檸檬酸，所有有機(jī)酸化劑中最好的酸化劑

shenglingxue

討論結(jié)束了嗎？感覺(jué)還是有很多地方?jīng)]說(shuō)清楚，和64樓的有同樣的疑問(wèn)，這么認(rèn)可檸檬酸啊

shchyzh

感謝！!3:
收藏了！

xinjing

乳豬料中，還是用復(fù)合酸化劑好些！

劉映嫻

學(xué)習(xí)了，雖然我從事的是水產(chǎn)料，現(xiàn)水產(chǎn)料上也添加檸檬酸

醉鬼

在下斗膽問(wèn)幾句：
1、糖蜜保留了甘蔗或甜菜除蔗糖以外的其余糖類(lèi)，這些不能析出的糖類(lèi)成分比較復(fù)雜，所謂的“益生原”好像更多一些，但都是有益的嗎？中大豬使用效果很好，乳豬使用值得考量，不知大俠是否有實(shí)際使用經(jīng)驗(yàn)。大量使用蔗糖是否會(huì)引起消化不良，小豬前期蔗糖酶活性較低，蔗糖用量5％才有甜感，但這個(gè)用量足以讓小豬消化不了。另外糖蜜和蔗糖的甜度差異較大，不可等量替換。
2、檸檬酸是很好的酸化劑，適口性幾乎是最好的，價(jià)格也實(shí)惠，但我覺(jué)得添加量還是應(yīng)該比復(fù)合酸化劑大些，1％比較合適，0.5%以下是否可以呢？他的酸性比較弱的。
3、市售大部分復(fù)合酸化劑往往比較可笑，磷酸為主，價(jià)格滿貴，大部分以賺取人民幣為己任。添加乳酸的酸化劑較好，但我感覺(jué)不如想辦法讓小豬自己多產(chǎn)生些乳酸來(lái)的更有效。所以我不用酸化劑的。
4、在下認(rèn)同檸檬酸＋蔗糖是最好的，主要是在抵擋乳豬料里使用，高檔乳豬料還是大量使用乳清粉更好些。檸檬酸和蔗糖的準(zhǔn)確添加量值得進(jìn)一步討論。

cwd1_0

這個(gè)是個(gè)好貼子，希望高手繼續(xù)過(guò)招，繼續(xù)爭(zhēng)鳴，有實(shí)證才能說(shuō)明問(wèn)題！
個(gè)人覺(jué)得沒(méi)有最好，只有更好，誰(shuí)能保證若干年后又會(huì)推出什么更好的酸化劑呢？也有可能是新合成的價(jià)廉物美的呢？

xjlixinmin

呵呵，什么是專(zhuān)家？樓主這樣的就是專(zhuān)家?。。。。。?！

zyt7321

請(qǐng)問(wèn)檸檬酸會(huì)夏季高溫會(huì)產(chǎn)生氣體嗎？

山中的漫游者

他不是碳酸，不會(huì)產(chǎn)生氣體啊

yfpg

果然是喝醉了！加到2%估計(jì)得是山西的豬，愛(ài)吃醋！