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淺談我國(guó)蛋雞業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和存在的問(wèn)題

2011-9-29 11:14| 發(fā)布者: yisiyi| 查看: 2876| 評(píng)論: 2|原作者: yisiyi

摘要: 目前我國(guó)蛋雞養(yǎng)殖量居全球第一，數(shù)據(jù)顯示，商品蛋雞的飼養(yǎng)量估計(jì)在15億只左右。在生產(chǎn)性能能正常發(fā)揮的狀態(tài)下，12億商品蛋雞所生產(chǎn)的雞蛋可以滿(mǎn)足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的需求。

1.3 雞蛋產(chǎn)品結(jié)構(gòu)日趨多樣化
　　雞蛋不易加工，加工過(guò)的產(chǎn)品不易貯藏，因此不能像肉制品那樣批量生產(chǎn)熟食。所有雞蛋都是以鮮蛋銷(xiāo)售為主。據(jù)統(tǒng)計(jì)，90%的雞蛋以鮮蛋形式銷(xiāo)售；0.26%的雞蛋以雞蛋轉(zhuǎn)換加工后的成品形式銷(xiāo)售。例如做成蛋糕、蛋卷之類(lèi)的食品；9.74%的雞蛋以鮮蛋的形式出口或損失掉，鮮蛋出口的方向主要是港澳地區(qū)和新加坡。我國(guó)的雞蛋是以?xún)?nèi)需為主，進(jìn)、出口規(guī)模很小，2008年我國(guó)禽蛋出口量為20億枚左右，主要出口香港、澳門(mén)、日本、新加坡等。出口受阻的主要原因是雞蛋保鮮難度很大，藥物殘留嚴(yán)重。
　　雞蛋制品的品種也日益多樣化。有液蛋制品（液全蛋、液蛋黃和液蛋白等）,冰蛋制品（冰全蛋、冰蛋黃、冰蛋白等）,干燥蛋制品（普通及加糖全蛋、蛋白及蛋黃粉等）,雞蛋深加工產(chǎn)品（如溶菌酶、卵轉(zhuǎn)鐵蛋白、蛋清多肽、卵黃抗體、卵磷脂和卵高磷蛋白等）等產(chǎn)品。
　　1.4 蛋雞品種日益增多。產(chǎn)區(qū)南移
　　蛋雞品種比較多，從雞蛋所產(chǎn)蛋殼的顏色來(lái)分，有褐殼、白殼、粉殼、綠殼四大類(lèi)，其中褐殼蛋占75%,粉殼蛋占22%.白殼蛋等占3%.從雞的品種來(lái)分，有蛋雞（引進(jìn)國(guó)外品種蛋雞，俗稱(chēng)“洋雞”）、土雞、雜交雞、肉雞四大類(lèi)。
　　2005年以前，我國(guó)蛋雞主產(chǎn)區(qū)在河北、山東、河南、四川以及遼寧、江蘇等省份，是蛋雞產(chǎn)業(yè)的主要聚集區(qū)。從雞蛋的消費(fèi)特點(diǎn)來(lái)看，雞蛋消費(fèi)主要是以鮮蛋為主，北方的雞蛋往南方運(yùn)，由于運(yùn)輸時(shí)間較長(zhǎng)，運(yùn)輸成本較高，產(chǎn)品保鮮難度加大，再加上地方政府鼓勵(lì)群眾脫貧致富，多選擇投資小、一家一戶(hù)或幾家聯(lián)合可進(jìn)行的項(xiàng)目，部分地區(qū)鼓勵(lì)發(fā)展蛋雞養(yǎng)殖業(yè)，因此蛋雞產(chǎn)區(qū)有南移的趨勢(shì)。一部分在外地經(jīng)商或務(wù)工積累了原始資本的人開(kāi)辦了大量的養(yǎng)雞場(chǎng)（戶(hù)）,有些養(yǎng)雞場(chǎng)（戶(hù)）剛開(kāi)始時(shí)雞群生產(chǎn)性能良好，效益理想。初步掌握了養(yǎng)雞技術(shù)后。部分養(yǎng)雞場(chǎng)（戶(hù)）自滿(mǎn)情緒較重，關(guān)鍵技術(shù)欠缺，導(dǎo)致疾病頻發(fā)，養(yǎng)殖失敗，好多蛋雞群剛達(dá)到產(chǎn)蛋高峰就被淘汰，同時(shí)也造成了雞蛋市場(chǎng)價(jià)格的波動(dòng)。但總的來(lái)說(shuō)，西南、西北及兩廣地區(qū)，蛋雞的數(shù)量也在增加，很多地方達(dá)到了自給自足，北蛋南運(yùn)輸?shù)木置嬖谥饾u改變。
　　1.5 蛋雞的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)布局基本形成
　　目前，我國(guó)蛋雞主要的生產(chǎn)區(qū)域集中在華北、華東和東北等糧食主產(chǎn)區(qū)。雞蛋產(chǎn)量排在前6位的省份有：河北、河南、山東、遼寧、江蘇、四川。市場(chǎng)區(qū)域集中于東北和華北地區(qū)。形成了國(guó)內(nèi)五大雞蛋消費(fèi)市場(chǎng)：其中第一類(lèi)市場(chǎng)為天津市、北京市、遼寧省和上海市，年人均消費(fèi)量為11～16千克。二類(lèi)市場(chǎng)為山東省、黑龍江省、江蘇省、安徽省和河北省，年人均消費(fèi)量為7～1l千克。三類(lèi)市場(chǎng)為吉林省、山西省、福建省、廣東省、浙江省、河南省、重慶市，年人均消費(fèi)量為5～7千克。四類(lèi)市場(chǎng)為湖北省、內(nèi)蒙古、陜西省、四川省、江西省、青海省、寧夏自治區(qū)、新疆自治區(qū)、湖南省、云南省、廣西自治區(qū)、甘肅省、海南省及貴州省，年人均消費(fèi)量為2～5千克。五類(lèi)市場(chǎng)為西藏自治區(qū)，年人均雞蛋消費(fèi)量?jī)H為1.35千克。由此可以看出。越是經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地方。雞蛋消費(fèi)量越高。其中江蘇、浙江經(jīng)濟(jì)水平并不低。但他們消費(fèi)了大量的鴨蛋、鵝蛋，對(duì)雞蛋的消費(fèi)量相對(duì)較低。
　　我國(guó)蛋雞業(yè)正在走標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化、生態(tài)化發(fā)展之路。飼養(yǎng)戶(hù)減少但規(guī)模擴(kuò)大，商品代雞場(chǎng)正逐漸走向規(guī)模化，農(nóng)村養(yǎng)殖量在1500～5000只的散養(yǎng)戶(hù)在逐漸減少。10萬(wàn)只以上的大雞場(chǎng)逐漸增加。韓國(guó)1997年蛋雞養(yǎng)殖數(shù)量比1991年增長(zhǎng)了26%,但其飼養(yǎng)戶(hù)的數(shù)量減少35%.這種轉(zhuǎn)變正是我國(guó)蛋雞業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。
　　1.6 雞蛋市場(chǎng)區(qū)域化和品牌化現(xiàn)象明顯。安全監(jiān)管力度不斷加大
　　雞蛋市場(chǎng)逐漸區(qū)域化和品牌化現(xiàn)象明顯，蛋品公司蓬勃發(fā)展，進(jìn)行地區(qū)化競(jìng)爭(zhēng)。隨著經(jīng)濟(jì)水平的不斷提高，消費(fèi)者需要新鮮、衛(wèi)生、無(wú)公害的放心蛋，給品牌蛋帶來(lái)了很大的發(fā)展前景。蛋品公司與中大雞場(chǎng)簽約生產(chǎn)放心蛋并設(shè)置蛋品工廠，使用選洗蛋機(jī)，打碼器，包裝機(jī)生產(chǎn)清潔蛋進(jìn)入市場(chǎng)，其產(chǎn)品既安全又可提高附加值。
　　產(chǎn)品質(zhì)量安全程度不斷提高。雞蛋產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管不斷加強(qiáng)，有關(guān)法律法規(guī)、管理制度及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)不斷完善，雞蛋產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)控體系進(jìn)一步健全。獸藥和飼料添加劑管理力度進(jìn)一步加大。有力地提高了我國(guó)雞蛋產(chǎn)品質(zhì)量的安全水平。
　　2我國(guó)蛋雞養(yǎng)殖存在的問(wèn)題
　　2.1 養(yǎng)殖水平較低。品種對(duì)外依賴(lài)度較高。養(yǎng)殖設(shè)施落后
　　我國(guó)蛋雞生產(chǎn)水平為：產(chǎn)蛋期為19.65周齡，每只人舍母雞產(chǎn)蛋250個(gè)，產(chǎn)蛋重量為15千克，死淘率在25%以上，產(chǎn)蛋期全程料蛋比為2.5:l～2.8:1.歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家蛋雞生產(chǎn)水平為：產(chǎn)蛋期為19～72周齡，每只入舍母雞產(chǎn)蛋320個(gè)，產(chǎn)蛋重量19千克，成活率為92%,產(chǎn)蛋期全程料蛋比為2.3:1～2.2:1.由此可見(jiàn)，我國(guó)蛋雞養(yǎng)殖水平與發(fā)達(dá)國(guó)家還有較大的差距。
　　目前。我國(guó)還缺乏明確的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。市場(chǎng)準(zhǔn)入制度缺位。品種單一，生產(chǎn)水平較低，海蘭蛋雞占80%以上，羅曼、伊莎、海賽、尼克等占20%.農(nóng)戶(hù)養(yǎng)雞房舍大部分不標(biāo)準(zhǔn)，籠具簡(jiǎn)單，飲水設(shè)施簡(jiǎn)陋，基本無(wú)環(huán)境控制設(shè)備；養(yǎng)殖細(xì)節(jié)操作不到位，人、雞生活環(huán)境不分，糞污處理設(shè)施簡(jiǎn)單，造成傳染源無(wú)法切斷。冬季寒冷季節(jié)雞群發(fā)病嚴(yán)重。
　　