大考過后乳企的喜與憂

2011-5-26 11:04| 發(fā)布者: jieming| 查看: 1093| 評論: 0|來自: 乳業(yè)時(shí)報(bào)

摘要: 乳企通過“大考”(全國乳制品企業(yè)生產(chǎn)許可重新審核)后，會(huì)呈現(xiàn)怎樣一種發(fā)展態(tài)勢?近日記者對內(nèi)蒙古烏蘭察布市幾家通過審核的乳企進(jìn)行了調(diào)查。

　　乳企通過“大考”(全國乳制品企業(yè)生產(chǎn)許可重新審核)后，會(huì)呈現(xiàn)怎樣一種發(fā)展態(tài)勢?近日記者對內(nèi)蒙古烏蘭察布市幾家通過審核的乳企進(jìn)行了調(diào)查。

　　伊利：按部就班平穩(wěn)運(yùn)作

　　占地400多畝的內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司烏蘭察布乳品廠(簡稱伊利烏蘭察布乳品廠)藍(lán)白分明的廠房干凈整潔，所有人員從進(jìn)入大門到辦公樓會(huì)議室每一小步的走向都有嚴(yán)格規(guī)定。大型機(jī)械加工設(shè)備旁幾乎看不到工作人員，廠房內(nèi)每一個(gè)角落都一塵不染。

　　伊利烏蘭察布乳品廠總經(jīng)理王志偉胸有成竹地說：“我們企業(yè)是第一批領(lǐng)到《生產(chǎn)許可證》的，在這次乳企重新審核過程中，我們?yōu)閷徍怂度氲馁Y金與烏蘭察布其他乳品廠相比是最少的，僅有60多萬元。因?yàn)槲覀儚慕◤S初起點(diǎn)就比較高，準(zhǔn)生證中要求的項(xiàng)目在建廠時(shí)就已經(jīng)基本實(shí)現(xiàn)了。在這次審核中，這些資金主要用于購買了三聚氰胺以及防腐劑等檢測設(shè)備?？傮w來說，這次審核對我們影響不是特別大，從審核到現(xiàn)在我們一直是在平穩(wěn)地運(yùn)行著?！?BR>
　　據(jù)技術(shù)經(jīng)理郭占輝介紹，烏蘭察布實(shí)行的是奶源劃區(qū)管理，對于搶奶事件的發(fā)生概率幾乎為零，所以奶源一直較為平穩(wěn)。雖然該片有一些小乳企，但他們所用奶源加起來也達(dá)不到伊利烏蘭察布乳品廠奶源的5%，即使有些小變動(dòng)，對伊利的影響也是微乎其微。郭占輝分析說：“隨著乳業(yè)‘大考’來臨，有的小乳企已經(jīng)停業(yè)了，這也改變了奶戶原先的想法。為了能夠保證順利交奶，他們不會(huì)因?yàn)橥镜絹恚吹狡渌槠笤淌召弮r(jià)格暫時(shí)提高就隨便更改交奶企業(yè)?！?BR>
　　據(jù)了解，自從新發(fā)放《生產(chǎn)許可證》之后，伊利烏蘭察布乳品廠的變化就是檢測成本較以往上漲了30%-40%?！半m然檢測成本上漲了，利潤空間也隨之小了，但是我們的心里更有底了?！惫驾x說，“曾經(jīng)我們實(shí)行的是產(chǎn)品月檢或者季檢，現(xiàn)在不僅是產(chǎn)品批批檢測，原奶的檢測力度也加大了，生產(chǎn)過程中也可以隨時(shí)抽樣檢測。除此以外，質(zhì)監(jiān)局也隔三差五地來抽查?！?BR>
　　“以前質(zhì)監(jiān)局僅針對成品做抽檢，如今企業(yè)從原奶、加工流程到成品中三聚氰胺含量以及添加劑等都在抽檢范圍之內(nèi)，并且質(zhì)監(jiān)局要求他們對每個(gè)添加劑提供詳細(xì)廠家報(bào)告和當(dāng)?shù)刭|(zhì)監(jiān)部門的報(bào)告，然后在烏蘭察布質(zhì)監(jiān)局做備案，對于添加劑的含量也要作出詳細(xì)標(biāo)識(shí)。由于伊利產(chǎn)量比較大，對于他們產(chǎn)品生產(chǎn)批次質(zhì)監(jiān)局要現(xiàn)場對15%的產(chǎn)品做抽檢?！睘跆m察布質(zhì)監(jiān)局副局長呂惜光說。

　　“食品安全是個(gè)大問題，誰都不敢含糊。自乳企準(zhǔn)生證頒布后，外界給我們的壓力很大。如今企業(yè)的現(xiàn)狀雖是如履薄冰，但這也是個(gè)好事，可以督促我們更加嚴(yán)格地檢驗(yàn)?，F(xiàn)在產(chǎn)品從原奶到成品，每個(gè)環(huán)節(jié)都受到企業(yè)內(nèi)外部、相關(guān)部門、消費(fèi)者等檢驗(yàn)?！蓖踔緜フf。

　　據(jù)了解，雖然生產(chǎn)車間工作人員較少，但是整個(gè)公司的工作人員卻比以往多。自《新規(guī)》出臺(tái)后，伊利烏蘭察布乳品廠從原奶到成品的檢測人員增加到90多人。“以前質(zhì)監(jiān)局工作人員半年來兩次，但現(xiàn)在幾乎天天來。質(zhì)監(jiān)局從法律法規(guī)到每一個(gè)檢測流程都給我們做了培訓(xùn)。他們抽樣檢查后，再與我們的檢驗(yàn)結(jié)果作比較，然后從中找誤差。以前只是對成品做檢驗(yàn)，而現(xiàn)在是一條龍檢驗(yàn)。不僅如此，我們還經(jīng)常收到區(qū)外檢測機(jī)構(gòu)傳真給我們的成品檢測報(bào)告。在經(jīng)過自己查、當(dāng)?shù)夭?、全國查等多個(gè)檢驗(yàn)關(guān)口后，成品的質(zhì)量絕對可以保證?！蓖踔緜ソ榻B說，“通過第三方、市場、消費(fèi)者對原奶、原料、添加劑、成品嚴(yán)格檢測以及反饋后，對于公司提高產(chǎn)品質(zhì)量有相當(dāng)大的促進(jìn)作用。據(jù)公司統(tǒng)計(jì)，今年消費(fèi)者投訴較去年同期下降了50%?！?BR>
　　雪原：知恥而后勇，有信心走得更遠(yuǎn)

　　記者來到烏蘭察布雪原乳業(yè)(簡稱雪原)，與去年5月份相比，廠房變新了，設(shè)備也更新了很多，員工更忙碌了，進(jìn)入車間的程序也多了……

　　原本簡陋的化驗(yàn)室增添了重金屬檢測設(shè)備、高效液相色譜、原子熒光檢測儀等很多檢測設(shè)備。換上參觀服經(jīng)過一次更衣室，二次更衣室，走過消毒室，穿過緩沖通道，經(jīng)過風(fēng)淋室等才可以進(jìn)入生產(chǎn)車間。

　　“200多萬元的投入，給了我們一次深刻的教訓(xùn)。要想做好企業(yè)，必須兢兢業(yè)業(yè)?！边@是雪原乳業(yè)崔海平總經(jīng)理見到記者說的第一句話，“雪原是從生產(chǎn)小袋酸起家的，從最初的5、6個(gè)員工發(fā)展到今天100多名員工，創(chuàng)下一個(gè)品牌非常不容易。為了通過乳業(yè)‘大考’，雪原人奮斗了半年多。自拿到‘準(zhǔn)生證’之后，我對雪原未來的發(fā)展更有信心了?，F(xiàn)在看來，還得感謝這次嚴(yán)格的審查?！?BR>
　　“為了企業(yè)可以真正具備領(lǐng)證的資格，質(zhì)監(jiān)部門對企業(yè)的要求特別嚴(yán)格。在國內(nèi)，烏蘭察布質(zhì)監(jiān)局(簡稱質(zhì)檢局)是第一個(gè)采用盲樣抽檢(質(zhì)監(jiān)局發(fā)放給企業(yè)的沒有透露結(jié)果的檢測樣品)的方法對企業(yè)新購進(jìn)的檢測設(shè)備是否合格以及檢驗(yàn)人員的檢驗(yàn)水平是否達(dá)標(biāo)做檢驗(yàn)?！睘跆m察布市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局副局長呂惜光說，“質(zhì)監(jiān)局在對乳企檢測員工做完培訓(xùn)后，在不同企業(yè)取回樣品，首先在質(zhì)監(jiān)局做檢測并標(biāo)清號(hào)碼，然后把不同盲樣分發(fā)給不同企業(yè)。在質(zhì)監(jiān)局人員現(xiàn)場監(jiān)督下，企業(yè)用新購買的設(shè)備做檢測，一旦企業(yè)檢測結(jié)果出來后，再與質(zhì)監(jiān)局抽檢后的結(jié)果做對比。若結(jié)果不一致，質(zhì)監(jiān)局工作人員再從企業(yè)自購設(shè)備或是檢測人員兩方面找原因，并手把手教他們?nèi)绾问褂迷O(shè)備，如何正確檢驗(yàn)。”

　　“在烏蘭察布質(zhì)監(jiān)局嚴(yán)格監(jiān)管與耐心幫助下，雪原對照《企業(yè)生產(chǎn)乳制品許可條件審查細(xì)則(2010版)》的每一項(xiàng)要求，不僅購買了新的檢測設(shè)備，還修建了密封無菌凈化室。在廠房改建時(shí)，雪原參照相關(guān)部門設(shè)計(jì)的建設(shè)圖表，一項(xiàng)項(xiàng)做改建。為了不讓細(xì)菌停留，每一個(gè)角線都采用弧形設(shè)計(jì);4米多高的空氣凈化通風(fēng)系統(tǒng)在保證空氣順暢流通的同時(shí)還會(huì)保證空氣質(zhì)量;人貨分離通道可以保證產(chǎn)品質(zhì)量。”雪原檢驗(yàn)員李春潔說，“在第一批審核過后，質(zhì)監(jiān)局通知我們有些細(xì)節(jié)還不符合《細(xì)則》的規(guī)定。在時(shí)間緊、任務(wù)重的情況下，企業(yè)所有員工眾志成城，沒白天沒黑夜投入到工作中。在廠房整改時(shí)，有一位工人在連續(xù)工作數(shù)十小時(shí)后一手拿著鉗子，一手拿著扳子，在4米多高的架子上睡著了。質(zhì)監(jiān)局給我們發(fā)放盲樣之后，我是跑著回到企業(yè)，在質(zhì)檢局工作人員監(jiān)督下，立即進(jìn)行檢驗(yàn)，然后與質(zhì)監(jiān)局的檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行對比，若有不符合的項(xiàng)目，經(jīng)質(zhì)監(jiān)局通知后，我們連夜尋找出現(xiàn)問題的原因，進(jìn)行整改。這樣重復(fù)進(jìn)行，直到我們的盲樣結(jié)果與質(zhì)監(jiān)局結(jié)果達(dá)到一致才可。幾圈跑下來，常常讓我們忘記了吃飯時(shí)間。在整個(gè)檢測過程中，質(zhì)監(jiān)局工作人員也不辭辛苦一路陪伴著。當(dāng)《生產(chǎn)許可證》掛到墻上之后，在老總飽含淚花感謝大家之時(shí)，我們覺得雖然企業(yè)規(guī)模小，但是為了它能夠發(fā)展壯大，能夠順利過關(guān)，再多的付出也值得。”“為了能夠拿到《生產(chǎn)許可證》，他們確實(shí)下了很大功夫?！眳蜗Ч庹f。

　　談到乳業(yè)“大考”給雪原帶來的影響時(shí)，崔海平激動(dòng)地說：“要感謝審查，經(jīng)過批批檢、過程檢、抽料檢、配料檢、灌裝檢、成品檢等多個(gè)檢驗(yàn)程序，我對自己的產(chǎn)品心里有底了。雪原以生產(chǎn)小袋酸乳飲料為主，正因?yàn)樽咧町惢肪€，在乳制品龍頭企業(yè)的夾縫中，雪原的生存還算是游刃有余。以前想把市場做到河北，但還有些顧慮，現(xiàn)在我已經(jīng)有信心做那邊的市場了?！?BR>
　　牛媽媽：在咬牙度日

　　烏蘭察布市牛媽媽乳業(yè)有限公司(簡稱牛媽媽)與雪原相比，氣氛似乎有些低沉。同樣窗明幾凈的廠房，同樣新購進(jìn)的先進(jìn)檢測設(shè)備，同樣無菌凈化間，比雪原還大的生產(chǎn)車間里7、8條生產(chǎn)線卻僅有一條在運(yùn)行著。“這行業(yè)越來越不好做了，投入大，回報(bào)小?！边@是牛媽媽董事長高艷梅在接受采訪過程中提到頻率最多的話。

　　據(jù)了解，為了做好產(chǎn)品，牛媽媽的硬件設(shè)施早已滿足了《新規(guī)》的基本要求。2010年，牛媽媽投入500多萬元新建污水處理廠，在這次乳企重審中，他們除了購進(jìn)設(shè)備以外，僅是把無菌車間的半封閉改為了全封閉，但是這些投入何時(shí)才能有回報(bào)，高艷梅覺得很遙遠(yuǎn)?！芭寢屖俏矣?0年的心血一步步做起來的，到現(xiàn)在為止已經(jīng)累計(jì)投入了1個(gè)多億。若因?yàn)槔щy輕易放棄，那我的機(jī)會(huì)就是零，為了拿到《生產(chǎn)許可證》，我之所以會(huì)再投入240多萬元，是因?yàn)槲疫€想給牛媽媽一個(gè)生存的機(jī)會(huì)。但照現(xiàn)在看來，進(jìn)退兩難。”高艷梅說，“牛媽媽的硬件設(shè)施用的是最好的，所有設(shè)備都是按照做藥品設(shè)備的標(biāo)準(zhǔn)投入的，產(chǎn)品質(zhì)量絕對不會(huì)出現(xiàn)問題。但由于企業(yè)小資金不充裕，目前我們的奶粉產(chǎn)品被外資奶粉打壓的幾乎沒有生存空間;做小袋酸做不過雪原;做液態(tài)奶、附加值高的產(chǎn)品做不過伊利、蒙牛，再加上目前投入資金和檢測成本的增加，原本就在夾縫中生存的牛媽媽，空間越來越小了?！?BR>
　　如今牛媽媽為了降低成本，奶粉生產(chǎn)線只有訂單來了，才能生產(chǎn)。液態(tài)奶高艷梅打算從降低包裝成本入手，高艷梅說：“伊利、蒙牛是利樂的大客戶，而牛媽媽是小客戶。伊利、蒙?？梢愿麡酚憙r(jià)還價(jià)，但是牛媽媽卻不行，所以下一步我們打算另找一個(gè)成本比較低的包裝企業(yè)合作?！钡珜τ诠と说墓べY，高艷梅卻顯得很無助，“現(xiàn)在一個(gè)工人的工資最少得1300元/月，就這樣也很難留住工人。流動(dòng)資金、工人短缺都是面臨的問題。雖然投入大筆資金拿到了《生產(chǎn)許可證》，但是今后怎樣發(fā)展，我很迷?！，F(xiàn)在我打算做一款新產(chǎn)品——沙棘乳飲料來打開市場，但是效果怎么樣我心里也沒底，還是走一步看一步吧?！?BR>
　　蒙帝：有訂單才能活

　　烏蘭察布蒙帝乳業(yè)有限責(zé)任公司(簡稱蒙帝)是以生產(chǎn)大包奶粉起家的。因?yàn)閶胗變耗谭蹖ιa(chǎn)條件要求比較高，所以蒙帝的硬件設(shè)施從建廠初配備就很高，在這次“大考”中，只是投入了100多萬元購買了一批檢測設(shè)備，并且對清潔區(qū)做了改造就順利過關(guān)。

　　蒙帝董事長郭亮介紹說：“在領(lǐng)證后(通過審核，拿到《生產(chǎn)許可證》)，不僅對產(chǎn)品的監(jiān)測有了很大進(jìn)步，員工的責(zé)任意識(shí)也有了很大的提升。現(xiàn)在公司實(shí)行個(gè)人負(fù)責(zé)制，哪個(gè)員工負(fù)責(zé)的環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題就由哪個(gè)員工承擔(dān)責(zé)任。以前大家對產(chǎn)品的質(zhì)量不太關(guān)心，現(xiàn)在若是員工看到有不合格的地方就停止生產(chǎn)進(jìn)行改造。對于食品添加劑配方以前都以1號(hào)、2號(hào)、3號(hào)冠名，現(xiàn)在實(shí)行透明化實(shí)名制，若發(fā)現(xiàn)問題，員工會(huì)馬上上報(bào)。曾經(jīng)漏檢的現(xiàn)象，在經(jīng)過全員監(jiān)工的制度實(shí)施后再也不存在了。對于奶源方面，不僅我們自己進(jìn)行批批檢驗(yàn)、罐罐檢驗(yàn)，而且質(zhì)監(jiān)部門工作人員也三天兩頭來抽檢，所以奶源更沒有問題，但即使在這樣嚴(yán)格環(huán)境下生產(chǎn)的奶粉銷量仍是不見好。”

　　據(jù)了解，在2008年以前，蒙帝的產(chǎn)品銷量比較好，但在2008年之后，產(chǎn)品銷量一年不如一年。如今，企業(yè)的檢測成本每月較以前上漲了2萬元左右，漲幅達(dá)到了近50%。近幾年來，由于受國內(nèi)奶粉問題事件的影響，在成本不斷上漲，銷量不斷下降的壓力下蒙帝過著停產(chǎn)等訂單的艱難日子。

　　對于洋奶粉與國產(chǎn)奶粉的博弈，郭亮認(rèn)為，“實(shí)際上不論是國內(nèi)還是國外奶粉的質(zhì)量沒有太多差別，但消費(fèi)者就認(rèn)洋奶粉，我們干著急沒辦法。在經(jīng)過乳業(yè)重新審核之后，大多數(shù)乳企投入都在幾千萬左右，誰還敢在奶粉里做文章，搬起石頭砸自己的腳?其實(shí)，這段時(shí)間生產(chǎn)的奶粉是最安全的。洋奶粉也不是100%的不出問題，對于國產(chǎn)奶粉，大家不應(yīng)該由于個(gè)案的出現(xiàn)就否定全部。據(jù)我了解，國外食品安全已經(jīng)做了100多年，而中國只有30多年的歷史。對于食品安全問題相關(guān)部門就應(yīng)該慢慢培養(yǎng)，不能急于求成。對現(xiàn)今洋奶粉在我國市場低價(jià)傾銷的趨勢，我認(rèn)為國家應(yīng)本著保護(hù)國內(nèi)奶粉企業(yè)健康發(fā)展的立場，適當(dāng)提高洋奶粉進(jìn)口門檻。另外，我覺得嬰幼兒奶粉就應(yīng)該向藥品那樣，國家先研制出一種統(tǒng)一配方，做臨床試驗(yàn)，等確保完全沒有問題時(shí)，再讓各個(gè)乳企生產(chǎn)，這樣產(chǎn)品質(zhì)量問題才能得到保證。作為業(yè)內(nèi)人士，我覺得含鈣、含磷等各種物質(zhì)的奶粉添加劑必然會(huì)增多，在消費(fèi)者食用后，它的吸收量其實(shí)并不高，所以原原本本純天然的奶粉才是對人體最好的奶粉。”

　　郭亮表示，在乳業(yè)大考過后，拿到《生產(chǎn)許可證》的奶粉生產(chǎn)企業(yè)原本懷著滿腔激情打算做出一番成績，給消費(fèi)者一個(gè)交代，但隨著一次次事件的發(fā)生，一次次媒體的曝光，換來的卻是生產(chǎn)商激情的消退、產(chǎn)品銷路變窄、市場空間變小、效益日益下降、停產(chǎn)等訂單的慘狀?！爸袊谭蹣I(yè)的好壞，卻是由外國人說了算?！渡a(chǎn)許可證》有了，生產(chǎn)何時(shí)才能有?”

　　本文來源：乳業(yè)時(shí)報(bào)

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