膨化料淀粉回生問題如何解決

碧海云天

其實(shí)，小蘇打不單單促進(jìn)玉米中釋放尼古酸，最為顯著的還是——溶解粘液，降低食糜粘性。這一點(diǎn)對(duì)于畜禽消化具有非常的意義。大家都知道食糜過粘對(duì)畜禽，尤其是禽類的危害，有些人為了降低食糜黏性添加一些非淀粉多糖酶，其實(shí)，小蘇打的效果更好，還更經(jīng)濟(jì)。不能說得太多，等于拆臺(tái)喲……:D :D

狗王面包

膨化料淀粉回生問題如何解決 這個(gè)帖說了那么多我就很衲悶了 怎么我從沒見過膨化料淀粉會(huì)回生的

huiseren

感謝大家,特別是找到了高水分玉米的效果差的解決方式,感謝盧老師!

山中的漫游者

由此而來，我們意識(shí)到，不同狀態(tài)的飼料，其分子式是不同的，比如做飯，剛出鍋的魚湯很好喝，是鮮的，后來，放涼了就變腥了---肯定發(fā)生了什么變化了

lzm_001

那到底湯里發(fā)生了什么化學(xué)變化呢？我印象里好象記得我們平時(shí)聞到的魚腥味，成分是三甲胺吧，湯里的應(yīng)該有所變化，但是是什么？還請(qǐng)博士賜教:)

山中的漫游者

我也不知道啊:(

綠緣

這么個(gè)小問題可以引發(fā)博士這么多的思考，我現(xiàn)在終于知道我們的差距在哪里了

huiseren

這次回老家菏澤，吃菏澤的燒餅，用火烤的，皮脆而香，里面軟而香，沒有吃過的可能不知道，原料和饅頭一樣，加入酵母和一點(diǎn)小蘇打，可是如果放鍋里蒸一下，差別就出來了，饅頭很軟，可是燒餅韌性很強(qiáng)，很皮，不知道和淀粉回生有沒有關(guān)系？

山中的漫游者

好，處處留心皆學(xué)問！

jane

真長(zhǎng)見識(shí)了，看來搞營(yíng)養(yǎng)的，更多的要關(guān)注營(yíng)養(yǎng)的一些基礎(chǔ)學(xué)科，如化學(xué)、生物化學(xué)、生理等，才能融匯貫通。