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動物營養(yǎng)中膽堿同其他甲基供體間的關(guān)系

apple12151007 2011-2-13 10:29

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簡介

本文概述了膽堿、甜菜堿和蛋氨酸三甲基供體的特性與共性;它們之間的代謝關(guān)系;飼養(yǎng)實踐中的添加效應(yīng)以及相互替代價值。

　　二、甲基供體的特性與共性。

　　(一)甲基供體的特性。

　　1、膽堿（三甲基乙醇胺）分子式為（CH3 ）3N（CH2）2OH。膽堿雖呈堿性，易吸且破壞維生素的穩(wěn)定性。膽堿是機體的構(gòu)成成分，大部分動物可自體合成。膽堿的生物學功能：（1）合成磷脂，維持細胞膜的結(jié)構(gòu)與功能；（2）合成乙酰膽堿；（3）提供甲基，膽堿氧化為甜菜堿才能提供甲基，氧化過程在線粒體內(nèi)進行，并且受多種因素的影響（應(yīng)激、離子載體、維生素缺乏），故轉(zhuǎn)化率并不高（ The Betafin Briefing ,1994）;（4）脂肪代謝，脂肪運輸、脂肪酸氧化、預防脂肪肝。

　　2、甜菜堿（三甲氨基乙內(nèi)酯）分子式為（CH3）3NCH2COO- 。甜菜堿無強吸濕性，無毒，穩(wěn)定，耐高溫（200℃），具有雙電荷性質(zhì)和活性甲基，不破壞維生素的穩(wěn)定性。甜菜堿的生物學功能：（1）提供活性甲基，直接、有效的甲基供體，三個甲基中，有一個直接參與甲基轉(zhuǎn)移，另外兩個甲基被氧化，進入一碳代謝池，間接參與甲基化反應(yīng)（戚樹勛，1997）；（2）滲透壓保護物質(zhì)，減輕代謝應(yīng)激，例如魚的海水轉(zhuǎn)換應(yīng)激、雞的球蟲病應(yīng)激、仔豬和犢牛的斷奶與腹瀉應(yīng)激等。防止細胞在異常情況下水分的流失和鹽類的入侵（The Betafin Briefing,1994）；（3）脂肪代謝，促進脂肪動員、脂肪酸氧化，改變體酯的含量和分布，調(diào)節(jié)膽固醇和脂蛋白代謝；（4）誘食作用。

　　3．蛋氨酸（甲硫氨酸）分子式為CH3S（CH2）2NH2CHCOOH。動物營養(yǎng)中的一種必需營養(yǎng)物質(zhì)，大多數(shù)動物體內(nèi)不能合成或合成數(shù)量極微，一般飼料也不能滿足需要，需要補甲基，蛋氨酸活化為S-腺苷蛋氨酸才能提供甲基。生物體內(nèi)合成RNA 、DNA、蛋白質(zhì)、膽堿、磷脂、肉堿、肌酸、腎上腺素等所需要的甲基都是由S-腺苷蛋氨酸提供的。S-腺苷蛋氨酸是大約１００多種不同甲基受體的供者。在應(yīng)激狀態(tài)下，相當一部分蛋氨酸用于產(chǎn)生S-腺苷蛋氨酸。蛋氨酸的甲基只能由極少數(shù)反應(yīng)提供，主要途徑是N5-甲基四氫葉酸的甲基轉(zhuǎn)移到同型胱氨酸上(沈同,1980)；（4）脂肪代謝。

　　4．葉酸葉酸的生物學功能：（1）組成四氫葉酸。四氫葉酸是傳遞一碳單位的輔酶，其中包括甲基的轉(zhuǎn)移和脫羧；（2）抗貧血（參與紅細胞的形成）。

　　5．維生素B12 動物生長因子，一般需要補加。維生素B12的生物學功能：（1）組成維生素B12輔酶（轉(zhuǎn)甲基的輔酶）。胞漿中的維生素B12輔酶與甲基轉(zhuǎn)移酶系統(tǒng)有關(guān)，線粒體中的維生素B12輔酶與甲基丙二酰輔酶A變位酶有關(guān)，該酶把丙酸轉(zhuǎn)化為琥珀酸( Sennett等,1981)；（2）與一碳單位形成甲基有關(guān)。這些一碳單位來自甲酸、絲氨酸或甘氨酸，形成的甲基用于合成膽堿、蛋氨酸、DNA等物質(zhì)；（3）抗貧血。

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