豬引種介紹大全

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小香豬

小香豬－體小早熟，肉嫩味鮮，聞名全國(guó)小香豬又名“迷你豬”，其中有巴馬香豬最為著名,還有環(huán)江香豬、從江香豬、藏香豬等品種，都屬矮小豬種。

下面重點(diǎn)介紹一下巴馬香豬：

巴馬香豬，民間美其名曰“七里香”“十里香”。香豬原產(chǎn)地為我國(guó)廣西、貴州省山區(qū)，中心產(chǎn)區(qū)在貴州省從江縣，屬微型豬種。其肉嫩味香，無(wú)膻無(wú)腥，故名香豬，是一個(gè)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)豬肉的良種。小香豬與其他豬種不同，它是在特定自然環(huán)境和農(nóng)牧業(yè)水平較低的環(huán)境中，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期近親交配繁殖選育而成的，外觀特點(diǎn)是短、圓、肥。毛有光澤。
香豬體軀短而矮小，被毛全黑，個(gè)別有唇白和肢端白。頸部短而細(xì)，頭長(zhǎng)額平，額部皺紋縱橫，耳朵較小、薄且向兩側(cè)平伸，耳根硬，眼周圍有一粉紅色眼圈。背腰寬而微凹，腹較大下垂，四肢細(xì)短，尾巴細(xì)長(zhǎng)似鼠尾。品種較純的香豬眉心有明顯白斑，黑色部分僅存在于頭部和尾部，背部無(wú)黑斑。母豬乳頭多為5對(duì)，少數(shù)6對(duì)。后軀豐滿，四肢短細(xì)，前肢姿勢(shì)端正，后肢多臥系。
香豬的突出特點(diǎn)是體型小、體重小。香豬6月齡公豬平均體重14.2公斤，體長(zhǎng)65厘米，體高33厘米，胸圍55厘米；母豬8月齡體重30公斤，體長(zhǎng)70厘米，體高47厘米，胸圍73厘米。
香豬性成熟早，母豬初情期4月齡體重約8千克，4個(gè)月～6個(gè)月即可發(fā)情配種；公豬65-75日齡出現(xiàn)爬跨行為，體重4-8千克。公豬在170日齡可初配。母豬頭胎窩均產(chǎn)仔4.5-6頭，經(jīng)產(chǎn)母豬產(chǎn)仔數(shù)為5.7-8頭。
飼養(yǎng)香豬以喂青綠飼料為主，以保證豬肉香味純正。香豬的飼料以粗料為主，粉碎后的秸稈、花生殼、花生秧、干紅薯秧等都可作為主料，菜藤、紅蘿卜、嫩草、樹(shù)葉等都可作為青綠飼料。常用豬飼料有玉米、小麥、稻谷、麥麩、米糠、豆餅、花生餅等。在環(huán)境無(wú)污染的原產(chǎn)地，香豬表現(xiàn)出耐粗放管理、抗病力強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)。但仍要特別注意環(huán)境衛(wèi)生，定期清掃圈舍，換洗用具，消毒，勤換墊料。嚴(yán)禁給豬飲用污水，或者用污水洗滌青飼料及用具。糞便和廢棄物集中堆放處理。
小香豬是微型豬種，是苗族人民將野豬長(zhǎng)期馴化、精心培育而成的珍貴品種，具有皮薄、骨細(xì)、肉嫩、味美、清香、不膩的特點(diǎn)，且極少體重超過(guò)30公斤，既是燒烤豬的上乘原料，也是珍貴的試驗(yàn)動(dòng)物，是我國(guó)獨(dú)有的地方良種。


香豬原產(chǎn)地我國(guó)廣西、貴州省山區(qū)，屬微型豬種。其肉嫩味香，無(wú)膻無(wú)腥，故名香豬，是一個(gè)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)豬肉的良種。  

香豬體格短小。其被毛黑色，毛細(xì)有光澤、頭長(zhǎng)，額平，額部皺紋縱橫，眼睛周圍無(wú)毛區(qū)明顯，耳薄向兩側(cè)平伸，背腰微凹，腹大而圓，下垂，四腳短細(xì)，尾巴細(xì)小，尾端毛呈白色。  

香豬6月齡公豬平均體重14.2公斤，體長(zhǎng)65厘米，體高33厘米，胸圍55厘米；母豬8月齡體重30公斤，體長(zhǎng)70厘米，體高47厘米，胸圍73厘米。育肥香豬屠宰率為63.6%，瘦肉率達(dá)52.2%。  

香豬的飼料以粗料為主，粉碎后的秸稈、花生殼、花生秧、干紅薯秧等都可作為主料，菜藤、紅蘿卜、嫩草、樹(shù)葉等都可作為青綠飼料。香豬的精飼料為玉米、糠、麩皮等，無(wú)需再用添加劑。香豬一日喂兩次，以粗料、青綠料為主。  

香豬性成熟早，4～6個(gè)月即可發(fā)情配種，3～4天內(nèi)配種2～3次為好。純繁是保證香豬遺傳穩(wěn)定的關(guān)鍵。


迷你香豬
迷你香豬--小型香豬的統(tǒng)稱。
最早在國(guó)外許多國(guó)家，愛(ài)養(yǎng)殖小型豬坐寵物。香豬品種很多，且大都體型矮小，很適合做寵物豬。
在我國(guó)香豬品種很多，有藏香豬、環(huán)江香豬、叢江香豬、五指山豬、巴馬香豬等。但能做寵物豬的只有巴馬香豬，因?yàn)樗w型小、花色漂亮。
小香豬在豬家族中屬于“天資聰穎”一類，活潑好動(dòng)，很通人性，會(huì)認(rèn)主人，只要主人對(duì)它好，他也會(huì)以優(yōu)秀的表現(xiàn)來(lái)回報(bào)主人。出生后就會(huì)用嗅覺(jué)辨別主人，對(duì)生人很是警惕。它的“眼神”不佳，嗅覺(jué)和聽(tīng)覺(jué)十分出色，能像狗一樣憑嗅覺(jué)找到主人的身邊。作為豬中“貴族”，香豬非常喜愛(ài)干凈，出生后就知道如廁有專門地點(diǎn)，決不會(huì)吃喝拉撒均在一處。好奇心強(qiáng)，雜食性，不挑食，可以吃貓食狗食，也可以吃稀飯，里面可以加青菜、胡蘿卜等（但不要加葷食，它不好消化的），它會(huì)是您最理想的家庭寵物!
現(xiàn)在的寵物可真是越來(lái)越另類，居然有“前衛(wèi)”人士牽著小豬一頭上街遛達(dá)。當(dāng)然，此豬非彼豬，乃憨態(tài)可掬、小巧玲瓏的寵物“香豬”。有小“麥兜”（香港制造的一只有個(gè)性的卡通人物）之稱的寵物豬，身長(zhǎng)30多厘米，體重5公斤左右，主要來(lái)自日本、法國(guó)、泰國(guó)等地。不同的國(guó)家有不同的膚色，日本是黑白斑點(diǎn)、法國(guó)的卻是金燦燦的金絲毛，也就是人們說(shuō)的“金豬”。

巴 馬 香 豬
巴馬香豬源產(chǎn)于廣西巴馬瑤族自治縣。它是一個(gè)具有悠久的飼養(yǎng)歷史和穩(wěn)定的遺傳基因、且品質(zhì)優(yōu)良而珍貴稀有的地方小型豬品種。1995年3月，巴馬被國(guó)家特產(chǎn)經(jīng)濟(jì)專業(yè)委員會(huì)命名為“中國(guó)香豬之鄉(xiāng)”之后，巴馬香豬便作為地方特產(chǎn)載入了史冊(cè)。巴馬香豬性野早熟，外貌清秀，體型矮、小、短、圓；飼養(yǎng)粗放，適應(yīng)性和抗病能力強(qiáng)；成年最大個(gè)體45KG左右，種母豬一般利用年限為八年，最長(zhǎng)可達(dá)十四年。巴馬香豬舉世聞名，皮薄肉細(xì)，胴體瘦肉多，肌肉鮮紅，肌纖維細(xì)嫩，脂肪潔白，味美甘香，營(yíng)養(yǎng)豐富，勝似山珍野味——果子貍，烹調(diào)時(shí)不添加任何佐料也香氣撲鼻，素有“一家煮肉四鄰香，七里之遙聞其味”之美稱而被譽(yù)為豬類的“名門貴族”。所以，巴馬香豬用途廣泛，開(kāi)發(fā)前景十分廣闊。
巴馬香豬,外貌清秀，個(gè)體矮、小、短、圓,性野早熟。外貌顏色特征主要表現(xiàn)為兩頭黑、中間白，部分個(gè)體背腰部稍帶黑斑，額頭有白線或倒三角型白斑，俗稱“兩頭烏”、“芭蕉豬”。小豬被毛稀疏細(xì)，有光澤，皮膚紅潤(rùn)細(xì)膩；成年豬被毛較長(zhǎng)，尤其是公豬，被毛和嘴粗長(zhǎng)似野豬。巴馬香豬極耐粗飼，適應(yīng)性和抗病能力強(qiáng)；性成熟為99—127天(公豬最早16天便有個(gè)別分泌性腺素并能產(chǎn)生精子,一般為26—50日齡)，母豬性成熟體重14—21千克；成年體重35—45千克。8—10千克仔豬屠宰率為61%，后腿比28.47%，胴體瘦肉率59.36%,眼肌面積5.74cm2。經(jīng)產(chǎn)母豬年產(chǎn)兩胎,平均每胎11.5頭,斷奶育成率95%以上。
   肉質(zhì)特點(diǎn)：皮薄肉細(xì)，胴體瘦肉多，肌肉鮮紅，肌纖維細(xì)嫩，脂肪潔白。
   肉味特點(diǎn)：清香甘甜，營(yíng)養(yǎng)豐富，烹調(diào)時(shí)不添加任何佐料也香氣撲鼻，尤其獨(dú)特的是，乳豬在哺乳期任何日齡階段屠宰食用絕無(wú)奶、腥膻等異味。
   營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：其肉蛋白質(zhì)含量高達(dá)21.8%，高于普通豬31.1%—70%；脂肪低，僅占普通豬的18.86%—28.10%，熱量也較低，是普通豬的60.85%—76.1%。鈣磷含量和比例幾乎與雞蛋完全一致；巴馬香豬肉營(yíng)養(yǎng)全面，富含人體必需的氨基酸和微量元素，且含量普遍高于普通豬，其中谷氨酸的含量是普通豬的226%。更為獨(dú)特的是，巴馬香豬肉中含有一種豐富的不飽和脂肪酸的特殊物質(zhì)，它具有多種藥理性，可使血管內(nèi)皮細(xì)胞合成的抗炎物質(zhì)增多，使血小板形成的血栓素A2減少，起到預(yù)防血栓形成，有較強(qiáng)擴(kuò)張血管的活性，對(duì)美容和保健有特殊效果，對(duì)預(yù)防心血管疾病有獨(dú)特功效，非常適宜制作老年食品,完全符合人體生理需要和健康需求。所以早在宋朝便成為皇室貢品，當(dāng)今作為老年食品的開(kāi)發(fā)，前景十分廣闊。
香豬食法：烤巴馬香豬
      以上好鮮嫩的小香豬為原料，在配好的味料湯中稍事浸泡，然后放炭火上烤，邊烤邊上蜂蜜，烤熟后顏色金黃鮮紅，香味撲鼻，走俏餐桌，已開(kāi)始躍出深山，走俏南北，成為美食林的搶手貨。
     我們將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代肉食品加工技術(shù)相結(jié)合加工烤香豬。在生產(chǎn)中采取了選擇適宜的體重、低溫腌制、新配方等一套烤香豬的加工技術(shù)，為提高烤香豬的質(zhì)量以及工廠化生產(chǎn)提供了重要依據(jù)。
　　1  原料與輔料
　　原料均為巴馬香豬，體重約6-10千克。
　　配方1：食鹽60~70克，白糖120~150克，白酒20~50克，味精10克，芝麻醬50~100克，南乳50~60克，五香粉8~15克，硝酸鈉5克，蔥、米醋及麥芽糖各適量。
　　配方2：食鹽45~55克，白糖200~250克，白酒15克，味精6~10克，芝麻醬100~150克，豆腐乳4小塊，姜絲、蔥、香油及麥芽糖各適量。
　　配方3食鹽40~50克，白酒60~10克，白糖200~300克，醬油15~50克，味精5克，豆腐乳5~7小塊，五香粉6克，蒜泥30克，姜絲、蔥及麥芽糖各適量。
　　2  加工設(shè)備
　　秤、案板、大鍋、特制烤鉤及烤爐等。
　　3  加工工藝流程
　　工藝流程：原料的屠宰與整理→腌制→燙皮、掛糖色→烤制→成品。
　　原料的屠宰與整理：宰殺放凈血，用65℃左右的熱水浸燙，注意翻動(dòng)，取出迅速刮凈毛，注意刮去粗皮上的黑皮，用清水沖洗干凈。
　　從腹中線用刀剖開(kāi)胸腹腔和頸肉，取出全部?jī)?nèi)臟器官及板油，剔出體內(nèi)所有的骨頭，不要破壞皮膚。也可將頭骨和脊骨劈開(kāi)，取出脊髓和豬腦，剔出第2~3條胸肋骨和肩胛骨。在肋骨間用刀劃開(kāi)，較厚的肌肉部位用刀切花，便于佐料滲透入味。
　　腌制：除米醋和麥芽糖外，將所有輔料混和后，均勻地涂擦在體腔內(nèi)，放入2~5℃的腌制室內(nèi)腌制。時(shí)間為夏天5~8小時(shí)，冬天可延長(zhǎng)到12~24小時(shí)。
　　燙皮、掛糖色：腌制好的豬坯，用特制的長(zhǎng)鐵叉從后腿穿過(guò)前腿到嘴角，把其吊起瀝干水。然后用90℃熱水燒淋在豬皮上，直到皮膚收縮，達(dá)到定型的作用。在燙皮的水中加入適量的米醋，可使烤香豬的皮更脆。
　　待晾干水分后，將麥芽糖水（1份麥芽糖加6份水）刷在皮面上，只能刷1次，而且要均勻，否則烤香豬的皮色深淺不一。最后放在通風(fēng)處晾干表皮。
　　烤制：采用掛爐烤制。熱源有電或炭2種。傳統(tǒng)加工用炭爐，工廠生產(chǎn)一般用電烤爐。
　　將燙皮并已涂麥芽糖晾干后的豬坯掛入加溫的烤爐內(nèi)，烤爐要有穩(wěn)定的爐溫，并掌握好火候，烤制時(shí)正常的爐溫需控制在160~200℃之間?？局?0分鐘左右，豬皮開(kāi)始轉(zhuǎn)色時(shí)，將豬坯移出爐外扎針，用竹針或鋼針從皮刺入，均勻地刺遍豬身，可防止皮與肉分離。然后刷上1層油（最好用生茶油），作用是把香豬的皮層炸脆。再掛入爐內(nèi)烤制40~60分鐘，至皮脆呈棗紅色時(shí)即可出爐。烤制期間經(jīng)常調(diào)換香豬的位置，使其烤制均勻。
　　4  原料與成品質(zhì)量的評(píng)定
　　原料的體重選擇及其產(chǎn)品（烤香豬）的感官評(píng)定結(jié)果：體重在6~10千克范圍內(nèi)的巴馬香豬制作的烤香豬質(zhì)量最佳。6千克體重以下的香豬，水分含量高，肉不夠結(jié)實(shí)，產(chǎn)品質(zhì)量不佳，產(chǎn)品率低；另外，體重太小的香豬其屠宰率也較低，成本高，因此不宜選擇為烤香豬的原料。12千克體重以上的香豬，皮下脂肪一般均在3厘米以上，烤制時(shí)脂肪流失多，產(chǎn)品率低，同時(shí)產(chǎn)品的油膩感強(qiáng)，風(fēng)味欠佳，所以也不宜作為烤香豬的原料。
　　成品的質(zhì)量指標(biāo)：①感官指標(biāo)：見(jiàn)表1；②理化指標(biāo)：食鹽含量（以氯化鈉計(jì)）少于4%；水分含量少于35%；食品添加劑按GB2760規(guī)定。
    5  小結(jié)
    制作烤香豬的原料以體重在6-10千克范圍內(nèi)的巴馬香豬為最好。其色、香及味均佳。
　　在2~5℃的低溫環(huán)境下腌制，比傳統(tǒng)加工時(shí)在常溫下腌制的效果更好，其腌制時(shí)間長(zhǎng)，更入味，而且原料肉不易變質(zhì)，產(chǎn)品的保存時(shí)間可大大延長(zhǎng)。
　　產(chǎn)品出爐后，掛放在陰涼通風(fēng)的地方，放置的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)（不超過(guò)10小時(shí)），否則皮硬而不脆，應(yīng)及時(shí)包裝或出售。   
    香豬臘肉制品
     
       巴馬香豬與其他豬相比，具有蛋白質(zhì)、氨基酸、鈣、磷含量高，脂肪含量及熱量低等諸多優(yōu)良品質(zhì)。巴馬香豬豬肉所含的蛋白質(zhì)、脂肪、熱量、谷氨酸、膽固醇等營(yíng)養(yǎng)成分總體優(yōu)于普通家豬。以蛋白質(zhì)、谷氨酸和膽固醇為例，巴馬香豬豬肉的含量依次為17.82％、30％、75.1％，而廣東家豬的含量分別為13.6％、10％、70.7％，北京家豬的含量分別為10.5％、13％和77％。
　　巴馬香豬營(yíng)養(yǎng)成分全面，高蛋白、低脂肪、低熱量，卵磷脂、谷氨酸等多種微量元素含量豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，多吃不膩，具有獨(dú)特山野香味，鮮美醇香。
　　臘香豬是傳統(tǒng)的高檔美食食品。目前，巴馬香豬的加工產(chǎn)品幾乎全是臘制品，采用民族獨(dú)特傳統(tǒng)制作工藝，結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)配方秘制而成，別具民族風(fēng)味,其以色澤鮮亮,肉質(zhì)柔嫩，香醇爽口，葷而不膩，不腥不膩，不滑不膻，鮮嫩芳香的獨(dú)特風(fēng)格，深受美食者喜愛(ài)。其保質(zhì)期一般為12個(gè)月?！氨３衷叮珴山瘘S，保質(zhì)期長(zhǎng)”是上等香豬加工成產(chǎn)品的特點(diǎn)

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民豬

　1、體質(zhì)外貌

民豬體型中等大小，全身被毛黑色，有鬃毛，頭中等大，面直長(zhǎng)、耳大下垂，體軀扁平下垂，乳頭七對(duì)，背腰狹窄，臀部?jī)A斜，尾粗長(zhǎng)，四肢粗壯，冬季密生絨毛。



2、生產(chǎn)性能

民豬性成熟早，繁殖力高，初情期121天，體重70千克左右即可發(fā)情配種，受胎率均超過(guò)90%，民豬的繁殖利用年限長(zhǎng)，平均淘汰年齡4.3周歲，初產(chǎn)豬平均產(chǎn)仔12.2頭，經(jīng)產(chǎn)母豬平均產(chǎn)仔14.6頭，成年公豬平均體重195千克，母豬151千克。

肥育期日增重為458克，屠宰率72.5%，體重達(dá)90千克后，瘦肉率下降。

雜交效果顯著，民豬與瘦肉型豬雜交生產(chǎn)的商品豬具有適應(yīng)性強(qiáng)、肉質(zhì)好、生長(zhǎng)速度快、飼料轉(zhuǎn)化率高、瘦肉率高等優(yōu)良特性，日增重由490克提高到760克，飼料轉(zhuǎn)化率由1：4.2提高到1：3，瘦肉率由49%提高到58%左右。

 

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淮豬

淮豬是原產(chǎn)淮北平原的古老地方品種。早在公元前春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，淮北平原農(nóng)業(yè)已相當(dāng)發(fā)達(dá)，人們?yōu)槭橙夂娃r(nóng)田施肥需要普遍養(yǎng)豬，逐漸培育形成體型外貌和生產(chǎn)性能趨于一致的淮豬品種。公元3-6世紀(jì)魏晉南北朝時(shí)期和12世紀(jì)南宋時(shí)期,淮北平原經(jīng)濟(jì)遭受戰(zhàn)爭(zhēng)破壞,兩次大規(guī)模移民南下，淮豬逐被引入寧、鎮(zhèn)、揚(yáng)丘陵山區(qū)，經(jīng)長(zhǎng)期培育形成為山豬。后隨沿海地區(qū)的開(kāi)發(fā)，淮豬東移，又逐漸形成適應(yīng)沿海鹽漬地帶的灶豬。

 

　　淮豬品種分淮北豬、山豬、灶豬３個(gè)類型。其主要特征：被毛黑色而較密，額部皺紋淺而少，嘴筒較長(zhǎng)而直，體型較緊湊，四肢結(jié)實(shí)。性成熟早，母豬產(chǎn)仔數(shù)較多，3-9胎平均產(chǎn)仔13頭左右。育肥豬平均日增重475克左右,飼料報(bào)酬4.57:1,胴體背腰部較薄,皮較厚,瘦肉率較高達(dá)45%。

　　淮豬主要分布本省淮北平原和寧、鎮(zhèn)、揚(yáng)丘陵山區(qū)及沿海地區(qū)。70年代后期,淮北地區(qū)因廣泛推廣新淮豬,當(dāng)?shù)卮蟛糠只簇i被新淮豬及其雜種豬取代。至1987年,淮豬中心產(chǎn)區(qū)主要集中贛榆、儀征、高郵、溧陽(yáng)、高淳、東臺(tái)、大豐等縣，其母豬數(shù)量居全省地方品種母豬的第二位。

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藏豬

藏豬（公）藏豬（母）藏豬主產(chǎn)于青藏高原，包括云南迪慶藏豬、四川阿壩及甘孜藏豬、甘肅的合作豬以及分布于西藏自治區(qū)山南、林芝、昌都等地的藏豬類群。藏豬是世界上少有的高原型豬種。藏豬長(zhǎng)期生活于無(wú)污染、純天然的高寒山區(qū)，具有皮薄、胴體瘦肉率高、肌肉纖維特細(xì)、肉質(zhì)細(xì)嫩、野味較濃、適口性極好等特點(diǎn)?？缮a(chǎn)醬、鹵、烤、燒等多種制品，其中烤乳豬是極受消費(fèi)者親睞的高檔產(chǎn)品。

　　一、外形特征藏豬被毛多為黑色，部分豬具有不完全“六白”特征，少數(shù)豬為棕色，也有仔豬被毛具有棕黃色縱行條紋。鬃毛長(zhǎng)而密，被毛下密生絨毛。體小，嘴筒長(zhǎng)、直，呈錐形，額面窄，額部皺紋少。耳小直立、轉(zhuǎn)動(dòng)靈活。胸較窄，體軀較短，背腰平直或微弓，后軀略高于前軀，臀傾斜，四肢結(jié)實(shí)緊湊、直立，蹄質(zhì)堅(jiān)實(shí)，乳頭多為5對(duì)。據(jù)調(diào)查，1頭藏公豬體尺母豬平均體長(zhǎng)85.1厘米，胸圍73.25厘米。體高49.92厘米，體重33.04千克。公豬體長(zhǎng)85.1厘米，胸圍34厘米，體高42厘米，體重25.91千克。
　　二、生活習(xí)性藏豬能適應(yīng)惡劣的高寒氣候、終年放牧和低劣的飼養(yǎng)管理?xiàng)l件，在海拔2500～3500m的青藏高原半山區(qū)，年平均氣溫7℃～12℃、冬季最低-15℃、無(wú)霜期110～190天、飼料資源缺乏、每天放牧10天左右的嚴(yán)酷條件下，藏豬仍能很好地生存下來(lái)。這種極強(qiáng)的適應(yīng)能力和抗逆性，是其他豬種所不具備的獨(dú)特種質(zhì)特性。
　　三、生產(chǎn)性能藏豬在終年放牧飼養(yǎng)條件下，育肥豬增重緩慢，12月齡體重20～25kg，24月齡時(shí)35～40kg。據(jù)測(cè)定，在舍飼條件下，用每公斤含消化能13.81 MJ，可消化粗蛋白質(zhì)166g的混合料自由采食，307日齡時(shí)體重達(dá)53kg，日增重173g，每公斤增重耗混合料5.24kg。平均體重48.62kg，屠宰率66.6%，胴體中瘦肉率52.55%，脂肪率28.38%。母豬一般年產(chǎn)一窩，初產(chǎn)母豬平均產(chǎn)仔4.78頭，二胎6.03頭，經(jīng)產(chǎn)6.43頭。

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新淮豬

新淮豬是用江蘇省淮陰地區(qū)的淮豬與大約克夏豬雜交育成的新豬種，為肉脂兼用型品種，主要分布在江蘇省淮陰和淮河下游地區(qū)。具適應(yīng)性強(qiáng)、生長(zhǎng)較快、產(chǎn)仔多、耐粗飼、雜交效果好等特點(diǎn)。
    


　　一、外型特征

　　新淮豬全身被毛黑色，僅在體軀末端有少量白斑。頭稍長(zhǎng)，嘴平直微凹，耳中等大，向前下方傾垂。背腰平直，腹稍大但不下垂，臀略傾斜，四肢健壯，乳頭7對(duì)以上。成年公豬體重230～250公斤，成年母豬體重180～190公斤。

　　二、生產(chǎn)性能

　　新淮豬在以青飼料為主的飼養(yǎng)條件下，肥育豬2～8月齡全期日增重為490g，每公斤增重耗混合料3.65 kg，青料2.47 kg，肥育豬最適屠宰體重80～90kg。體重87 kg時(shí)屠宰率7l％，膘厚3．5cm，眼肌面積25cm2，腿臀比例25％，胴體瘦肉率45％左右。新淮豬成年體重，公豬244.2kg，母豬185.22kg。性成熟較早，公母豬3月齡左右有性行為。初產(chǎn)母豬產(chǎn)仔數(shù)10.5頭，經(jīng)產(chǎn)母豬產(chǎn)仔數(shù)13.23頭。

　　三、雜交利用

　　在中等營(yíng)養(yǎng)水平下，用內(nèi)江豬作父本與新淮豬作母本進(jìn)行雜交， 其雜種豬6月齡體重可達(dá)90公斤，2～6月齡日增重560克，用杜×二（杜洛克公豬配 二花臉母豬）雜種豬作父本，配新淮母豬，其三品種雜交豬日增重590～700克。體重90公斤屠宰率72％以上，腿臀比例27％，胴體瘦肉率50％以上。

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陽(yáng)新豬

Yangxin

產(chǎn)地(或分布):湖北省陽(yáng)新縣。

數(shù)量:1982年調(diào)查產(chǎn)區(qū)有繁殖母豬1萬(wàn)余頭。
 

主要特性:體型中等,背腰稍凹,腹大不拖地,臀傾斜,四肢粗壯,蹄質(zhì)堅(jiān)實(shí),頭型有"獅子頭"和"象鼻頭"之分,前者頭短較寬,額部皺紋多且深、呈菱形,嘴筒上翹,肥腮大；后者頭較小,長(zhǎng)而寬,嘴筒長(zhǎng),口叉深。耳大下垂,毛色全黑或在額、鼻、尾、四股下端和下腹有少量白毛。成年體重:公豬128千克,母豬94千克。仔豬哺乳期生長(zhǎng)快,4-6月齡轉(zhuǎn)慢,6-12月齡配種后生長(zhǎng)加快。產(chǎn)仔數(shù):初產(chǎn)活仔9-10頭,三胎以上11-12頭。肥育期日增重375-438克,體重86千克的屠宰率72%,瘦肉率44.5%,膘厚4.2厘米,眼肌面積24.5平方厘米。



Distribution:Mugang,cengguan and Fenglin of Yangxin County;The central production area of Hubei province.

Population size:Approximately 10000 adult females in 1982.

Major characteristics:The breed has moderate body conformation.It is classified into "lion head,,and "trunk head”types.The former head is short and wide,with many deep diamond-shaped wrinkles,upward setting snout,plupbjwl,while the latter long and small head,long snout.The breed has large and drooping ears, the back lightly concaved,the belly large and not reaching ground,the rump pitching,the legs strong,the hooves sturdy.The coat color of the breed is black wholly or white spotted forehead and belly,the end of the nose and legs.Average weight of male adults is 128.2kg and female's94.3kg.The piglets grow quickly during the suckling period,and slowly at the age of 4-6 months,but after mating quickly too.The litter size is 10piglets in the first litter,and 11.65piglets in third and up-third parity.The daily gain is about 375-438g when the weight is 25-5Okg.The average dressing percentage is 71.7%.The eye muscle area is 24.5cm2,the skin thickness is 0.48cm.The lean meat percentage and fat for the carcass is 44.5%.To the filial-generation,the daily gain is about 500g.

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太湖豬

太湖豬(包括二花臉豬,梅山豬,楓涇豬,嘉興黑豬,橫涇豬,米豬,沙烏頭豬)

Taihu

產(chǎn)地(或分布):主要分布長(zhǎng)江下游江蘇、浙江和上海交界的太湖流域。

數(shù)量:1980年統(tǒng)計(jì)產(chǎn)區(qū)有繁殖母豬60多萬(wàn)頭。

主要特性:體型中等,各類群間有差異,梅山豬較大,骨骼較粗壯;米豬的骨骼較細(xì)致；二花臉豬、楓涇豬、橫涇豬和嘉興黑豬則介于二者之間。頭大額寬,額部皺裙多,耳特大,軟而下垂,被毛黑或青灰。成年體重:公豬128-192千克,母豬102-172千克。繁殖力高,產(chǎn)仔數(shù):初產(chǎn)12頭,三胎以上16頭,排卵數(shù)25-29枚。60天泌乳量311.5千克。肥育期日增重430克以上，屠宰率65%-70%,眼肌面積15.8平方厘米,二花臉瘦肉率45.1%。



Distribution:The breed is primarily distributed the lower reaches of Changjiang River and the Taitu Drainage area-the boundary of Jiangsu,Zhijiang and Shanghai city.

Population size:Approximately more than 600,000 boars in 1980.

Major characteristics:The breed has moderate body conformation.There are differences among types.MeiShan pig is larger and the bones are strong;while Mi pig the bones fine and tight built;the other four types are intermediate ones.The head is large,wide and wrinkhd forehead,heavy large,soft,and drooping ears. The color of the breed is black or murky gay.Average weight of male adults is 128-192kg and females 102-172kg.The reproductive efficiency is high which is characterilized the breed.The litter size is 12piglets in the first litter,and 15.8piglets in third and up-third parity.The amount of ovulation is 25-29 follicles every time.The average milk yield of 60days is 311.5kg.The daily gain in the fattening period is more than 430g.The average dressing percentage is 65-70%.The lean meat percentage for Erhualian Pig is 45.1%.The eye muscle area is 15.8cm2.

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清平豬

清平豬

Qingping

產(chǎn)地(或分布):湖北省清平河沿岸。

數(shù)量:1981年有繁殖母豬4萬(wàn)頭。

主要特性:體型中等,體質(zhì)細(xì)致健壯,背腰較平直,腹中等大,臀部平圓、間有斜屁,大腿欠豐滿,骨髓較細(xì),后股多臥系。額窄、較清秀,有細(xì)淺而清晰的縱向皺紋,耳中等大、下垂,嘴筒長(zhǎng)直、個(gè)別略翹,被毛黑色。6-10月齡后備豬生長(zhǎng)較快,成年體重:公豬131千克,母豬103千克。母豬懷孕期平均110天,產(chǎn)仔數(shù):初產(chǎn)9-10頭,三胎以上12頭。日增重500克,屠宰率70%,瘦肉率41%,膘厚4.52厘米,眼肌面積l7.06平方厘米。



Distributioningping riverbank in Hubei province,such as Yuxi,Longque,Guangdang and Cihua,Distributing DangYang and other near counties.

Population size:Approximately 40,OOO brood sows in 1981.

Major characteristics:The breed has moderate body conformation and fine and strong constitution.The forehead is narrow,neat and trim.There are shallow longitudinal wrinkles in the forehead.The ears are medium-sized and drooping.The snout is long and straight,but some lightly upward.The back is flat and straight,the belly medium-sized,the rump neatly turned (but some drooping rump),the ham lack plumpness,the bones are trim,and the hind legs sleeping pasten1.The coat color of the breed is black.The replacement piglets grow quickly after the age of 6-1Omonths.The males weight on average 131.3kg and females 103.2kg.The pregnancy duration is on average 110days.The litter size is 9.4piglets in the first litter,and 12.1piglets in third and up-third parity.The daily gain in the fattening period is about 500g.The average dressing percentage is 69.7%.The eye muscle area is 17.1cm2.the lean meat percentage and fat of carcass is 41%and 41.7% respectively.

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樂(lè)平豬(又稱贛東北花豬)

樂(lè)平豬(又稱贛東北花豬)

Leping

產(chǎn)地(或分布):產(chǎn)于江西省樂(lè)平縣。

數(shù)量:l980年有繁殖母豬1.3萬(wàn)頭。

主要特性:頸粗短,肩寬,背腰平直,腹大呈弧形,臀欠豐滿,四股粗壯,蹄殼呈玉色、堅(jiān)硬,被毛除額部、尾尖、腹部和四肢下部等七處為白色外,其余均為黑色,故有"烏云蓋雪"之稱。頭大額寬,有較深的皺紋,耳大下垂,嘴簡(jiǎn)短、略上翹。成年體重:公豬109千克,母豬114千克。產(chǎn)仔數(shù):初產(chǎn)6-7頭,三胎以上11頭。肥育期日增重648克,屠宰率72%-74%,眼肌面積20-22平方厘米,瘦肉率38%-43%,膘厚5.2-5.8厘米,眼肌面積19.78-22.26平方厘米.



Distribution:Jiedu,Wokou,Gugang regions of Leping County in Jiangxi province.

Population size: Approximately 13,OOO sows in 1980.

Major characteristics:The head is large,with wide forehead,deep wrinkles,large

and drooping ears,shod and upward snout,thick and shod neck.The back is flat and straight,and the belly large and upward arched,the rump lack plumpness, sturdy legs,and the hooves strong,hard and jade greened color.The coat color of the breed is black and white spotted. Average weight of male adults is 109kg and females 114kg.The litter size is 6.8piglets in the First litter,and 10.9piglets in third and up-third parity.The daily gain in The fattening period is about 60.8g.The average dressing percentage is 71.7-73.9%.The eye muscle area is 19.8-22.3cm2 The carcass percentage is 38.4-43.12%.The fat percentage is 43.4%.

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藍(lán)塘豬

藍(lán)塘豬

Lantang

產(chǎn)地(或分布):產(chǎn)于廣東省。

數(shù)量:1981年統(tǒng)計(jì)為4.5萬(wàn)頭。

主要特性:體軀寬深短圓,背腰微凹,腹大,臀部較平,四肢較矮小。頭大小適中,嘴筒稍扁而翹,額部有三角形和菱形皺槽,耳小直立、薄而尖,毛色比較一致,體側(cè)下半部、腹部和四肢均為白色,整個(gè)體軀黑白各占一半,黑白分界線比較平整,接近水平直線。成年體重:公豬l27千克,母豬86千克。產(chǎn)仔數(shù):初產(chǎn)8頭,三胎以上11-16頭。肥育期日增重397克,屠宰率65.5%,腿臀比例24.6%,瘦肉率35.2%,膘厚5.3厘米,眼肌面積19.5平方厘米"



Distribution:Zijin county ,Guangdong province and Haifeng,Jiexi,Lufeng and Wuhua county,etc.Distributing over 30counties or cities.

Popu|ation size:Approximately 45,000 in 1981.

Major characteristics:Note the moderate-sizedhead,flat and upward snout,tangle or diamond wrinkles,small,erect and thin ears.The body is deep,ample stretch,short,with lightly concaved back,large belly,flat rump and short legs.The coat color of the breed is unanimous,the down half of the body side,belly and legs are white,which account for halfofthe body,and the boundary is mostly flat.Average weight of male adults is 127kg and female is 85.5kg.The litter size is 8.1 piglets in the first litter,and 11-16piglets in third and up-third parity.The daily gain in the fattening period is 397g;the average dressing percentage is 65.5%.The backfat thickness is 5.3cm.The eye muscle area is 19.5cm.The ham ratio is 24.6%.The flare fat ratio is 17.2%.The lean meat percentage and fat for the carcass is 35.2%.Anevident hetaerists is found.