蘇太豬是以世界上產(chǎn)仔數(shù)最多的太湖豬為基礎(chǔ)培育成的中國瘦肉型豬新豬種，保持了太湖豬的高繁殖性能及肉質(zhì)鮮美、適應(yīng)性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，與外種公豬雜交，具有生長(zhǎng)速度快、瘦肉率高、雜種優(yōu)勢(shì)顯著等特點(diǎn)，是生產(chǎn)瘦肉型商品豬的理想母本，見圖。
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蘇太豬是由蘇州市蘇太豬育種中心(現(xiàn)蘇太集團(tuán))以太湖豬為基礎(chǔ)培育成的中國瘦肉型豬新品種，1995年通過科技成果鑒定，1999年通過國家畜禽品種審定委員會(huì)的新品種審定。蘇太豬作為科技成果先后獲得國家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)，原國家計(jì)委、科委、財(cái)政部聯(lián)合頒發(fā)的重大科技成果獎(jiǎng)，農(nóng)業(yè)部科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)，江蘇省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣一等獎(jiǎng)，蘇州市科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)等多項(xiàng)獎(jiǎng)勵(lì)。
㈡ 體質(zhì)外貌
蘇太豬全身被毛黑色，耳中等大小、前垂，臉面有淺紋，嘴中等長(zhǎng)而直，四肢結(jié)實(shí)，背腰平直，腹小，后軀豐滿，結(jié)構(gòu)勻稱，具有明顯的瘦肉型豬特征。有效乳頭 7對(duì)以上。少部分豬有玉鼻（鼻端白）。
㈢ 生產(chǎn)性能
1、生長(zhǎng)發(fā)育
斷奶～50千克階段，日增重570±25.6克，50～90千克階段日增重710±28.8克。
2、繁殖性能
經(jīng)產(chǎn)母豬平均產(chǎn)仔14.5±1.06頭，產(chǎn)活仔數(shù)13.78±0.98頭，35日齡斷奶體重為7.85±0.56千克。
3、肥育性能
達(dá)90千克日齡為178±3.45天，育肥期飼料轉(zhuǎn)化率為3.11。
4、胴體品質(zhì)
胴體瘦肉率為56.10%±1.32，肌內(nèi)脂肪高達(dá)3%，肉色鮮紅，肉質(zhì)鮮美，細(xì)嫩多汁，肥瘦適度，適合中國人的烹調(diào)習(xí)慣和口味。
㈣ 雜交利用
蘇太豬為母本，與大白公豬或長(zhǎng)白公豬雜交生產(chǎn)“蘇太”雜種豬是一個(gè)很好的模式。蘇太雜種豬的胴體瘦肉率59～60%，達(dá)90千克體重日齡160～165天，25--90千克階段日增重700～750克，飼料轉(zhuǎn)化率1：2.98。
㈤ 飼養(yǎng)管理特點(diǎn)
1、蘇太豬的繁殖
公豬7～8月齡，體重80～90千克以上時(shí)可以開始配種，母豬在6～7月齡，體重70千克以上時(shí)適配。母豬發(fā)情周期平均為20.3天，發(fā)情持續(xù)期3.95天。母豬發(fā)情特征為呆立張望，外陰紅腫或稍有紅腫、濕潤(rùn)，并有稀薄粘液流出，有些母豬還出現(xiàn)食欲減少、爬跨其他豬或跳圈行為或鳴叫的發(fā)情征候，當(dāng)出現(xiàn)按壓背部不動(dòng)，外陰紅腫消退時(shí)，是配種的最佳時(shí)機(jī)，配種方式有自然交配與人工授精。
2、蘇太豬的飼養(yǎng)
蘇太豬對(duì)飼料要求不高，耐粗性能好，可充分利用糠麩、糟渣、藤蔓等農(nóng)副產(chǎn)品。母豬日糧中粗纖維飼料可高達(dá)20%左右，是一個(gè)耐受粗飼料的豬種。
蘇太豬推薦的各階段飼料營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)見表1。
表1 蘇太豬各階段 飼料 營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（推薦）
|
體重階段（千克） |
母豬 |
公豬 |
|
1～10 |
10～20 |
20～60 |
60～90 |
妊娠 |
哺乳 |
消化能（兆焦 /千克）
|
15.2 |
13.3 |
12.97 |
12.55 |
11.70 |
12.50 |
12.85 |
粗蛋白(%)
|
19.5 |
17.5 |
16.0 |
14.0 |
12.0 |
14.0 |
15.0 |
賴氨酸(%)
|
1.30 |
0.85 |
0.73 |
0.62 |
0.45 |
0.61 |
0.52 |
蛋氨酸＋胱氨酸(%)
|
0.68 |
0.55 |
0.38 |
0.32 |
0.32 |
0.45 |
0.36 |
鈣(%)
|
0.95 |
0.70 |
0.65 |
0.62 |
0.61 |
0.64 |
0.65 |
磷(%)
|
0.65 |
0.55 |
0.48 |
0.42 |
0.48 |
0.45 |
0.47 |
㈥ 供種場(chǎng)家
蘇州市蘇太豬育種中心（蘇太集團(tuán)前身）成立于1984年，是農(nóng)業(yè)部與江蘇省、蘇州市政府共同投資建設(shè)的專門從事蘇太豬選育的種豬基地，主導(dǎo)產(chǎn)品：蘇太豬、蘇太雜交母豬、太湖豬。
附1：國家組織的由專家、企業(yè)家等組成的種豬標(biāo)準(zhǔn)起草小組對(duì)蘇太豬標(biāo)準(zhǔn)的意見
國家組織的由專家、企業(yè)家等組成的種豬標(biāo)準(zhǔn)起草小組，在廣泛征求意見基礎(chǔ)上，對(duì)蘇太豬的標(biāo)準(zhǔn)提出以下意見，并建議將該意見作為蘇太豬種豬質(zhì)量評(píng)定（銷售）的標(biāo)準(zhǔn)。意見的主要內(nèi)容摘要如下。
1、特征特性
1.1 體型外貌
蘇太豬全身被毛黑色，耳中等大小、前垂，臉面有清晰皺紋，嘴筒中等長(zhǎng)而直，四肢結(jié)實(shí)，背腰平直，腹較小，后軀豐滿，有效乳頭在7對(duì)以上。少部分豬有玉鼻。
1.2 生長(zhǎng)發(fā)育
在正常飼養(yǎng)條件下，后備母豬6月齡體重70～85千克， 體長(zhǎng)95～105厘米；后備公豬6月齡體重72～88千克，體長(zhǎng)98～108厘米。
1.3 肥育性能
在每千克配合飼料中含消化能12.55～12.97兆焦，粗蛋白14～16%的條件下，25～85千克體重階段日增重600克左右，達(dá)85千克體重日齡175天。
1.4 胴體品質(zhì)
體重在85千克時(shí)屠宰，屠宰率70%左右，胴體平均背膘厚28毫米以下，胴體瘦肉率55%左右，肉色鮮紅，肉質(zhì)良好。
1.5 繁殖性能
在正常飼養(yǎng)條件下，公豬7～8月齡，體重85千克以上適配；母豬6～7月齡，體重70千克以上適配，初產(chǎn)母豬平均總產(chǎn)仔數(shù)11頭左右，經(jīng)產(chǎn)母豬平均總產(chǎn)仔數(shù)13頭左右。
1.6 雜交利用
適合作生產(chǎn)瘦肉型商品豬的雜交母本。
2、種用要求
2.1 體型外貌符合本品種特征。
2.2 生殖器官發(fā)育正常，有效乳頭7對(duì)以上。
2.3 無疝氣、單睪、隱睪、瞎乳頭等遺傳損癥。
2.4 來源和血緣清楚，系譜記錄齊全。
2.5 健康。
3、種豬出場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)
3.1 60日齡以上。
3.2 體重不低于25千克。
3.3 符合種用要求。
3.4 按 GB 16567 規(guī)定免疫。
3.5 有種豬系譜卡和出場(chǎng)合格證、動(dòng)物檢疫合格證。種豬出場(chǎng)合格證格式如下。
種豬出場(chǎng)合格證
豬 號(hào)：
品 種： 性 別：
出生日期 ： 年 月 日 奶 頭 數(shù)： 左 右
同窩仔豬數(shù)： 頭 日齡頭重： 千克
出場(chǎng)體重： 千克 出場(chǎng)日期： 年 月 日
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附2 太湖豬
太湖豬主要分布于長(zhǎng)江下游的江蘇省、浙江省和上海市交界的太湖流域，按照體型外貌和性能上的某些差異及母豬繁殖中心和苗豬集散地等，太湖豬可分為若個(gè)地方類群，即二花臉、梅山、楓涇、嘉興黑等。太湖豬中以梅山豬較大，骨胳較粗壯，二花臉豬、楓涇豬和嘉興黑豬稍顯細(xì)致。
太湖豬頭大額寬、額部皺褶多、深，耳特大，軟而下垂，耳尖齊或超過嘴角，形似大蒲扇。全身被毛黑色或青灰色，毛稀疏，毛叢密，毛叢間距離大，腹部皮膚多呈紫紅色，也有鼻端白色或尾尖白色的，梅山豬的四肢末端為白色，俗稱“四白腳”。
太湖豬以繁殖力高著稱于世，是全世界已知豬品種中產(chǎn)仔數(shù)最高的一個(gè)品種。據(jù)對(duì)產(chǎn)區(qū)主要幾個(gè)育種場(chǎng)1977～1981年的統(tǒng)計(jì)，母豬頭胎產(chǎn)仔數(shù)12頭左右，二胎14頭左右，三胎及三胎以上16頭左右，差異很小。
太湖豬分布范圍廣，品種內(nèi)類群結(jié)構(gòu)豐富，有廣泛的遺傳基礎(chǔ)，太湖豬胴體肉色鮮紅，肌內(nèi)脂肪較多，肉質(zhì)好。惟純種太湖豬肥育速度不快，胴體瘦肉率不高，使太湖豬的利用受到影響，需要進(jìn)一步探索更好的選育方案，充分發(fā)揮優(yōu)秀的太湖豬的遺傳潛質(zhì)，在商品瘦肉豬生產(chǎn)中更好地發(fā)揮作用。
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