歐盟養(yǎng)豬業(yè)模式及其啟示

　　歐盟養(yǎng)豬規(guī)模趨勢(shì)仍是明顯的，由其中歐盟原15國(guó)豬場(chǎng)的變化可見(jiàn)一斑。這15國(guó)中，豬場(chǎng)數(shù)量從1991年的150萬(wàn)個(gè)減少到2000年的80萬(wàn)個(gè)，10年縮減了一半。而年出欄量大于1000頭豬場(chǎng)數(shù)增加了61%，現(xiàn)在占總數(shù)的70%了。實(shí)踐證明，適度規(guī)模化、區(qū)域養(yǎng)豬往往與生產(chǎn)技術(shù)水平成正比，如丹麥、荷蘭和法國(guó)，甚至愛(ài)爾蘭都是養(yǎng)豬發(fā)達(dá)國(guó)家，而波蘭和西班牙雖然出欄量多但技術(shù)相對(duì)落后。

　　歐盟養(yǎng)豬整體呈下降趨勢(shì)。從2005年起，歐盟25國(guó)豬肉生產(chǎn)與2004年比下降0.6%;新加入的10個(gè)歐盟成員國(guó)豬肉生產(chǎn)只占16%，且以4%速度下滑。而原歐盟15國(guó)年生產(chǎn)出欄豬2億頭，但各個(gè)國(guó)家出欄量的增加或減少情況各不相同：法國(guó)、西班牙和丹麥大幅上升，05年與90年相比增幅達(dá)30%以上;比利時(shí)和英國(guó)養(yǎng)豬近年大幅下降，05年與90比降幅達(dá)20%以上。由于環(huán)保壓力，荷蘭也在15年間下降了14%。

　　為了更好地理解，現(xiàn)用能繁母豬存欄結(jié)構(gòu)來(lái)表示歐盟各國(guó)的規(guī)?；潭群宛B(yǎng)豬水平(表1)。可以看出愛(ài)爾蘭、丹麥、荷蘭、法國(guó)、意大利和英國(guó)都是規(guī)?；B(yǎng)豬國(guó)家，技術(shù)水平也很先進(jìn)。其中，法國(guó)100頭母豬以上場(chǎng)雖占82%，但50-99頭母豬場(chǎng)出欄量占14%，說(shuō)明公司集體經(jīng)濟(jì)和家庭經(jīng)濟(jì)并存，是比較有特點(diǎn)的。

表1  歐盟主要養(yǎng)豬國(guó)家能繁種母豬存欄結(jié)構(gòu)表

　　2.2 生產(chǎn)力水平

　　歐盟國(guó)家中，丹麥和法國(guó)的長(zhǎng)白和大白母豬在世界上以高產(chǎn)著稱。每頭母豬年提供上市肉豬（Pigs per sow per year,英文簡(jiǎn)稱PSY）超過(guò)20頭的國(guó)家有丹麥、法國(guó)和荷蘭等。雖然豬上市胴體重與國(guó)家消費(fèi)豬肉消費(fèi)習(xí)慣有很大關(guān)系，如意大利不是養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)非常發(fā)達(dá)的國(guó)家，但豬一般養(yǎng)到9－11個(gè)月，體重達(dá)150-170千克上市，獲得125-140胴體重，目的是為了加工腌肉。中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)報(bào)告指出，中國(guó)豬胴體2005年達(dá)76.87千克，而發(fā)達(dá)國(guó)家已達(dá)87.30千克。中國(guó)種豬主要進(jìn)口國(guó)名單中，豬胴體重除法國(guó)位于第10位，其他國(guó)家的豬胴體重都位于10位以后。
在集約化、產(chǎn)業(yè)化養(yǎng)豬生產(chǎn)方式下，每頭母豬年提供仔豬數(shù)或上市數(shù)只是反映母豬或生產(chǎn)系統(tǒng)的能力。母豬平均年產(chǎn)豬瘦肉能力（Lean meat/sow/year(Kg)）更能反映整個(gè)生產(chǎn)系統(tǒng)的效率和質(zhì)量。歐盟養(yǎng)豬發(fā)達(dá)國(guó)家在這一指標(biāo)上的差異見(jiàn)表2。法國(guó)在PSY和年產(chǎn)瘦肉能力方面表現(xiàn)比較突出，成本也相對(duì)較低。

表2  歐盟養(yǎng)豬發(fā)達(dá)國(guó)家母豬生產(chǎn)能力和效率表
（本表來(lái)源：BPEX,2006）

　　據(jù)華農(nóng)溫氏使用法系豬的選育經(jīng)驗(yàn)（鄭海峰，2011），法國(guó)長(zhǎng)白、大白體長(zhǎng)分別比同內(nèi)早年從丹麥、美國(guó)等引入品種更長(zhǎng)，長(zhǎng)4－5厘米；瘦肉率更高，高2－3%。見(jiàn)表3：

表3 法系豬與溫系豬長(zhǎng)、大白體型和瘦肉率比較