植酸酶常見問題解答

apple12151007 2011-3-22 15:31

3223 11 來自: 中國畜牧人網(wǎng)站

簡介

植酸酶是一個(gè)由蛋白質(zhì)組成的酶。是一個(gè)具有催化植酸水解功能的生物催化劑。水解產(chǎn)物是肌醇、無機(jī)磷及其他可能與植酸結(jié)合的物質(zhì)，如鈣、鋅、錳等微量元素以及蛋白質(zhì)、淀粉。

　　6、最重要的商品植酸酶質(zhì)量指標(biāo)有哪幾個(gè)？

　　答：含量，生物利用率，加工性能（比重、流動(dòng)性、粒度），儲存穩(wěn)定性（常溫和低溫）和加工穩(wěn)定性（高溫和常溫）。

　　目前在世界上多用植酸酶單位（Fytase Unit,縮寫為FTU。Fytase是荷蘭文植酸酶）表示植酸酶活性。最早由荷蘭的Gist-brocades公司提出和使用。1 FTU是在37℃和ph=5.5的條件下，每分鐘從0.005 1 mol/L的植酸鈉溶液中釋放出1μmol無機(jī)磷所需要的植酸酶的數(shù)量。這一定義已經(jīng)被包括中國在內(nèi)的國際質(zhì)量認(rèn)定機(jī)構(gòu)、權(quán)威檢測機(jī)構(gòu)接受和使用。也成為植酸酶的工業(yè)產(chǎn)品規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，為制造商和使用者通用。還有其他商業(yè)公司使用FTY（Novo Nordisk）表示植酸酶活性，定性沒有差別，只是選用了不同文字的縮寫。而據(jù)使用PPU表示植酸酶活性的rohm公司介紹，其單位是定義在PH=6.0的條件下。這就完全改變了標(biāo)準(zhǔn)定義中的關(guān)鍵測定條件。在這樣條件下測定的植酸酶活性含量完全不具備與標(biāo)準(zhǔn)定義條件下的測試數(shù)據(jù)的直接可比性。

　　注：FTU是使用最多的表示方法。如具有相當(dāng)權(quán)威性的AOAC(Journal of AOAC International VOL.77.No.3,760~764)，F(xiàn)CC(Food Chemicals Codex,IV.1996.808~810)和VDLUFA(VDLUFA-Methodenbuch Band Ⅲ,4.Erg.1997)及相當(dāng)多的研究報(bào)告都使用FTU表示植酸酶的活性。

　　7、目前商品植酸酶的含量是多少？

　　答：商品植酸酶的有效成分隨不同制造商和產(chǎn)品劑型而不同。液體的產(chǎn)品均為5000FTU。固體產(chǎn)品有5000FTU，2500FTU，1000FTU，500FTU和250FTU。含量高的產(chǎn)品制造技術(shù)要求高，添加量小，能創(chuàng)造出更多的配方空間，綜合效益高。含量低的產(chǎn)品容易混合，但添加量大，占用較多的配方空間，綜合效益差。

　　8、植酸酶發(fā)揮作用的適宜溫度是多少？

　　答：商品植酸酶（如Aspergillusniger）純品的的最適宜溫度是55℃（55℃~75℃）。經(jīng)過后加工保護(hù)的產(chǎn)品，溫度上限有所提高。耐高溫的極限隨產(chǎn)品而不同。高溫極限的意義在耐受飼料加工的溫度。就目前市場上的產(chǎn)品來說，超過82~85℃則有大量的酶鈍化失活。有未經(jīng)證實(shí)的商業(yè)報(bào)道透露即將有能夠耐受90℃高溫的產(chǎn)品面市。低溫極限的意義主要在冷水魚類飼料的酶效率。

版權(quán)聲明：本文內(nèi)容來源互聯(lián)網(wǎng)，僅供畜牧人網(wǎng)友學(xué)習(xí)，文章及圖片版權(quán)歸原作者所有，如果有侵犯到您的權(quán)利，請及時(shí)聯(lián)系我們刪除（010-82893169-805）。

123 / 3 頁下一頁