真是好文章，對豬對人都受益

1 c" i) W+ u0 Z' @2 W8 Q' C馬哈：說明谷物表面的氧化一直都在發(fā)生著。
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王博士：就是脂肪酸產(chǎn)生了，因此ph值降低了？
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 馬哈：碳水化合物、非淀粉多糖、蛋白質都會氧化，而且，所有氧化都是產(chǎn)酸的。


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　　節(jié)選自：中國畜牧雜志對飼料養(yǎng)殖專家吳昌征博士的對話：

　　吳博士：這個情況去年到今年一直都比較嚴重，去年陳化糧拍賣時我就提出來這個擔憂。采食量下降是第一個反應，黃膘肉是最后的結果。

2 Z" o' |1 J4 m7 F: @4 I　　如果市場上只有陳化糧拍賣而沒有2年內(nèi)的新糧搭配銷售，對大型飼料企業(yè)的潛在威脅是巨大的，去年有些企業(yè)沒有辦法只好到處買新鮮米糠、大麥和高粱等搭配使用。

8 f  V! O% L6 l1 z1 [) J; c' x　　記者：是啊。看來現(xiàn)在拍玉米的時候也要檢測新的項目？可能不少企業(yè)并沒有文章提到的質量檢測內(nèi)容。
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' F3 [! ?; O4 J/ d* J2 b　　吳博士：我的建議是陳化糧搭配一定額度的2年內(nèi)新糧，讓大企業(yè)拍回家搭配使用，這樣才能盡快的處理掉3年以上的陳化糧。

　　記者：嗯，稀釋一下。有些建議加VE等添加劑用處大么？

+ w: Q# @5 p1 O; i* A- {　　吳博士：許多企業(yè)在內(nèi)測游離脂肪酸含量和脂肪氧化度。就跟霉菌毒素超標的玉米一樣，只能檢測后，按一定的比例稀釋才能有效處理，不然流向哪里都是危害。

) `# ~  D8 V: W0 ]% s; F' a/ i　　記者：嗯嗯，明白。現(xiàn)在玉米大庫存想在飼料消化也不是那么容易啊。
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　　吳博士：有些添加劑企業(yè)在推薦一些VE或一些機體內(nèi)有抗氧化效果的添加劑，理論上是有效果的。以前我也處理過一些黃膘肉的抱怨，在控制好大原料的基礎上，是有向好的方向發(fā)展的趨勢。

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$ ]8 q0 _0 W3 Z0 x$ ^, [. c　　馬博士：只說一遍：飼料氧化變質的核心催化劑是微量元素，任何抗氧劑阻止不了催化、啥添加劑都沒用！只有把微量元素關在籠子里才能根本解決問題：它就是“金多微”。
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6 k# E5 l/ Z3 Q# p0 h       王博士：想起來前兩天，預混料腹瀉的話題。如果油脂被氧化造成腹瀉，用抗生素無效。用氧化鋅也擋不住。

' T' C2 T7 R3 m% k) u( |　　馬博士：那是油脂過氧值高峰期。
. I- }; O1 `$ ^$ r　　             誰用雙氧水漱口過？再怎么用清水漱口、第二天有沒一過性拉??？
　　             這是因為，過氧化物直接導致酶系失活。
　　             但停止飼喂過氧化物，腹瀉很快就停了，過氧化氫酶會迅速分解之。所以叫“一過性”，硫酸鎂也是一過性。
　　             因為它只是改變了滲透壓阻止了水分吸收。
　　             我們多數(shù)企業(yè)的飼料配方，由于迷信低成本才有高回報，已經(jīng)把基礎營養(yǎng)調試到動物生理和健康需求的低臨界點，還打了各種補丁。如何防止這脆弱的、補丁摞補丁的營養(yǎng)之鍋漏水塌陷，需要深思。微量元素作為一個支點，可以是朽木，也可以是鋼筋。不妨換個牢固的支點，還能省些補丁。


$ D8 R# Q7 }  \' M　　馬博士：黃膘肉是不是夏天多冬天少？南方多北方少？
1 v, a, b5 ]( S/ I# l　　王博士：黃膘肉一般在南方比較劇烈。
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　　馬博士：同一地區(qū)，夏天和冬天平均氣溫差15度左右，飼料變質速度差3倍。根源就是“氧化變質”。
* Q( N  m# h7 B* ^　　王博士：比如兩廣地區(qū)。有一個飼料廠，叫某牌飼料，月產(chǎn)量15000。因為黃膘肉，無法賠償索賠，就關門把企業(yè)賣掉了。

　　馬博士：夏天，飼料從配合完開始計算，單純說油脂、每周損失5公斤。我是去年用復雜的方法測定了35天，脂溶性物質全部提取出來用氣相色譜和液相色譜兩種方法定量的。
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　　下周簡化：每兩天測一次粗脂肪，用標準方法石油醚抽提、和非標方法丙酮抽提把氧化的和聚合的極性成分也抽提出來。再分別測脂肪酸分布、碘值。

$ @* P4 L+ [6 }, E1 i! w$ G　　飼料企業(yè)可能更關注：我的油死哪里去了。另見帖子： 油脂自動氧化機理

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講的好，分析透徹，飼料、及養(yǎng)豬人需高度重視。

零幾年的時候廣西的兩大飼料企業(yè)生產(chǎn)的飼料導致黃膘豬大面積發(fā)生，那時我就斷定這兩個廠家一定是大量使用陳化玉米所致，今日此文面世，果然驗證了我當初的判斷。

好文章，來自實踐的總結。后面博士們的對話也精彩！

　　轉自馬博士：

& g- I  M( O! k6 @　　1、“呼吸”的本質是“氧化”；
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　　2、不飽和脂肪酸氧化產(chǎn)生的小分子醛尤其是丙二醛毒性超過甲醛（防腐劑福爾馬林），會讓蛋白質、核酸等大分子交聯(lián)變性，失去可消化性和生物活性。
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) D; E9 c- q3 p2 a* E* `- ]4 ~　　3、蛋白質的一級氧化有SH（半胱氨酸側鏈，交聯(lián)變性、氧化成SO₂H）、NH₂和NH（賴氨酸、精氨酸、組氨酸、脯氨酸羥脯氨酸側鏈，亞硝化成NO）、MeS（蛋氨酸側鏈，氧化成MeSO亞砜、MeSO₂砜）、酚OH（酪氨酸，氧化成醌類）、醇OH（蘇氨酸絲氨酸側鏈、羥脯氨酸側鏈，氧化成醛、酮和羧酸）。

2 g# G+ B, y4 n  ]3 N9 b$ h9 N　　4、蛋白質二級氧化，是自由基氧化交聯(lián)，無處不在沒有選擇性。

$ C4 U0 C  G8 ^2 u　　5、飼料原料陳化氧化，所有的二價鐵都將變成三價而失去營養(yǎng)性，顏色由青、白，變褐。

　　6、飼料原料陳化氧化，導致維生素和維生素前體色素如玉米黃素等類胡蘿卜素丟失，失去原有色澤和營養(yǎng)性。
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　　7、淀粉會部分變成氧化淀粉：發(fā)生在末端變成端羧酸，發(fā)生在葡萄糖骨架上會變成酮、或者斷裂成雙羧酸變成抗消化產(chǎn)物。

　　     氧化和霉變初期都發(fā)生在谷物表面，使得谷物表面失光、粉化，糧食的洗、淘非常重要！
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　　     祖宗幾千年傳承的好習慣要認真對待切莫偷懶。最好是自己加工、買面粉米粉和食品需謹慎。
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　　     知道日本人為啥長壽嗎？因為他們花很長時間認真淘米！

" G. z: {1 {: J" g: s+ |4 {　　     各種飼料原料粉碎混合后，一周的養(yǎng)分丟失估計相當于糧食陳化大半年，其中罪魁禍首是微量元素！

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