植酸酶常見問題解答

apple12151007 2011-3-22 15:31

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簡介

植酸酶是一個由蛋白質組成的酶。是一個具有催化植酸水解功能的生物催化劑。水解產(chǎn)物是肌醇、無機磷及其他可能與植酸結合的物質，如鈣、鋅、錳等微量元素以及蛋白質、淀粉。

　　9、為什么有些養(yǎng)分的潛在營養(yǎng)價值數(shù)據(jù)會大于100%？

　　答：由于植酸酶是一個催化劑，很少的量就足以啟動水解生物的反應。所以，釋放出的養(yǎng)分在重量上遠遠超過了植酸酶自身的重量。所以，當以酶自身重量為基數(shù)時，以%表示時，就出現(xiàn)了潛在營養(yǎng)價值數(shù)據(jù)大于100%的現(xiàn)象。

　　用常規(guī)的養(yǎng)分分析測定方法，無法測得潛在營養(yǎng)價值。潛在營養(yǎng)價值是在動物體內有酶和底物同時存在的條件下，用消化試驗或生長性能試驗測定獲得的。因此，與通常概念的營養(yǎng)價值相比較，潛在營養(yǎng)價值在功能上是一樣的，而且是可消化養(yǎng)分。但通常概念的營養(yǎng)價值是總養(yǎng)分。潛在營養(yǎng)價值具有明顯的產(chǎn)品特異性、飼料構成特異性、動物特異性和酶反應條件特異性。

　　10、預混合飼料中使用了植酸酶以后對預混合飼料的物理特性有哪些方面的影響？

　　答：容重變輕，粉塵減少。顏色外觀有可能發(fā)生變化。

　　注：容重不同于比重，在表示和描述單位體積飼料的重量時使用容重，即g/cm3。原因是由于飼料本身的特點很難測定"單位體積"，而以在一定的體積內未經(jīng)振動和壓實的飼料的重量表示。一般用100mL的量筒測定。容重適用于各種飼料，飼料原料，飼料添加劑。

　　11、植酸酶為什么可以減少破蛋率？

　　答：植酸酶可以顯著降低破蛋率達4%左右。已經(jīng)為很多試驗和生產(chǎn)數(shù)據(jù)證實。植酸酶提高了蛋殼的剛度，對厚度影響不顯著。機理尚不完全清楚?？赡芘c血液中堿性磷酸酶的活性、可利用錳的水平以及磷的水平變化有關。

　　注：產(chǎn)蛋雞隨年齡的增加，鈣的需要量上升而磷的需要量下降。總磷水平愈高，蛋殼質量愈差。雞齡愈差。雞齡愈差。雞齡愈高，蛋殼質量愈差。植酸酶可以提高產(chǎn)蛋率。但升幅僅在2%左右。已經(jīng)為很多試驗和生產(chǎn)數(shù)據(jù)證實。道理是植酸酶消除了植酸的危害，釋放出潛在的營養(yǎng)素，提高了進食。有一點要提醒的是，如果為了降低飼料的成本，已經(jīng)使用了潛在的營養(yǎng)價值，設計的是"等養(yǎng)分等生產(chǎn)性能"的配方，那么就難再看到產(chǎn)蛋率明顯上升。

　　12、夏季使用注意事項有那些？

　　答：畜禽在夏季易受高溫氣候的影響。特別是家禽，對熱應激較為突出。正常情況下，一只蛋雞每日的近食量在120克左右，重型蛋雞進食可達到140克左右，夏季高溫時，蛋雞的進食量在70—100克之間，這在很大程度上影響了家禽的氨基酸、維生素、礦物質元素等的進食量。因此，要求適當調整日糧營養(yǎng)水平。夏季使用注意各營養(yǎng)物質濃度的調整由于采食量下降，直接導致磷攝入量減少，因此應適當增加磷源飼料在配方中的含量，以增加飼料中磷和鈣的濃度，彌補因采食量下降而導致的磷、鈣不足。

　　外界氣溫高，因此不需要增加能量的含量；蛋白質和必需氨基酸水平可以適當增加。在夏季畜禽飼料配方設計中可適量增加復合維生素的添加量，以增強畜禽抗應激能力。夏季畜禽面臨的應激是其他季節(jié)所沒有的，降低應激的方法之一就是適當增加復合維生素和甜菜堿在飼料中的添加量，減少畜禽對疾病和高溫的應激，能有效提高畜禽在夏季的生產(chǎn)性能。

　　13、添加小蘇打會不會影響酶活？

　　答：不影響的。碳酸氫鈉是畜禽體內代謝重要的緩沖體系物質之一，在夏季畜禽飼料中添加碳酸氫鈉能有效預防呼吸性堿中毒，維持體液的PH值的恒定，有利于胃酸的正常分泌，保持消化道正常的PH值，使植酸酶在一個正常的環(huán)境中發(fā)生酶反應，對動物生產(chǎn)性能有利。另外，由于C02的大量呼出，造成蛋殼CaCO3沉積減少，損害蛋殼品質，也需要補充一定的碳酸氫鈉。

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