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乳品健康

下級(jí)分類(lèi):  牛奶營(yíng)養(yǎng)|牛奶知識(shí)
喝牛奶會(huì)不會(huì)上火？
許多中老年人認(rèn)為夏天喝牛奶會(huì)“上火”，其實(shí)這是個(gè)誤區(qū)，古今中外都曾把牛奶作為四季皆宜的養(yǎng)生食品。
分類(lèi):    2010-12-9 14:42
牛奶煮多長(zhǎng)時(shí)間好？
有些母親認(rèn)為牛奶煮的時(shí)間越長(zhǎng)越好，這樣有利于消毒殺菌。殊不知，這樣做是完全錯(cuò)誤的。
分類(lèi):    2010-12-9 14:41
怎樣鑒別鮮牛奶？
常有牛奶飲用者提出：對(duì)市售的牛奶分不出好壞。這里，我們提供一個(gè)簡(jiǎn)易的鑒別方法，從二個(gè)方面來(lái)著手：
分類(lèi):    2010-12-9 14:40
牛奶中的維生素A與胡蘿卜素
牛奶是兒童維生素A的很好來(lái)源，但牛奶類(lèi)食品中維生素A含量少，人乳中維生素A含量較牛奶多些，每100毫升人乳中含維生素A150-500國(guó)際單位。奶牛在夏季奶中維生素A含量每100毫升牛奶可達(dá)140國(guó)際單位。
分類(lèi):    2010-12-9 14:38
牛奶中的脂肪是最優(yōu)質(zhì)的脂肪
不論人乳、牛奶和山羊奶中都含有豐富的脂肪，它是人體特別是兒童生長(zhǎng)發(fā)育和身體健康的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是絕對(duì)不可缺少的，人乳中含脂肪3.3%，牛奶中一般含脂肪3.4%左右，山羊奶含脂肪4%州左右。
分類(lèi):    2010-12-9 14:37
牛奶中的蛋白質(zhì)是最好的完全蛋白質(zhì)
奶中蛋白質(zhì)都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其所含蛋白質(zhì)有三種，即奶酪蛋白、奶白蛋白、奶球蛋白，牛奶所含蛋白質(zhì)中酪蛋白占83%，白蛋白占13%，球蛋白占4%左右，但牛奶中各種蛋白含量和人乳是有差別的。
分類(lèi):    2010-12-9 14:35
牛奶中的乳糖是特殊的糖類(lèi)
人乳、牛奶、山羊奶中的乳糖含量是不同的，人乳含乳糖7%，牛奶中含乳糖4.2%，山羊奶含乳糖4.6%，牛、羊奶中的乳糖含量都比人乳低。乳糖沒(méi)有甘蔗糖甜，它的甜度是甘蔗糖的六分之一。
分類(lèi):    2010-12-9 14:33
牛奶中含有豐富的維生素
牛奶中含有至今已知的全部維生素。
分類(lèi):    2010-12-9 14:31
發(fā)酵乳（酸奶）的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
發(fā)酵乳（酸奶）的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
分類(lèi):    2010-12-9 14:30
牛奶中的維生素B1、維生素B2
牛奶中的維生素Bl的平均含量為每升0.3毫克，牛奶中維生素B1的來(lái)源不單是來(lái)自飼料中，而且可以由奶牛瘤胃中的微生物來(lái)合成，因此經(jīng)乳酸菌發(fā)酵的酸牛奶比普通牛奶的維生素Bl含量增加了30%左右。
分類(lèi):    2010-12-9 14:28
牛奶中的尼克酸和葉酸
尼克酸也叫煙酸、維生素PP，或稱(chēng)抗、癩皮病維生素。尼克酸是水溶性維生素，它的主要功能是構(gòu)成人體氧化還原過(guò)程中起重要作用的輔酶I和輔酶B的成分，與蛋白質(zhì)的代謝有密切的關(guān)系，也與兒童智力發(fā)育關(guān)系極大。
分類(lèi):    2010-12-9 14:26
鮮牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鮮牛奶是一種僅次于人類(lèi)母乳的營(yíng)養(yǎng)成份最全/營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的液體食品。鮮牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、糖類(lèi)、鹽類(lèi)、鈣、磷、鐵等各種常量、微量維生素、酶和抗體等，最容易被人體消化吸收。
分類(lèi):    2010-12-9 14:22
牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
人人都知道牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，那么它的營(yíng)養(yǎng)成份是怎樣的呢?牛奶除不含纖維素外，幾乎含有人體所需各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其蛋白質(zhì)的含量為3.5-4%，脂肪含量為3-4%，碳水化合物為4-6%，并且奶中鈣、磷、鉀等微量元素含量豐富。 ...
分類(lèi):    2010-12-9 14:21
胃酸過(guò)多不選脫脂奶
有一個(gè)說(shuō)法大家都知道，那就是牛奶可以護(hù)胃。但北京友誼醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師華鑫認(rèn)為，這種說(shuō)法其實(shí)很片面。
分類(lèi):    2010-12-8 16:34
寶寶如何預(yù)防食用牛奶過(guò)敏
食物過(guò)敏反應(yīng)是食物免疫變態(tài)反應(yīng)的簡(jiǎn)稱(chēng)，是指因食物中某些成分而發(fā)生的一種免疫變態(tài)性疾病，在嬰幼兒中發(fā)病率較高，隨年齡增長(zhǎng)而減少。
分類(lèi):    2010-12-8 16:31
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