病蟲害的方法僅限于那些難以實施輪作和土壤更新的地區(qū)。采用熱法消毒必須獲得認證機構(gòu)的許可。
6.7.4 病害
6.7.4.1允許使用抑制真菌病害的軟皂、植物制劑、醋和本規(guī)范附錄B中所列的允許使用物質(zhì)。
6.7.4.2允許使用純活性微生物產(chǎn)品。
6.7.4.3有限制的使用附錄B所列的限制使用物質(zhì)。
6.7.4.4限制使用石灰、硫磺、波爾多液以及其它含硫或銅的物質(zhì)。
6.7.4.5限制使用對環(huán)境安全的微生物制劑。
6.7.4.6禁止使用基因工程產(chǎn)品。
6.7.4.7禁止使用化學合成的殺菌劑。
6.7.5 蟲害
6.7.5.1提倡通過釋放天敵來防治蟲害。
6.7.5.2允許使用軟皂、植物源殺蟲劑或當?shù)厣L的植物提取劑等和本規(guī)范附錄B中所列的允許使用物質(zhì)。
6.7.5.3允許在誘捕器和散發(fā)器皿中使用性誘劑，允許使用物理性防治措施（如防蟲網(wǎng)、黃板等）。
6.7.5.4允許有限制的使用魚藤酮、天然除蟲菊、乳化植物油和硅藻土以及其它附錄B所列的限制使用物質(zhì)。
6.7.5.5允許有限制的使用微生物及其制劑如殺螟桿菌、Bt制劑等藥劑。
6.7.5.6禁止使用基因工程產(chǎn)品。
6.7.5.7禁止使用化學合成的殺蟲劑。
6.7.6 草害
6.7.6.1提倡使用作物栽培技術(shù)(如輪作、綠肥、休耕等)控制雜草。
6.7.6.2提倡使用秸稈等覆蓋除草。
6.7.6.3允許采用機械和熱除草。
6.7.6.4禁止使用基因工程產(chǎn)品。
6.7.6.5禁止使用化學除草劑。
6.8 污染控制
6.8.1常規(guī)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)中所用的設備在用于有機生產(chǎn)前，必須得到充分清洗，以去除上面的污染物殘留。
6.8.2在使用保護性的建筑覆蓋物、塑料薄膜、防蟲網(wǎng)和青貯飼料包裝材料時，只允許選擇聚乙烯、聚丙烯或聚碳酸酯類產(chǎn)品，并且在使用后必須從土壤中清除，禁止在田地上焚燒。禁止使用聚氯類產(chǎn)品。
6.8.3禁止使用合成的植物生長調(diào)節(jié)劑。
6.8.4如果檢測表明農(nóng)場地塊或作物的農(nóng)藥殘留，重金屬含量超過相應的國家標準，認證機構(gòu)將取消對該農(nóng)場地塊的認證。
6.9 水土保持和生物多樣性保護
6.9.1采取積極的措施，防止水土流失、土壤沙化、過量或不合理使用水資源等，在土壤和水資源的利用上，應充分考慮資源的可持續(xù)利用。
6.9.2采取必要措施，預防土壤鹽堿化。
6.9.3重視生態(tài)環(huán)境和生物多樣性的保護。
6.9.4重視對天敵及其棲息地的保護。
6.9.5提倡運用秸桿覆蓋或間作的方法避免土壤裸露。
6.9.6充分利用作物秸稈，禁止焚燒處理。
6.9.7嚴禁過度開發(fā)野生資源。
7 畜禽養(yǎng)殖
7.1 轉(zhuǎn)換期
7.1.1畜禽養(yǎng)殖場的飼料生產(chǎn)基地必須符合有機農(nóng)場的要求，飼料生產(chǎn)基地的轉(zhuǎn)換期依照農(nóng)場的轉(zhuǎn)換期要求。養(yǎng)殖場內(nèi)用來作為非草食動物活動場所的草地，其轉(zhuǎn)換期可以縮短到一年。
7.1.2飼養(yǎng)畜禽經(jīng)過其轉(zhuǎn)換期后，其產(chǎn)品方可作為有機產(chǎn)品出售。不同品種畜禽的轉(zhuǎn)換期如下：
（1）肉用牛、馬屬動物、駝，12個月；其它種類應大于其養(yǎng)殖周期的3/4。
（2）羊、豬，6個月；
（3）乳用畜，3個月；
（4）出生3天內(nèi)購買的肉用家禽，10周；
（5）蛋用家禽，6周。
7.2 畜禽的引入
7.2.1 當不能買到有機畜禽時，允許購進常規(guī)畜禽，但要符合以下條件：
（1）肉用家禽，出生不超過3天；
（2）蛋用雞，出生不超過18周；
（3）豬、羊，出生不超過6周且已斷奶；小豬體重不得超過25公斤。
（4）牛，出生不超過4周，接受過初乳喂養(yǎng)且主要以全牛奶喂養(yǎng)的犢牛。
7.2.2每年引入的常規(guī)畜禽不能超過已認證的同種成年畜禽數(shù)量的10%。在以下情況下，認證機構(gòu)可以允許引入的常規(guī)畜禽超過10%，但任何情況下不得超過40%，而且引入的常規(guī)畜禽必須在有機種群內(nèi)經(jīng)過相應的轉(zhuǎn)換期。
（1）不可預見的嚴重自然災害或事故；
（2）農(nóng)場規(guī)模大幅度擴大；
（3）農(nóng)場建立新的畜禽養(yǎng)殖項目；
（4）小型農(nóng)場。
7.2.3可從任何地方引入種公畜，但是引入后必須按照有機方式飼養(yǎng)。
7.2.4所有引入畜禽都不能受到來自基因工程產(chǎn)品的污染，包括涉及基因工程的育種材料、藥物、代謝調(diào)節(jié)劑和生物調(diào)節(jié)劑，飼料和添加劑。
7.3 飼料
7.3.1畜禽應以經(jīng)認證的有機飼料和草料飼養(yǎng)。提倡飼用本農(nóng)場的飼料。
7.3.2禁止使用尿素和糞便做畜禽飼料。
7.3.3在養(yǎng)殖場實行有機管理的第一年，養(yǎng)殖場自產(chǎn)的飼料可以作為有機飼料飼養(yǎng)農(nóng)場自己的牲畜，但不能作為有機飼料出售。
7.3.4在有機飼料供應短缺時，認證機構(gòu)可以允許養(yǎng)殖場購買常規(guī)飼料和草料。但農(nóng)場每種動物的常規(guī)飼料消費量在全年消費量中所占比例不得超過以下百分比：
（1）草食動物（以干物質(zhì)計） 10%
（2）非草食動物（以干物質(zhì)計） 15%
（3）動物日最高攝食常規(guī)飼料量不超過每日總飼料量的25%（以干物質(zhì)計）。
在以下情況下可以允許例外，但必須同時規(guī)定時間限制和條件：
（1）不可預見的嚴重自然或人為災害；
（2）極端的天氣情況；
（3）該地區(qū)有機農(nóng)業(yè)尚處在初級發(fā)展階段。
飼喂的常規(guī)飼料必須詳細記載，并且要事先征得認證機構(gòu)的許可。
7.3.5必須保證反芻動物每天都能得到基本滿足其基礎(chǔ)營養(yǎng)需要的粗飼料。
7.3.6必須保證飼養(yǎng)的畜禽數(shù)量不超過本養(yǎng)殖場和其合作養(yǎng)殖范圍的最大載畜量，要充分考慮飼料生產(chǎn)能力、牲畜健康和對環(huán)境的影響。如果因過度放牧導致對環(huán)境的不利影響，則不能獲得認證。
7.3.7必須保證畜禽糞便的貯存設施有足夠的容量，以免畜禽糞便通過直接排放、地表徑流或土壤滲濾污染水體。
7.3.8初生幼畜在初乳期必須由母畜喂養(yǎng)并能吸吮母乳。禁止過早斷奶，或用奶替代品喂養(yǎng)幼畜。哺乳標準：
（1）仔豬，40天；
（2）犢牛、馬，3個月；
（3）羔羊，45天。
7.4 飼料添加劑
7.4.1允許使用附錄D中的允許使用物質(zhì)。
7.4.2允許使用氧化鎂、綠砂等天然礦物和微量元素。
7.4.3添加的維生素應來自發(fā)芽的糧食、魚肝油、 釀酒用酵母或其它天然物質(zhì)。
7.4.4經(jīng)認證機構(gòu)許可，可以使用附錄D中限制使用的物質(zhì)。
7.4.5禁止使用以下產(chǎn)品：
（1）人工合成的生長促進劑（包括用于促進生長的抗生素、激素和微量元素），無論以何種形式使用；
（2）合成的開胃劑；
（3）防腐劑，作為加工助劑時例外；
（4）合成的色素；
（5）尿素；
（6）給反芻動物飼喂動物副產(chǎn)品；
（7）動物糞便，未經(jīng)加工或經(jīng)過加工的；
（8）經(jīng)化學溶劑提取的或添加了化學試劑的飼料；
（9）純氨基酸；
（10）基因工程生物或其產(chǎn)品。
7.5 配合飼料
7.5.1 配合飼料
7.5.1.1所有主要的配料必須獲得認證。配合飼料中的配料加上添加的礦質(zhì)元素和維生素不能低于95%。
7.5.1.2添加的礦質(zhì)元素和維生素可以來自天然或合成產(chǎn)物，但不能含有禁止使用的添加劑或保護劑。附錄D中所列的飼料添加劑均可使用。
7.5.2 配合飼料營養(yǎng)要求
動物飼料必須滿足動物的營養(yǎng)需求和飼養(yǎng)目標，并為以下兩種證明方式的一種所證實：
（1）各種成分滿足國家相關(guān)管理規(guī)定或國家有關(guān)權(quán)威機構(gòu)規(guī)定的要求；
（2）除水之外，以配合飼料作為唯一的營養(yǎng)來源飼養(yǎng)健康動物，經(jīng)國家有關(guān)管理機構(gòu)規(guī)定的程序測試，能夠滿足動物各生命階段的營養(yǎng)需求。
7.6 飼養(yǎng)條件
7.6.1畜禽的飼養(yǎng)環(huán)境(圈舍、圍欄等)必須滿足畜禽的生理和行為需要：
（1）足夠的活動空間和休息場所；
（2）空氣流通，自然光線充足；
（3）避免過度的太陽照射及難以忍受的溫度、風和雨；
（4）足夠的墊料；
（5）足夠的飲水和飼料；
（6）避免使用對人或動物健康明顯有害的建筑材料和設備；
（7）在不影響畜禽健康的條件下（如不會相互啃咬、打斗等），同一畜舍至少要飼養(yǎng)2頭（或只）同種動物；
7.6.2必要時可以用人工照明來延長光照時間，但一般每天不得超過16小時。
7.6.3所有畜禽都必須在適當?shù)募竟?jié)到戶外放養(yǎng)。但以下情況允許例外：
（1）特殊的畜禽舍結(jié)構(gòu)使得畜禽暫時無法在戶外放養(yǎng)，但應限期改進。
（2）使用新鮮飼料喂養(yǎng)動物比放養(yǎng)更有利于土地資源的持續(xù)利用。
7.6.4禁止畜禽無法接觸土地的飼養(yǎng)方式和完全圈養(yǎng)、舍養(yǎng)、拴養(yǎng)、籠養(yǎng)等限制畜禽自然行為表達的飼養(yǎng)方式。
7.6.5群居性畜禽不能單獨飼養(yǎng)，但成年雄性動物、患病的動物及妊娠后期的家畜可例外。
7.7 疾病防治
7.7.1應依據(jù)以下原則進行有機畜禽養(yǎng)殖中的疾病預防：
（1）選擇適合當?shù)厍闆r的抗病性強的畜禽品種；
（2）根據(jù)每個畜禽品種的需要，采用適當?shù)娘曫B(yǎng)管理方法，增強對疾病的抵抗力和對傳染因素的預防；
（3）采用優(yōu)質(zhì)飼料，結(jié)合有規(guī)律的舍外活動，促使畜禽增強抗病力；
（4）確定合理的畜禽飼養(yǎng)密度，防止畜禽密度過大導致的健康問題。
7.7.2允許在畜禽飼養(yǎng)場所使用附錄E中的清潔劑和消毒劑。允許在畜禽飼養(yǎng)場所使用殺鼠劑和附錄B中的物質(zhì)。
7.7.3消毒處理時，應將畜禽遷出處理區(qū)。應定期清理畜禽糞便。
7.7.4允許采用自然療法例如使用植物源制劑、針灸和順勢療法醫(yī)治畜禽疾病。
7.7.5當農(nóng)場有發(fā)生某種疾病的危險而又不能用其它方法控制時，允許采用預防接種（包括為了促使母體抗體物質(zhì)的產(chǎn)生而采取的接種措施）技術(shù)。
允許進行法定的預防接種。
7.7.6限制使用常規(guī)獸藥。當必須要對患病畜禽使用常規(guī)獸藥時，則必須經(jīng)過該藥物降解期（半衰期）的二倍時間之后這些畜禽及其產(chǎn)品才能作為有機產(chǎn)品出售。飼養(yǎng)者必須對所用物質(zhì)以及疾病診斷結(jié)果、劑量、給藥方式、給藥時間、藥物降解期進行記錄。對于接受過常規(guī)獸藥治療的畜禽，大型動物應逐個標記，家禽和小型動物則可按批標記。
7.7.7禁止為了提高畜禽群體的生產(chǎn)力而使用抗生素、抗球蟲藥和其它生長促進劑，禁止使用激素控制畜禽的生殖行為（例如誘導發(fā)情，同期發(fā)情、超數(shù)排卵）。但激素可在獸醫(yī)監(jiān)督下用于對個別動物進行疾病治療。同一畜禽一生中藥物治療次數(shù)在2次以上不得作為有機畜禽出售。
7.8 非治療性手術(shù)
7.8.1 允許采用以下非治療性手術(shù)，但應盡量減少給動物帶來的痛苦，必要時可使用麻醉劑：
（1）為了保持產(chǎn)品質(zhì)量和傳統(tǒng)生產(chǎn)習慣而進行的閹割（肉豬、牛、雞）；
（2）斷角；
（3）在仔豬出生后24小時內(nèi)對乳牙進行鈍化處理（防止傷害母豬乳房）；
（4）為了防止蠅蛆病而進行的羔羊斷尾；
（5）剪羽。
7.8.2禁止進行以下非治療性手術(shù)：
（1）斷尾（除羔羊外）；
（2）剪喙；
（3）燒翅；
（4）其它沒有明確允許的非治療性手術(shù)。
7.9 繁殖
7.9.1提倡自然繁殖。
7.9.2允許采用不對畜禽的遺傳多樣性產(chǎn)生嚴重限制的各種繁殖方法。
7.9.3禁止使用胚胎移植技術(shù)。
7.10 運輸和屠宰
7.10.1屠宰的有機畜禽必須來自有機養(yǎng)殖場。
7.10.2畜禽在運輸過程中必須清楚的標記。
7.10.3畜禽在裝卸、運輸、待宰和屠宰期間必須有專人負責照料。
7.10.4必須提供適當?shù)臈l件，使畜禽能夠承受運輸造成的應激。例如：
（1）避免接觸到正在屠宰的動物或死亡動物（通過眼、耳或氣味）；
（2）保持現(xiàn)存的群體聯(lián)系；
（3）提供緩解應激的休息時間；
（4）改善運輸方式和操作設備的質(zhì)量和適合性；
（5）避免饑渴；
（6）考慮每個動物的個別需要；
（7）提供合適的溫度和相對濕度。
7.10.5應在運輸和屠宰畜禽的過程中提供必要的條件，以減少下列因素造成的影響：
（1）應激；
（2）裝載和卸載；
（3）混合不同群體或性別的動物。
7.10.6運輸和屠宰動物的操作應平靜而溫和。禁止使用電棒及類似設備驅(qū)趕動物。禁止在運輸前和運輸過程中對動物使用鎮(zhèn)靜劑或興奮劑。
7.10.7當用車輛運輸時，運到屠宰場的時間不應超過8小時，根據(jù)具體情況可有例外。在例外的情況下，必須給畜禽喂食、喂水。
7.10.8必須在國家衛(wèi)生防疫部門批準的屠宰場宰殺畜禽。
7.10.9禁止在畜禽失去知覺之前就進行捆綁、懸吊和屠宰。
7.10.10有機畜禽和常規(guī)畜禽應分別屠宰，屠宰后應分別存放并清楚標記。
7.11 奶制品
奶制品生產(chǎn)除滿足7.1-7.10的畜禽養(yǎng)殖標準外，還必須滿足以下要求：
（1）允許使用附錄E中物質(zhì)對奶制品加工設備進行清洗和消毒，并標明其用途和正確的使用方法。所有使用過清潔劑的設施必須得到徹底的清洗，以保證在設備和奶制品中沒有清潔劑殘留。
（2）有機牛奶至少必須符合常規(guī)牛奶的衛(wèi)生要求及質(zhì)量標準。建議牛奶中年均體細胞數(shù)不能超過400,000個/ml（800,000綿羊或山羊）；細菌數(shù)最大不得超過10，000個/ml 。建議每月分析一次每頭奶牛產(chǎn)奶中的體細胞含量。如果沒有達到這些質(zhì)量標準，則要求制定滿足這些標準的計劃，并提交認證機構(gòu)批準。對新的畜群，在認證前3個月，奶汁中平均體細胞數(shù)就應低于400,000個/ml（800,000綿羊或山羊）。
（3）奶牛飲用水必須符合國家有關(guān)標準。
7.12 禽蛋生產(chǎn)
蛋類生產(chǎn)除滿足7.1-7.10的畜禽養(yǎng)殖標準外，還必須滿足以下要求：
（1）母雞在雞舍中的平均活動空間至少需要0.2平方米/只。
（2）必須具備適宜季節(jié)里的室外活動場所。
（3）必須每天喂以營養(yǎng)平衡的日糧以確保滿足其營養(yǎng)需求。
（4）禁止用礦物油作雞蛋包衣。
8 蜜蜂飼養(yǎng)和蜂產(chǎn)品加工
8.1 轉(zhuǎn)換期
蜜蜂在經(jīng)過至少一年的有機飼養(yǎng)后，其產(chǎn)品才可獲得有機認證。
8.2 采蜜區(qū)
8.2.1養(yǎng)蜂場應設在有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)內(nèi)或至少三年未使用過化學物質(zhì)的自然植被區(qū)內(nèi)。
8.2.2蜂房半徑2500~3000米范圍內(nèi)必須有充足的蜜源植物，并靠近清潔的水源。
8.2.3蜂箱必須置于遠離常規(guī)農(nóng)田和遠離容易受到污染的地方（至少3公里之外），例如城鎮(zhèn)、工業(yè)污染源、公路和鐵路、垃圾填埋場、垃圾焚燒廠。
8.3 蜜蜂的飼喂
8.3.1在蜜蜂的采蜜期結(jié)束時，蜂巢內(nèi)必須存留足夠的糖蜜和花粉，以備蜜蜂過冬。
8.3.2在整個季節(jié)必須為蜜蜂提供充足的經(jīng)有機認證的食物；最好是產(chǎn)自同一生產(chǎn)單元的。
8.3.3在蜜蜂得不到食物面臨饑餓困境的情況下，允許人工飼喂糖漿或糖蜜，但必須是有機的。
8.3.4人工飼喂只能在最后一次蜂蜜收獲季節(jié)后、下一次流蜜期開始前15天之前進行。
8.4 疾病防治
8.4.1選擇適應當?shù)厍闆r、抗性強的品種。
8.4.2淘汰衰老蜂王、定期更換蜂蠟、及時對蜂箱進行系統(tǒng)檢查。
8.4.3允許使用以下物質(zhì)來控制病蟲害和對蜂箱消毒：
（1）苛性鈉
（2）乳酸、草酸和醋酸
（3）蟻酸
（4）硫磺
（5）香精油
（6）蘇云金芽孢桿菌
（7）薄荷醇（用于控制蜜蜂呼吸道寄生螨）
8.4.4把明顯有病的蜂箱放在醫(yī)治區(qū)內(nèi)。
8.4.5必須銷毀受疾病嚴重感染蜜蜂使用過的蜂箱。
8.4.6在蜂蜜的生產(chǎn)過程中禁止使用抗生素，但當整個蜂群的健康受到威脅時可以使用抗生素類藥物。經(jīng)抗生素處理后的蜂箱必須立即從有機生產(chǎn)中撤出，并且至少要經(jīng)過12個月的有機方式飼養(yǎng)后，才有可能重新獲得有機認證。
8.4.7禁止使用磺胺類藥物和其它化學藥品。
8.4.8在流蜜期或流蜜盛期，嚴禁用任何藥物處理蜂蜜。
8.5 蜂蠟和蜂箱
8.5.1用于有機養(yǎng)蜂業(yè)的蜂蠟必須來自有機養(yǎng)蜂單位；但對處于轉(zhuǎn)換期的養(yǎng)蜂場，如果不能從市場或其它途徑獲得有機蜂蠟，經(jīng)認證機構(gòu)批準允許使用非有機蜂蠟。
8.5.2蜂蠟加工方法應確保能加工出供應有機養(yǎng)蜂場的有機蜂蠟。
8.5.3禁止使用來源不明的蜂蠟。
8.5.4蜂箱應用天然物質(zhì)如未經(jīng)化學處理的木材等制成，禁止使用可能有毒的材料制作蜂箱。
8.6 蜂蜜收獲處理
8.6.1嚴禁使用化學驅(qū)逐劑。如果需要的話，可以利用吹風或煙霧發(fā)生器把蜜蜂從蜂箱中驅(qū)趕出去。
8.6.2蜂箱管理和采集蜂蜜的方法應當以保護蜂群和維持蜂群為目標；禁止為提高產(chǎn)量而殺死蜂群。
8.6.3加熱最高至47℃，加熱過程越短越好。
8.6.4最好采用機械性蜂房脫蓋，而不是采用加熱性蜂房脫蓋。
8.6.5通過重力作用使蜂蜜中的雜質(zhì)沉淀出來，不允許使用細網(wǎng)過濾器過濾雜質(zhì)。
8.6.6接觸蜂蜜的所有材料表面應當是不銹鋼、玻璃、陶瓷、搪瓷等耐腐蝕材料，或用蜂蠟覆蓋，或用食品和飲料包裝中許可的涂料涂刷并用蜂蠟覆蓋。
8.6.7蜂蜜提取設施必須杜絕蜜蜂進入，以防止蜜蜂偷食蜂蜜以及疾病的傳播。
8.6.8提取設施應當光亮如新并配有清洗設施，這些清洗設施能每天提供大量新鮮、干凈的熱水供設備清洗。
8.6.9蜂蜜的貯藏應確保不受常規(guī)物質(zhì)及有害生物的影響。
8.6.10搖蜜室和包裝室應全部密封，不受害蟲侵擾。
8.6.11只能使用物理方法防治有害生物。
8.6.12禁止使用氰化物等化學物質(zhì)作為熏蒸劑。
8.7 蜂蜜、蜂蠟、養(yǎng)蜂架和蜂箱的貯存
8.7.1成品蜂蜜的貯存溫度要求穩(wěn)定且密封包裝，以避免蜂蜜變質(zhì)。
8.7.2蜂蜜在作為有機產(chǎn)品出售之前，最長可以貯存兩年。
8.7.3禁止對貯存的蜂蜜和蜂產(chǎn)品使用萘等化學合成物質(zhì)來控制蜂蠟蛾等害蟲。
8.8 蜂王和蜂群的飼養(yǎng)
8.8.1鼓勵交叉繁育不同類型的蜜蜂。
8.8.2為了防止疾病的傳播，應培育自己的蜂王。
8.8.3允許每年購進不超過蜂群數(shù)量10%的按常規(guī)飼養(yǎng)方法飼養(yǎng)的蜜蜂。
8.8.4允許進行選育，禁止使用人工授精。
8.8.5禁止在秋天捕殺蜜蜂群體。
8.8.6允許為了替換蜂王而殺死老齡蜂王，但不允許剪翅。
9 特定作物
9.1 食用菌
9.1.1培養(yǎng)基
9.1.1.1培養(yǎng)基應采用有機生產(chǎn)或天然來源的材料。
9.1.1.2對于覆土栽培食用菌生產(chǎn)中所使用的土壤，其要求與作物生產(chǎn)的土壤要求相同。[ 這一條是新增的，以適用于土基栽培食用菌的情況。]
9.1.1.3禁止使用合成肥料或殺蟲劑之類輔助劑。
9.1.1.4為防止水分散失而在木料和接種位使用的涂料必須是食用級的產(chǎn)品，禁止使用石油煉制的涂料、乳膠漆和油漆等。
9.1.2 菌種
選擇合適的菌種，盡可能采用經(jīng)認證的有機菌種，并可以清楚的追溯菌種的來源。
9.1.3 害蟲和雜菌
9.1.3.1應采用預防性的管理措施，保持清潔衛(wèi)生，進行適當?shù)目諝饨粨Q，去除受感染的菌簇。
9.1.3.2在非栽培期，允許使用低濃度氯溶液對培養(yǎng)場地進行淋洗消毒。
9.1.3.3允許采用設置物理障礙物及調(diào)節(jié)溫、濕度或石灰水等手段防治有害生物。
9.1.3.4禁止使用任何化學合成殺蟲劑。
9.1.4 培養(yǎng)場地
直接與常規(guī)農(nóng)田毗鄰的食用菌栽培區(qū)必須設置大于30米的緩沖帶，以避免農(nóng)業(yè)漂浮物的影響。在培養(yǎng)場地和周圍禁止使用任何除草劑。
9.1.5 水
應符合GB5749《生活飲用水衛(wèi)生標準》的要求。
9.1.6 收獲及后續(xù)處理
應保證在收獲、貯存和運輸過程中產(chǎn)品的新鮮度和營養(yǎng)成分，防止在收獲、貯存和運輸過程中受到污染。[ 新增防止污染的要求。]
9.2 茶葉
9.2.1 茶園土壤管理
9.2.1.1茶樹應種植在土壤深厚疏松，有機質(zhì)含量高，pH值在4.0—6.5范圍內(nèi)的區(qū)域。
[這一條刪除，它不是茶樹對土壤的特殊要求，執(zhí)行與作物生產(chǎn)一致的要求。]9.2.1.2有機茶場與其它茶場之間應有明顯的人工或天然的隔離帶及邊界標志牌。
9.2.1.3當茶園坡度大于15°時，應制定有效的防止水土流失的措施。（如等高線種植、修建水平梯級茶園、設置隔離溝或截水溝以及種植豆科作物和行間地表鋪草等。）
9.2.1.4提倡在幼齡茶園、重修剪和臺刈改造茶園的行間種植豆科綠肥或飼料作物。
9.2.1.5對林木覆蓋率高的茶園，應實行減耕或免耕。提倡使用生物（如蚯蚓等）來改善土壤結(jié)構(gòu)，提高土壤肥力。當茶園土壤pH值降至4.0以下時，可以施用適量的白云石粉或生石灰直至土壤pH值達到5.0左右。
9.2.1.6允許使用列于附錄A中的土壤培肥和改良物質(zhì)。
9.2.1.7嚴禁使用化學合成的增效劑和土壤改良劑。
9.2.2茶園病蟲草害防治
9.2.2.1及時采摘和修剪茶樹枝葉，以減少病、蟲數(shù)量并惡化其生存環(huán)境，抑制病、蟲害的大發(fā)生。[將采摘和修剪作為控制病蟲害的措施予以明確。]
9.2.2.2允許使用列于附錄B中的植物制劑和微生物制劑防治茶樹的病蟲害。
9.2.2.3保護和利用自然天敵，允許釋放人工飼養(yǎng)的天敵。
9.2.2.4在深秋封園時，允許有限制地使用石硫合劑和波爾多液，以減少次年的病蟲發(fā)生量。使用波爾多液時應注意土壤和茶葉中的銅積累。
9.2.2.5如果茶園大面積發(fā)生病蟲害，修剪的病蟲枝葉應在有機茶園外進行合理處理。
9.2.2.6嚴禁使用化學除草劑。
9.2.3茶樹修剪與采摘
9.2.3.1 [刪除，不是有機生產(chǎn)的要求，是一般常規(guī)要求。]采茶機必須使用無鉛汽油作為燃料，并防止汽油、機油污染茶園土壤和茶樹。
9.2.3.2平行生產(chǎn)應加以嚴格區(qū)分。
9.2.4茶葉加工
9.2.4.1有機茶產(chǎn)品包括綠茶、紅茶、青茶（烏龍茶）、白茶、黃茶、黑茶（緊壓茶、磚茶）和花茶等茶類的初制品和精制品。有機茶制作必須執(zhí)行國家食品衛(wèi)生法和食品加工標準。
9.2.4.2有機茶加工中應避免使用水源林及天然林木材作為燃料。
9.2.4.3加工器具應為竹制、木質(zhì)或不銹鋼材料。
9.2.4.4只允許采用物理方法和自然發(fā)酵[茶葉加工中的發(fā)酵實質(zhì)是氧化；避免與微生物發(fā)酵混淆。]工藝加工茶葉及茶制品。
9.2.4.5在加工花茶、果茶產(chǎn)品時，應使用有機認證的花卉及其提取物、水果及其提取物作為配料。
9.2.5有機茶貯藏和運輸管理
除遵循一般有機產(chǎn)品的貯藏和運輸管理要求外，還需注意：
（1）貯藏有機茶必須保持干燥，茶葉含水量應符合國家茶葉生產(chǎn)標準。倉庫內(nèi)應配備去濕機或其它去濕材料。應避免茶葉直接接觸去濕材料，去濕材料應定期更換。
（2）采用通風、密封、吸潮和降溫等措施并定期檢查有機茶的含水量。
 
10 野生植物
10.1野生植物的采集行為必須是在政府部門控制之下的有計劃的限量采集。
10.2野生植物必須是生長于可界定的可持續(xù)生產(chǎn)體系。
10.3野生植物的采集區(qū)必須是在采集之前的三年中沒有受到任何禁用物質(zhì)污染的地區(qū)。
10.4如果采集區(qū)有施用合成化學物質(zhì)的歷史，則檢查員可以要求進行污染物殘留分析。
10.5在交通流量大的路邊或其它有污染源的地方必須設置緩沖帶。
10.6收獲或采集量不能對環(huán)境產(chǎn)生不利影響或?qū)又参镂锓N造成威脅，收獲或采集的野生植物的數(shù)量不得超過生態(tài)系統(tǒng)可持續(xù)生長的產(chǎn)量。
10.7野生植物采集者必須提交[這幾個字刪去，因為開年模糊。]有機采集區(qū)管理方案。
11 水產(chǎn)養(yǎng)殖
11.1 轉(zhuǎn)換期
封閉水域從常規(guī)養(yǎng)殖過渡到有機養(yǎng)殖至少需要12個月的轉(zhuǎn)換期，或大于要求轉(zhuǎn)換生物的一個生長周期。
11.2 養(yǎng)殖
11.2.1養(yǎng)殖場的選址
養(yǎng)殖場選址時，應當考慮到維持養(yǎng)殖場的水生生態(tài)環(huán)境和周圍水生、陸生生態(tài)系統(tǒng)平衡，并有助于保持所在水域的生物多樣性。養(yǎng)殖場應當不受污染源和常規(guī)養(yǎng)殖場的不利影響。
11.2.2水質(zhì)
養(yǎng)殖場及其水源水質(zhì)必須符合《GB11607-89 漁業(yè)水質(zhì)標準》。
11.2.3養(yǎng)殖
11.2.3.1按適合生物自然行為和當?shù)貤l件的養(yǎng)殖方法進行養(yǎng)殖，盡量減少干擾。
11.2.3.2必須采取有效措施，防止其它養(yǎng)殖體系的水生動物進入有機養(yǎng)殖場。
11.2.3.3魚類從魚苗到捕撈的全過程都必須生長在有機生產(chǎn)體系中，其它水生生物至少在其后三分之二生命周期采用有機方式養(yǎng)殖。
11.2.3.4禁止對養(yǎng)殖對象采取任何人為傷害措施。
11.2.4餌料
11.2.4.1水產(chǎn)養(yǎng)殖的餌料必須是經(jīng)認證的有機餌料，或野生的水生餌料。使用野生魚類作為餌料時，必須遵守國家有關(guān)漁業(yè)的法規(guī)。在有機認證的或野生的餌料數(shù)量或質(zhì)量不能滿足要求時，可以使用最多不超過總餌料量5%（以干物質(zhì)計）的常規(guī)餌料。
11.2.4.2在需要餌料投入的系統(tǒng)中，餌料中至少有50%的水生動物蛋白應來源于食品加工的副產(chǎn)品或不適于人類消費的品種。
11.2.4.3允許使用天然的礦物質(zhì)添加劑、維生素和微量元素，禁止使用人糞尿和直接使用動物糞肥。
11.2.4.4允許使用下列餌料添加劑：
（1）細菌、真菌和酶
（2）食品工業(yè)的副產(chǎn)品（如糖漿）
（3）初級植物產(chǎn)品
11.2.4.5 下列物質(zhì)不允許添加于餌料中或以任何方式喂食生物：
（1）合成的促生長劑
（2）合成誘食劑
（3）合成的抗氧化劑和防腐劑
（4）合成色素
（5）尿素等化肥
（6）來源于相同物種的原料
（7）經(jīng)化學溶劑提取的餌料
（8）化學提純的氨基酸
（9）基因工程生物或產(chǎn)品
11.2.5疾病防治
11.2.5.1所有的管理措施應當旨在提高生物的抗病力。保持水體清潔，保證餌料質(zhì)量，控制投餌量。
11.2.5.2圍隔養(yǎng)殖密度不能影響水生生物的健康，不能引起其行為異常。必須定期監(jiān)測生物的密度，并根據(jù)需要進行水質(zhì)監(jiān)測。
11.2.5.3允許使用生石灰、漂白粉、菜籽餅、茶籽餅、和高錳酸鉀對養(yǎng)殖水體和底泥進行消毒，以預防水生生物疾病的發(fā)生。禁止使用抗生素、寄生蟲藥或其它合成藥品。
11.2.5.4有必要進行藥物治療時，必須把患病生物置于池塘或水體下游100米外的隔離區(qū)，并且采取隔離措施。被隔離的水生生物不能作為有機產(chǎn)品銷售。
11.2.5.5當有發(fā)生某種疾病的危險而不能通過其它管理技術(shù)進行控制時，或國家法律有規(guī)定時，可接種疫苗，但不允許使用基因工程疫苗。
11.2.6繁殖
11.2.6.1提倡自然繁殖，限制使用非自然繁殖。
11.2.6.2不得使生產(chǎn)體系依賴于高技術(shù)和資金密集型的生產(chǎn)方式。
11.2.6.3 禁止使用三倍體和基因工程技術(shù)繁殖水生生物。
11.3 開放水域捕撈區(qū)
在開放水域捕撈區(qū)內(nèi)生長的野生生物，如果其生長環(huán)境不受污染，且處于穩(wěn)定和持續(xù)的生產(chǎn)體系，就有可能獲得有機認證。
11.3.1 開放水體捕撈區(qū)應被清楚地界定，其水質(zhì)、餌料、所用藥物和其它方面應滿足11.2的規(guī)定。
11.3.2 開放水體捕撈區(qū)與常規(guī)養(yǎng)殖場之間應保持適當?shù)木嚯x，以防常規(guī)水產(chǎn)養(yǎng)殖對其造成污染或有害影響。
11.4 捕撈
11.4.1 捕撈量不能超過生態(tài)系統(tǒng)的生長量，不能影響自然水域的持續(xù)生產(chǎn)。
11.4.2 盡可能采用溫和的捕撈措施，以使水生生物受到的不利影響降至最小程度。
11.4.3 捕撈工具的規(guī)格應符合國家有關(guān)規(guī)定。
11.5 鮮活水產(chǎn)品的運輸
11.5.1運輸用水的水質(zhì)、溫度和含氧量應適合運輸對象，盡量減少運輸?shù)木嚯x和頻率。
11.5.2運輸設備和材料必須對生物沒有潛在的毒性影響。
11.5.3在運輸前或運輸過程中禁止使用化學合成的鎮(zhèn)靜劑或興奮劑。
11.5.4運輸過程中，不應對運輸對象造成可以避免的影響或物理傷害。
11.4.5在運輸過程中要有專人負責運輸對象的健康。
11.6 環(huán)境影響
11.6.1封閉水體的排水應當?shù)玫疆數(shù)丨h(huán)保行政部門的許可。
11.6.2鼓勵封閉水體底泥的農(nóng)業(yè)綜合利用。
12 紡織品
12.1 原料生產(chǎn)
紡織品原料的生產(chǎn)必須滿足一般有機生產(chǎn)的要求。
12.1.1 桑樹栽培
有機桑園的設置要遠離排氟工廠和其它污染源，受污染的桑葉喂食的蠶，其蠶繭不能作為有機蠶繭。
12.1.2養(yǎng)蠶
12.1.2.1選擇健壯、抗病力強的蠶種，不得選用由基因工程獲得的蠶種。
12.1.2.2桑葉必須來自于經(jīng)認證的有機桑園。
12.1.2.3蠶室應選擇在地勢高、干燥、離桑園較近的地點，并且要有良好的通風和光照條件。
12.1.2.4消毒可采用物理的方法，如蠶具煮沸消毒或蒸汽消毒，蠶室采用日光消毒等方法，也可用1%的漂白粉和石灰粉進行消毒，但使用后必須充分洗凈。
12.1.2.5采運桑葉的工具和裝運蠶沙的工具必須嚴格分開。
12.1.2.6在養(yǎng)蠶過程中，禁止使用生長激素。
12.1.2.7保證蠶生長期間有足夠的桑葉與活動空間。
12.1.2.8疾病防治
（1）定時檢查蠶座，保留最強壯的蠶，拋棄遲眠蠶和弱小蠶；
（2）允許在桑葉中添加一些生物來源的物質(zhì)，如蒜泥等；
（3）當蠶病大面積發(fā)生時，應及時隔離發(fā)病的蠶，將其放入醫(yī)治區(qū)內(nèi)；
（4）在養(yǎng)蠶過程中，禁止使用化學合成藥劑，但在蠶健康受到威脅時例外；凡用化學合成藥劑醫(yī)治過的蠶，其所產(chǎn)蠶繭不得作為有機蠶繭。
12.1.2.9蠶繭要及時分離并進行烘干處理，禁止將上繭、次繭和下繭混合處理。下繭不得作為有機絲綢的加工原料。
12.2 加工
12.2.1原料
12.2.1.1紡織品的纖維原料應該是100%的有機原料。
12.2.1.2在原料加工成纖維的過程中，應盡可能減少對環(huán)境的影響。
12.2.1.3紡織品中的非紡織原料，在生產(chǎn)、使用和廢棄物的處理過程中，不應對環(huán)境和人類造成危害。
12.2.1.4原料配方中不得包括五氯苯酸、四氯酚和多氯聯(lián)苯等。
12.2.2 環(huán)境要求
12.2.2.1在紡織品的加工過程中應采用最佳的生產(chǎn)方法，使其對環(huán)境的影響程度降至最小。
12.2.2.2在加工過程中不得使用對人體及環(huán)境有害的物質(zhì)，使用的任何助劑均不得含有致癌、致變、致畸物質(zhì)，對哺乳動物的毒性LD50小于2000mg/kg。
12.2.2.3不得使用已知為易生物積累的和不易生物降解的物質(zhì)。
12.2.2.4在紡織品加工過程中能耗應最小化，盡可能使用可再生能源。
12.2.2.5如果在工藝或設備上將有機加工和常規(guī)加工分離會對環(huán)境或經(jīng)濟造成顯著不利的影響，而不分離不會導致有機紡織品與常規(guī)加工過程中使用的循環(huán)流體（如堿洗、上漿、漂洗等工序）接觸的風險，則允許有機和常規(guī)工藝不分離，但加工單位必須保證有機紡織品不受污染。
12.2.2.6加工單位應采用有效的污水處理工藝，確保排水量和排水中污染物濃度達到GB4287紡織染整工業(yè)水污染物排放標準。
12.2.2.7在初次獲得認證后的當年內(nèi)，應制定生產(chǎn)過程中的環(huán)境管理改善計劃。
12.2.2.8煮繭過程或洗毛過程所用的表面活性劑應該選擇易生物降解的種類，并應配備適當?shù)膹U水處理裝置。
12.2.2.9漿液應最終可降解或至少有80%可得到循環(huán)利用。
12.2.2.10在絲光處理工藝中，允許使用氫氧化鈉或其它的堿性物質(zhì)，但應最大限度地循環(huán)利用。
12.2.2.11紡織油和編織油（針油）應選用易生物降解的或由植物提取的油劑。
12.2.3印染
12.2.3.1盡量使用生物來源或從植物中提取的染料。
12.2.3.2盡量使用不含重金屬的礦物染料，印染時只可使用天然的印染增稠劑。
12.2.3.3只允許使用易生物降解的軟化劑。
12.2.3.4禁止使用含在污水中形成有機鹵素化合物的物質(zhì)進行印染設備的清洗。
12.2.3.5染料中的重金屬含量不得超過下列指標： 單位：mg/kg
金屬名稱 指標 金屬名稱 指標 金屬名稱 指標
銻 50 砷 50 鋇 100
鉛 100 鎘 20 鉻 100
鐵 2500 銅 250 錳 1000
鎳 200 汞 4 硒 20
銀 100 鋅 1500 錫 250
12.2.4制成品技術(shù)要求
12.2.4.1輔料（如襯里、裝飾物、鈕扣、拉鏈、縫線等）必須使用對環(huán)境無害的材料，盡量使用天然材料。
12.2.4.2制成品加工過程（如砂洗、水洗）不得使用對人體及環(huán)境有害的助劑。
13 食品加工和貿(mào)易
13.1 配料、添加劑和加工助劑
13.1.1加工所用的配料必須是經(jīng)過認證的有機原料，這些配料在終產(chǎn)品中所占的重量或體積不少于配料的95%。
13.1.2在有機配料的數(shù)量或質(zhì)量得不到保證時，允許使用常規(guī)的、非人工合成的配料，但總量不得超過5%。非有機配料不能是基因工程產(chǎn)品，并須獲得認證機構(gòu)的許可，該許可需每年更新。一旦有條件獲得經(jīng)認證的有機配料時，應立即用有機配料替換非有機配料。所有使用了非有機配料的單位都必須提交將其配料轉(zhuǎn)換為100%有機配料的計劃。
13.1.3有機產(chǎn)品中的同一種配料不允許既有有機來源又有非有機來源的。
13.1.4作為配料的水和食用鹽，只要符合國家食品衛(wèi)生標準可免于認證，但不計入13.1.1所要求的有機原料中。
13.1.5允許使用GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標準中指定的天然色素、香料和添加劑，但禁止使用人工合成的色素、香料和添加劑。
13.1.6允許使用本規(guī)范附錄F和附錄G所列的添加劑和加工助劑，一般不得使用超出此范圍的非天然來源的添加劑和加工助劑。在附錄F和附錄G中增添物質(zhì)必須按照附錄H評估有機食品中添加劑和加工助劑的程序?qū)Υ宋镔|(zhì)進行評估。
13.1.7禁止使用礦物質(zhì)（包括微量元素）、維生素和其它從動植物中分離的純物質(zhì)，法律規(guī)定必須使用或可證明食物或營養(yǎng)成分中嚴重缺乏時例外。
13.1.8禁止在有機食品加工中使用來自基因工程的配料、添加劑和加工助劑。
13.2 加工
13.2.1場址設置應注意如下情況：
應遠離重工業(yè)區(qū)，或與重工業(yè)區(qū)之間有足夠的護林帶。
應遠離居民區(qū)，加工廠周圍不得有垃圾堆、糞場、露天廁所和傳染病醫(yī)院。
應設置在污染源、傳染源的上風方向。
應設置“三廢”凈化裝置。
13.2.2有機加工應制定正式的衛(wèi)生管理計劃，該計劃要符合國家或地方衛(wèi)生管理法規(guī)，并應提供以下幾方面的衛(wèi)生保障：
（1）外部設施（垃圾堆放場、舊設備存放場地、停車場等）
（2）內(nèi)部設施（加工、包裝和庫區(qū)）
（3）加工和包裝設備（防止酵母菌、霉菌和細菌污染）
（4）職工的衛(wèi)生（餐廳、工間休息場所和廁所）
13.2.3 有機加工應該配備專用設備，如果不得不與常規(guī)加工共用設備，則在常規(guī)加工結(jié)束后必須進行徹底清洗以確保不得有清洗劑殘留，或進行沖頂加工并保留加工記錄。
13.2.4加工工藝必須不破壞食品的主要營養(yǎng)成分，可以使用機械方法、冷凍、加熱、微波、煙熏等處理方法及微生物發(fā)酵工藝；可以采用提取、濃縮、沉淀和過濾工藝，但提取溶劑僅限于符合國家食品衛(wèi)生標準的水、乙醇、動植物油、醋、二氧化碳、氮或羧酸，在提取和濃縮工藝中不得采用其它化學試劑。
13.2.5加工用水水質(zhì)必須達到相關(guān)標準。
13.2.6加工單位排放廢棄物必須達到相應標準。
13.2.7禁止在食品加工和貯藏過程中采用離子輻射處理。
13.2.8禁止在食品加工中使用石棉過濾材料或可能被有害物質(zhì)滲透過的過濾材料。
13.3 有害生物防治
13.3.1有機加工者和貿(mào)易者必須采取以下管理措施來預防有害生物的發(fā)生：
（1）消除有害生物的孳生條件；
（2）防止有害生物接觸加工和處理設備；
（3）通過對溫度、濕度、光照、空氣等環(huán)境因素的控制，防止有害生物的繁殖。
13.3.2允許使用機械類的、信息素類的、氣味類的、粘著性的捕害工具、物理障礙、硅藻土、聲光電器具，作為防治有害生物的設施或材料。
13.3.3允許使用以維生素D為基本有效成份的殺鼠劑。
13.3.4可以使用附錄B中允許或限制使用的物質(zhì)。
13.3.5在加工貯藏場所遭受有害生物嚴重侵襲的緊急情況下，提倡使用中草藥進行噴霧和熏蒸處理；限制使用硫磺。
13.3.6禁止使用持久性和致癌性的農(nóng)藥和消毒劑。
14 貯藏和運輸
14.1 貯藏
14.1.1經(jīng)過認證的產(chǎn)品在貯存過程中不得受到其它物質(zhì)的污染，要確保有機認證產(chǎn)品的完整性。
14.1.2貯藏產(chǎn)品的倉庫必須干凈、無蟲害，無有害物質(zhì)殘留，在最近一周內(nèi)未經(jīng)任何禁用物質(zhì)處理過。
14.1.3除常溫貯藏外，允許以下貯藏方法：
（1）貯藏室空氣調(diào)控
（2）溫度控制
（3）干燥
（4）濕度調(diào)節(jié)
14.1.4有機產(chǎn)品應單獨存放。如果不得不與常規(guī)產(chǎn)品共同存放，必須在倉庫內(nèi)劃出特定區(qū)域，采取必要的包裝、標簽等措施確保有機產(chǎn)品不與非認證產(chǎn)品混放。
14.1.5產(chǎn)品出入庫和庫存量必須有完整的檔案記錄，并保留相應的單據(jù)。
14.2 運輸
14.2.1運輸工具在裝載有機產(chǎn)品前應清洗干凈。
14.2.2有機產(chǎn)品在運輸過程中應避免與常規(guī)產(chǎn)品混雜和受到污染。
14.2.3在運輸和裝卸過程中，外包裝上的有機認證標志及有關(guān)說明不得被玷污或損毀。
14.2.4運輸和裝卸過程必須有完整的檔案記錄，并保留相應的單據(jù)。
 
15 包裝和標識
15.1 包裝
15.1.1提倡使用由木、竹、植物莖葉和紙制成的包裝材料，允許使用符合衛(wèi)生要求的其它包裝材料。
15.1.2包裝應簡單、實用，避免過度包裝，并應考慮包裝材料的回收利用。
15.1.3允許使用二氧化碳和氮作為包裝填充劑。
15.2 標識
15.2.1獲得認證的產(chǎn)品可以使用認證機構(gòu)的有機認證標志。
15.2.2對加工產(chǎn)品，如果獲得有機認證的原料在終產(chǎn)品中所占的比例（重量或體積）為100%，則可以使用“100%有機”字樣的標識；在95%以上，并且是由認證機構(gòu)認可的設施加工和包裝的，可以使用“有機”字樣的標識；如果獲得有機認證的原料在終產(chǎn)品中所占的比例不足95%，但超過70%，可以使用“有機制造”字樣的標識；不足70%的，可以用文字描述獲得認證的原料及所占的比例，但不能使用任何帶有“有機”字樣的標識和使用有機產(chǎn)品標志。在計算比例時，食鹽和水不得計入。
15.2.3由多種原料加工成的產(chǎn)品，必須在產(chǎn)品的外包裝上按照由多到少的順序逐一列出包括添加劑在內(nèi)的各種原料的名稱及所占的重量百分比，并注明哪些是通過有機認證的。
15.2.4獲得有機轉(zhuǎn)換認證的產(chǎn)品可以使用有機轉(zhuǎn)換標志，但必須在包裝上明確注明為有機轉(zhuǎn)換產(chǎn)品。
15.2.5在產(chǎn)品的外包裝上必須標明生產(chǎn)或加工單位的名稱、地址、認證證書號、生產(chǎn)日期及批號。
15.2.6完全由符合要求的野生材料制成的產(chǎn)品應清楚地標明“野生”或“天然”字樣。
15.2.7動物配合飼料的標簽上應清楚地標明適用的畜禽種類和用途，及是否已證明營養(yǎng)充足。
15.2.8產(chǎn)品標識和包裝的說明不能錯誤誘導消費者，不能標注“純天然”、“無污染”等字樣，但可以在外包裝上標明“本產(chǎn)品在生產(chǎn)和加工過程中未使用人工合成的肥料、農(nóng)藥、激素和食品添加劑”。
15.2.9在產(chǎn)品的外包裝上印刷標志或說明的油墨必須無毒、無刺激性氣味。
附錄A 允許和限制使用的土壤培肥和改良物質(zhì)
物質(zhì)類別 物質(zhì)名稱 使用條件
A.1有機農(nóng)業(yè)體系中生產(chǎn)的物質(zhì) 農(nóng)家肥  
作物秸稈和綠肥  
A.2有機農(nóng)業(yè)體系以外生產(chǎn)的物質(zhì) 秸稈 限制使用
堆肥 限制使用
海草或物理方法生產(chǎn)的海草產(chǎn)品 限制使用
來自未經(jīng)化學處理木材的木料、樹皮、鋸屑、刨花、木灰、木炭及腐殖酸物質(zhì) 限制使用
農(nóng)家肥（充分腐熟的動物排泄物） 限制使用
充分腐熟的人糞尿 限制使用，且不得用于葉菜類作物和塊根、塊莖類作物
未攙雜防腐劑的肉、骨頭和皮毛制品[此處刪除了動物血] 限制使用
不含合成添加劑的食品工業(yè)副產(chǎn)品 限制使用
不含合成添加劑的泥炭 禁止用于土壤改良；只允許作為盆栽基質(zhì)使用
餅粕 不能使用經(jīng)化學方法加工的
魚粉 限制使用
A.3礦物質(zhì) 堿性爐渣 限制使用
鈣鎂改良劑 限制使用
鉀礦粉 不能通過化學方法濃縮
微量元素 限制使用
鎂礦粉  
天然硫磺  
石灰石、石膏和白堊  
粘土  
氯化鈣、氯化鈉（井鹽）  
窯灰  
磷礦粉 P2O5中鎘含量≦90mg/Kg
瀉鹽類（含水硫酸巖）  
硼酸巖  
A.4其它物質(zhì) 微生物制品  
植物制品和其提取物  
附錄B 作物病蟲害防治中允許和限制使用的物質(zhì)/方法
物質(zhì)/方法名稱 使用條件
海藻制品  
二氧化碳  
明膠  
蜂蠟  
硅酸鹽  
碳酸氫鉀  
碳酸鈉  
氫氧化鈣  
高錳酸鉀  
乙醇  
醋  
奶制品
蟻酸  
軟皂  
植物油  
粘土  
石英砂  
熱法消毒 限用于那些難以實施輪作和土壤更新的地區(qū)，并須獲得認證機構(gòu)的許可。
機械誘捕  
燈光誘捕  
釋放天敵  
不含禁用物質(zhì)的病毒、真菌和細菌制劑（如BT） 限制使用
植物源的驅(qū)避劑 限制使用
昆蟲性外激素 只限于在誘捕器和散發(fā)器皿內(nèi)使用
直接從植物和動物提取的殺蟲、殺菌劑 限制使用
硫磺 限制使用
石硫合劑 限制使用
二氧化硫 限制使用
漂白粉 限制使用
生石灰 限制使用
碳酸氫鈉 限制使用
輕礦物油（如石蠟） 限制使用
硅藻土 限制使用
波爾多液 限制使用
附錄C 評估有機生產(chǎn)中使用其它物質(zhì)的程序
附錄A和B涉及有機農(nóng)業(yè)中用于培肥和植物病蟲害防治的產(chǎn)品。附錄C則概述了對有機農(nóng)業(yè)中使用其它物質(zhì)進行評價的程序和方法。
以下條件[清單改成條件，便于中國人理解。]供修改土壤培肥和土壤改良允許使用的物質(zhì)表時使用：
（1）該物質(zhì)是為達到或保持土壤肥力或為滿足特殊的營養(yǎng)要求，而為特定的土壤改良和輪作措施所必需的，而這些物質(zhì)又是使用本規(guī)范附錄A中包括的其它物質(zhì)或采用在第6章中概述的方法所不可能滿足和替代的。
（2）該物質(zhì)的配料來自植物、動物、微生物或礦物，并允許經(jīng)過如下處理：
1）物理（機械，熱）處理
2）酶處理
3）微生物（堆肥，消化）處理
（3）經(jīng)可靠的試驗數(shù)據(jù)證明該物質(zhì)的使用應不會導致或產(chǎn)生對環(huán)境的不能接受的影響或污染，包括對土壤生物的影響和污染。
（4）該物質(zhì)的使用不應對最終產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性產(chǎn)生不可接受的影響。
以下條件供修改控制植物病蟲草害所允許使用的物質(zhì)表時使用：
（1）該物質(zhì)是防治有害生物或特殊病害所必需的，而且除此物質(zhì)外沒有其它生物的、物理的方法或植物育種替代方法和/或有效管理技術(shù)可用于防治這類有害生物或特殊病害。
（2）該物質(zhì)（活性化合物）源自植物、動物、微生物或礦物，并可經(jīng)過以下處理：
1）物理處理
2）酶處理
3）微生物處理
（3）有可靠的試驗結(jié)果證明該物質(zhì)的使用應不會導致或產(chǎn)生對環(huán)境的不能接受的影響或污染。
（4）如果某物質(zhì)的天然形態(tài)數(shù)量不足，可以考慮使用與該自然物質(zhì)的性質(zhì)相同的化學合成物質(zhì)，如化學合成的外激素（性誘劑），但前提是其使用不會直接或間接造成環(huán)境或產(chǎn)品污染。
前言
必須定期對外部投入的物質(zhì)進行評價，并將這些物質(zhì)與可替代品進行比較。這種定期評價應能促使有機生產(chǎn)對人類、動物以及環(huán)境和生態(tài)系統(tǒng)越來越有益。
以下是用以評估有機農(nóng)業(yè)系統(tǒng)中使用的外部投入品的準則。
C.1．必要性
只有在必要的情況下才能使用某種投入品。投入某物質(zhì)的必要性可從產(chǎn)量、產(chǎn)品質(zhì)量、環(huán)境安全性、生態(tài)保護、景觀、人類和動物的生存條件等方面進行評估。
某投入品的使用可限制于：
（1）特種農(nóng)作物（尤其是多年生農(nóng)作物）
（2）特殊區(qū)域
（3）可使用該投入品的特殊條件
C.2．性質(zhì)和生產(chǎn)方法
性質(zhì)
投入品的來源一般應按以下順序選擇。
（1）有機物（植物、動物、微生物）
（2）礦物
可以使用等同于天然產(chǎn)品的化學合成物質(zhì)。
在可能的情況下，應優(yōu)先選擇使用可再生的投入品。其次應選擇礦物源的投入品，而第三選擇是化學性質(zhì)等同天然產(chǎn)品的投入品。在允許使用化學性質(zhì)等同的投入品時需要考慮其在生態(tài)上、技術(shù)上或經(jīng)濟上的理由。
生產(chǎn)方法
投入品的配料可以經(jīng)過以下處理：
（1）機械處理
（2）物理處理
（3）酶處理
（4）微生物作用處理
（5）化學處理（作為例外并受限制）
采集
構(gòu)成投入品的原材料采集不得影響自然生境的穩(wěn)定性，也不得影響采集區(qū)內(nèi)任何物種的生存。
C.3．環(huán)境
環(huán)境安全性
投入品不得危害環(huán)境或?qū)Νh(huán)境產(chǎn)生持續(xù)的負面影響。投入品也不應造成對地面水、地下水、空氣或土壤的不可接受的污染。必須對這些物質(zhì)的加工、使用和分解過程的所有階段進行評價。
必須考慮投入品的以下特性：
可降解性
所有投入品必須可降解為CO2、H2O和/或其礦物形態(tài)。
對非靶標生物有高急性毒性的投入品的半衰期最多不能超過5天。
對作為投入品的無毒天然物質(zhì)沒有規(guī)定的降解時限要求。
對非靶生物的急性毒性
當投入品對非靶生物有較高急性毒性時，需要限制其使用。必須采取措施保證這些非靶生物的生存?？梢?guī)定最大允許使用量。如果無法采取可以保證非靶生物生存的措施，則不得使用該投入品。
長期慢性毒性
不得使用會在生物或生物系統(tǒng)中蓄積的投入品，也不得使用已經(jīng)知道有或懷疑有誘變性或致癌性的投入品。如果投入這些物質(zhì)會產(chǎn)生危險，必須采取足以使這些危險降至可接受水平和防止長時間持續(xù)負面環(huán)境影響的措施。
化學合成產(chǎn)品和重金屬
投入品中不應含有致害量的化學合成物質(zhì)（異生化合制品）。僅在其性質(zhì)完全與自然界的產(chǎn)品相同時，才可允許使用化學合成的產(chǎn)品。
投入的礦物質(zhì)中的重金屬含量應盡可能地少。由于缺乏代用品以及在有機農(nóng)業(yè)中已經(jīng)被長期、傳統(tǒng)的使用，銅和銅鹽目前尚是一個例外。但任何形態(tài)的銅在有機農(nóng)業(yè)中的使用必須視為臨時性允許使用，并且就其環(huán)境影響而言，必須限制使用。
C.4．人體健康和質(zhì)量
人體健康
投入品必須對人體健康無害。必須考慮投入品在加工、使用和降解過程中的所有階段的情況，必須采取降低投入品使用危險的措施，并制定投入品在有機農(nóng)業(yè)中使用的標準。
產(chǎn)品質(zhì)量
投入品對產(chǎn)品質(zhì)量（如味道，保質(zhì)期和外觀質(zhì)量等）不得有負面影響。
C.5．倫理方面 —— 動物生存條件
投入品對農(nóng)場飼養(yǎng)的動物的自然行為或機體功能不得有負面影響。
C.6．社會經(jīng)濟方面
消費者的感官：投入的物質(zhì)不應造成有機產(chǎn)品的消費者對有機產(chǎn)品的抵觸或反感。消費者可能會認為某投入品對環(huán)境或人體健康是不安全的，盡管這在科學上可能尚未得到證實。投入品的問題（例如基因工程問題）不應干擾人們對天然或有機產(chǎn)品的總體感覺或看法。
附錄D 允許和限制使用的畜禽飼料添加劑
物質(zhì)名稱 使用條件
貝殼粉
海草
石灰石
白云石
泥灰石
氧化鎂
綠砂
硒 根據(jù)推薦劑量注射或由畜禽攝入
發(fā)芽的糧食
魚肝油
人工合成的維生素和微量元素 只限在冬季時間長、山區(qū)或由于氣候惡劣使牧草供應不足，或其它方法無法滿足畜禽營養(yǎng)需求的情況下，才允許使用，并須得到認證機構(gòu)的許可。
海鹽
粗巖鹽
乳清
糖
甜菜漿
面粉
糖蜜
酶
酵母
蟻酸菌、乙酸菌、乳酸菌、丙酸菌 飼料發(fā)酵
蟻酸、乙酸、乳酸、丙酸 只限于天氣條件不適合發(fā)酵時使用
 
附錄E 允許在畜禽飼養(yǎng)場所使用的清潔劑和消毒劑
物質(zhì)名稱 使用條件
軟皂
水和蒸汽
石灰水
生石灰
次氯酸鈉
氫氧化鈉
氫氧化鉀
過氧化氫
天然植物香精
檸檬酸
過乙酸
蟻酸
乳酸
草酸
乙酸
酒精
硝酸 奶加工設備
磷酸 奶加工設備
甲醛
碘酒
高錳酸鉀
碳酸鈉
附錄F 食品加工中允許使用的非農(nóng)業(yè)源配料
F.1 食品添加劑和載體1 ( 1食品添加劑可能含載體，這些載體應予以評估論證)
國際標號 添加劑名稱 適用產(chǎn)品類型 備注（限制條件）
INS170 碳酸鈣 一般不限制  
INS270 乳酸 果蔬類 濃縮水果/植物汁及發(fā)酵植物產(chǎn)品
INS290 二氧化碳 一般不限制  
INS300 抗壞血酸 果蔬類 只有在不能獲得天然產(chǎn)品時使用
INS 306 生育酚（混合天然濃縮劑） 一般不限制  
INS322 卵磷脂 一般不限制 不得使用漂白劑和有機溶劑制取
INS330 檸檬酸 果蔬類 濃縮水果/植物汁及發(fā)酵植物產(chǎn)品
酒類 ≤1mg/l
INS333 檸檬酸鈣 肉類  
INS334 酒石酸 酒類  
INS335 酒石酸鈉 糖果/糕點  
INS336 酒石酸鉀 谷類/糖果/糕點  
INS341 磷酸二氫鈣 谷類 僅用于面粉發(fā)酵
INS406 瓊脂 一般不限制  
INS407 角叉藻聚糖 一般不限制  
INS410 槐樹豆膠 一般不限制  
INS412 瓜耳膠 一般不限制  
INS413 黃芪膠 一般不限制  
INS414 阿拉伯樹膠 乳制品/脂肪制品/糖果  
INS415 黃原膠 脂肪制品/果蔬類/糕點/色拉  
INS440 果 膠 一般不限制  
INS500 碳酸鈉、碳酸氫鈉 糖果/糕點  
INS501 碳酸鉀、碳酸氫鉀 谷類/糖果/糕點  
（續(xù)前表）
INS503 碳酸銨 谷類/糖果/糕點  
INS504 碳酸鎂 谷類/糖果/糕點  
INS516 硫酸鈣 糕點/豆制品  
谷類 限用于面包發(fā)酵
INS938 氬 一般不限制  
INS941 氮 一般不限制  
INS948 氧 一般不限制  
F.2 調(diào)味品：
（1）香精油：以油、水、酒精、二氧化碳為溶劑通過機械和物理方法制成；
（2）天然煙熏味調(diào)味品；
（3）天然調(diào)味品：須根據(jù)附錄H評估添加劑和加工助劑的準則來評估認可。
F.3 微生物制品
（1）天然微生物及其制品：基因工程生物及其產(chǎn)品除外；
（2）發(fā)酵劑：生產(chǎn)過程無漂白劑和有機溶劑。
F.4 其它配料
（1）飲用水
（2）食鹽
（3）礦物質(zhì)（包括微量元素）和維生素：法律規(guī)定必須使用，或有確鑿證據(jù)證明食品中嚴重缺乏時才可以使用。
附錄G 食品加工中允許使用的加工助劑
國際標號 助劑名稱 適用產(chǎn)品類型 備注（限制條件）
INS170 碳酸鈣 一般不限制  
INS184 丹寧酸 酒類 過濾助劑
INS270 乳酸 肉類  
INS290 二氧化碳 一般不限制  
INS322 卵磷脂 糖果/糕點 油脂劑
INS501 碳酸鉀 果蔬類/酒類  
INS513 硫酸 糖 用于調(diào)節(jié)水的pH值
INS516 硫酸鈣 一般不限制 凝結(jié)劑
INS524 氫氧化鈉 糖  
INS500 碳酸鈣 糖  
INS511 氯化鎂 豆制品 用于豆制品
INS551 二氧化硅 酒類/茶葉/果蔬類 作為凝膠或溶膠
INS553 滑石 一般不限制  
INS901 蜂蠟 一般不限制  
INS903 巴西棕蠟 一般不限制  
INS941 氮 一般不限制  
（以下無標號） 活性碳 一般不限制  
不含石棉的過濾材料 一般不限制  
膨潤土 果蔬類/酒類  
酪蛋白 酒類  
硅藻土 糖/果蔬類  
蛋清蛋白 酒類  
酒精 一般不限制  
明膠 果蔬類/酒類  
魚膠 酒類  
高嶺土 一般不限制  
珍珠巖 一般不限制  
樹皮制品 糖  
植物油 一般不限制  
  微生物及酶制品   根據(jù)附錄H評估認可后可以作為加工助劑使用。
 
附錄H 評估有機食品添加劑和加工助劑的準則
前言
附錄F和附錄G所列的允許使用的食品添加劑和加工助劑不能涵蓋所有符合有機生產(chǎn)原則的物質(zhì)。當某種物質(zhì)未被列入附錄F和附錄G時，認證機構(gòu)應根據(jù)以下準則對該物質(zhì)進行評估，以確定其是否適合在有機食品加工中使用。
H.1 必要性
每種添加劑和加工助劑只有在必需時才允許在有機食品生產(chǎn)中使用，并且應遵守如下原則：
（1）遵守產(chǎn)品的有機真實性。
（2）沒有這些添加劑和加工助劑，產(chǎn)品就無法生產(chǎn)和保存。
H.2 核準添加劑和加工助劑的條件
添加劑和加工助劑的核準應滿足如下條件：
（1）沒有可用于加工或保存有機產(chǎn)品的其它可接受的工藝。
（2）添加劑或加工助劑的使用應盡量起到減少因采用其它工藝可能對食品造成的物理或機械損壞。
（3）采用其它方法，如縮短運輸時間或改善儲存設施，仍不能有效保證食品衛(wèi)生。
（4）天然來源物質(zhì)的質(zhì)量和數(shù)量不足以取代該添加劑或加工助劑。
（5）添加劑或加工助劑不危及產(chǎn)品的有機完整性。
（6）添加劑或加工助劑的使用不會給消費者留下一種印象，似乎最終產(chǎn)品的質(zhì)量比原料質(zhì)量要好，從而使消費者感到困惑。這主要涉及但不限于色素和香料。
（7）添加劑和加工助劑的使用不應有損于產(chǎn)品的總體品質(zhì)。
H.3 使用添加劑和加工助劑的優(yōu)先順序
H.3.1應優(yōu)先選擇如下方案以替代添加劑或加工助劑的使用：
（1）按照有機認證標準的要求生產(chǎn)的作物及其加工產(chǎn)品，而且這些產(chǎn)品不需要添加其它物質(zhì)，例如作增稠劑用的面粉或作為脫模劑用的植物油。
（2）僅用機械或簡單的物理方法生產(chǎn)的植物和動物來源的食品或原料，如鹽。
H.3.2第二選擇是：
（1）用物理方法或用酶生產(chǎn)的單純食品成分，例如淀粉、酒石酸鹽和果膠。
（2）非農(nóng)業(yè)源原料的提純產(chǎn)物和微生物，例如金虎尾（acerola）果汁、酵母培養(yǎng)物等酶和微生物制劑。
H.3.3在有機食品中不允許使用以下種類的添加劑和加工助劑：
（1）與天然物質(zhì)“性質(zhì)等同的”物質(zhì)。
（2）基本判斷為非天然的或為“食品成分新結(jié)構(gòu)”的合成物質(zhì)，如乙酰交聯(lián)淀粉。
（3）用基因工程方法生產(chǎn)的添加劑或加工助劑。
（4）合成色素和合成防腐劑。
添加劑和加工助劑制備中使用的載體和防腐劑也必須考慮在內(nèi)。 |
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