| 動(dòng)輒七八十元乃至上百元一公斤的豬肉，在全國早已不再是新鮮事兒但是讓大多數(shù)消費(fèi)者頗感興趣的是，為什么這樣的豬肉，會(huì)賣出如此高價(jià)？這些昂貴的豬肉，與普通豬肉有何區(qū)別？這些天價(jià)豬肉標(biāo)榜的綠色、有機(jī)，到底又該如何鑒別？現(xiàn)在，就讓我們一起來看看本版撰文/記者李解攝影/王曉峰 事實(shí)上，很多消費(fèi)者對(duì)于天價(jià)豬肉都有著或多或少的疑問，那么對(duì)此問題專家們又是怎么看的呢？ 問題1為什么昂貴的是黑豬？ 背景：據(jù)記者調(diào)查，如今市場上流行的天價(jià)豬肉品牌中，基本上都是“黑豬”肉，那么所謂的“黑豬”到底是什么物種？與普通豬肉相比，“黑豬”肉的價(jià)格為何會(huì)這么貴？ 專家說法：物以稀為貴 曾勇慶山東農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院博士生導(dǎo)師 “現(xiàn)在市場上所謂的‘黑豬’，其實(shí)就是我們的地方豬種。”據(jù)曾勇慶教授介紹，我國的家豬種類按照地區(qū)劃分的話，一般有六大類，而其中華北型豬主要以黑色系的豬為主，而山東地區(qū)的主要特產(chǎn)豬種就是黑豬。 據(jù)了解，山東地區(qū)的黑豬繁殖率較高，而且口感不錯(cuò)，肉質(zhì)極其鮮嫩。但是在相當(dāng)長的一段時(shí)間里，這些黑豬的境況卻并不算太好：“因?yàn)楦母镩_放之后，我們國家引進(jìn)了很多的外國豬種?！迸c黑豬相比，這些外國的豬種大多具有生長速度快，瘦肉率高等特點(diǎn)，故而它們受到了很多養(yǎng)殖戶的青睞，“所以說在很長一段時(shí)間里，山東地區(qū)的黑豬境況非常不好，甚至有不少黑豬的血統(tǒng)都因此受到了沖擊?！?br> 曾勇慶告訴記者說，山東地區(qū)的黑豬種類有七八種，但是真正能夠進(jìn)入到國家級(jí)的品種志的目前只有三種，即萊蕪黑豬，大蒲蓮黑豬和里岔黑豬?！捌渌胤降暮谪i也有，但是由于血統(tǒng)等問題，已經(jīng)很難達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)了?！?br> 隨著近年來生活水平的提高，人們對(duì)于衣食住行的要求也不斷的提高，黑豬的豬肉也吸引了很多消費(fèi)者：“黑豬的生長速度雖然慢，但是它的繁殖能力強(qiáng)，而且口感好。市場就是這樣的，物以稀為貴，現(xiàn)在黑豬少了，所以它們的價(jià)格在不斷的攀升。” 據(jù)曾勇慶介紹，事實(shí)上天價(jià)豬肉并非是某個(gè)地區(qū)或者某個(gè)國家獨(dú)有的現(xiàn)象，“比如說西班牙有一種特產(chǎn)豬種，其價(jià)格也非常高，折合成人民幣算的話，要2000元一斤。而且很多歐美國家也會(huì)有天價(jià)的牛肉、羊肉出現(xiàn)?！?br> 問題2綠色、有機(jī)靠譜嗎？ 背景：在不少天價(jià)豬肉的宣傳冊(cè)中，都會(huì)有這樣的說法：“本產(chǎn)品是純天然的綠色有機(jī)食品”，或者是“綠色豬肉”、“有機(jī)豬肉”等說法。那么這些綠色、有機(jī)的說法，是否靠譜？“綠色”、“有機(jī)”又該如何鑒定？ 專家說法：綠色、有機(jī)認(rèn)證較難 武英省農(nóng)科院畜牧獸醫(yī)研究所副所長 根據(jù)我國相關(guān)條例，農(nóng)產(chǎn)品劃分等級(jí)一般為無公害、綠色以及有機(jī)三個(gè)級(jí)別，“一般來說，無公害這個(gè)級(jí)別比較容易達(dá)到，但是綠色和有機(jī)級(jí)別就比較嚴(yán)格了。”據(jù)武英副所長介紹，按照相關(guān)要求，無公害級(jí)別一般會(huì)要求溯源至飼料或者是原料中去，“比如說豬肉，你必須保證它的飼料里沒有農(nóng)藥殘留。”而綠色級(jí)別的認(rèn)證則更加嚴(yán)格，一般會(huì)溯源到田地里去，“比如說你給豬喂豆粕，喂玉米，那就要求你的玉米，豆粕必須出自于沒有污染的田地里才可以。” 而有機(jī)食品的認(rèn)證則更加復(fù)雜和嚴(yán)謹(jǐn)，甚至?xí)?yán)格到監(jiān)測(cè)土地中土壤、水質(zhì)的成分，同時(shí)對(duì)于屠宰、運(yùn)輸、加工甚至于疫苗都有著嚴(yán)格的要求，而且認(rèn)證方也會(huì)由食品安監(jiān)和衛(wèi)生檢疫等多個(gè)部門聯(lián)合負(fù)責(zé)。 此外根據(jù)記者了解的情況顯示，我國農(nóng)業(yè)部并無認(rèn)證有機(jī)食品或者有機(jī)農(nóng)作物的資質(zhì)，因此對(duì)于天價(jià)豬肉宣傳自己是有機(jī)食品的說法，武英認(rèn)為有些“不靠譜”：“能夠達(dá)到綠色就很不錯(cuò)了?！?br> 事實(shí)上，對(duì)于市場上高價(jià)的綠色、有機(jī)類食品，一直缺乏一個(gè)相應(yīng)的監(jiān)督機(jī)構(gòu)，有媒體報(bào)道稱，由于缺乏相應(yīng)的監(jiān)管，如今市場上很多綠色和有機(jī)類食品，基本上都是靠商家或者廠家的“自覺”和誠信來完成的?！耙?yàn)檎J(rèn)證很容易，但是還要追蹤，食品類，尤其是農(nóng)產(chǎn)品，它的生長周期長，因此必須要長時(shí)間的追蹤監(jiān)測(cè)才能發(fā)現(xiàn)其中的問題。但是我們現(xiàn)在缺乏這樣一個(gè)體系。”曾有專家這樣表示。 |
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畜牧人養(yǎng)豬
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