豆油摻假的識別

cathua

豆油摻有其他油脂 怎么識別呢？~~冷藏試驗嗎？ 加了抗凝劑是不是會影響??？

cathua

呵呵   部分的參考~~~

                               油脂的的摻假識別
一、大豆油的摻假識別
1、
濃硫酸反應(yīng)法
取濃硫酸數(shù)滴開場白瓷反應(yīng)板上，加入待檢油樣2滴，反應(yīng)后看表面的顏色變化，顯棕褐色的為大豆油。
2、顯色反應(yīng)
取油樣5ml于試管中，加入2ml三氯甲烷及3ml2%硝酸鉀溶液，劇烈振搖，使完全呈乳濁液呈檸檬黃公，即表明是豆油。
3、冬季摻米湯的檢驗
其檢查方法如下：將油熔化估，油與米湯處自然分層，或用碘-碘化鉀試劑檢查，如加米湯則呈藍色。

我覺得不太好~~

xiedahai

回帖盡量注意不要有錯別字，不然，別人沒法看。

cuger-321

最近遇到油桶封口出有很多藍紫色油樣物質(zhì)，搞不懂，請各位專家分析是什么東西，謝了。

曉風

前期我們購入的豆油發(fā)現(xiàn)含棕櫚油。

llx9487

有可能是加入了液體抗氧化劑了

dqy_dqy

　*植物油脂摻假的檢驗方法
　　(1)植物油脂摻有礦物油的檢驗
　　取油樣1ml置于125ml錐形燒瓶中，加入1ml氫氧化鉀水溶液(3∶2)和20ml無水乙醇。于水浴上回流進行皂化5分鐘，皂化時應(yīng)及時加以振蕩。取下燒瓶，加水25ml，搖勻，溶液如果呈現(xiàn)混濁或有油狀物析出，即表明摻有礦物油。
　　(2)植物油脂摻有桐油的檢驗
　　取油樣5～10滴，加入石油醚約1～2ml，在小試管中使之溶解成透明溶液(必要時過濾)并加入亞硝酸鈉晶體少許和10當量硫酸約0.5ml，劇烈振搖后靜置，然后對光觀察。如為純凈食用植物油脂(花生油、豆油、菜籽油、芝麻油或茶籽油)，則產(chǎn)生紅褐色的氮氧化物氣體，油液仍然澄清；如其中混有約1%桐油時，油液呈白色混濁；含2.5%桐油時會出現(xiàn)白色絮狀物；桐油摻入量大于5%時，白色絮狀團塊凝聚，初呈白色，放置后變成黃色。
　　(3)植物油脂摻有青油(梓油、柏籽油)和亞麻仁油的檢驗
　　取油樣20滴于試管中，加50ml乙醚溶解，緩緩滴入溴試液至混合液保持明顯紅色為止，搖勻一置冰水(15℃以下)中靜置15分鐘，如發(fā)生沉淀，則表示有青油或亞麻仁油存在。
　　(4)食用油脂中摻有篦麻油的檢驗
　　取待檢油樣數(shù)滴于白瓷反應(yīng)板中，再滴入幾滴硝酸，如呈褐色，則可疑為摻入篦麻油。
　　精密吸取5ml油樣，置于具塞刻度離心管中，加5ml無水乙醇，塞緊，劇烈振蕩2分鐘，拔開膠塞，離心5分鐘(100轉(zhuǎn)/分鐘)，取出離心管，靜置30分鐘，觀察離心管下部油層，如少于5.1ml表明摻有篦麻油。
　　(5)食用油脂中摻有大麻籽油的檢驗
　　取油樣加石油醚溶解，移入分液漏斗中，加10ml 5%硫酸鈉溶液，棄去水層。加10ml 5%硫酸溶液，搖勻，棄去水層。用少量水洗石油醚層，將醚揮發(fā)掉，向殘渣中滴加數(shù)滴5%氫氧化鉀溶液，如摻有大麻籽油(含大麻酚)，則產(chǎn)生紫色。
　　(6)食用油脂中摻米湯的檢驗
　　在北方冬季市場上零售的豆油中往往摻入小米米湯，其檢驗方法是將油熔化后，油與米湯自然分層?；蛴玫庠噭z查，如摻有米湯則呈藍色。
　　

薛店

大豆油中摻入棕櫚油如何鑒別呀

cathua

9# 薛店
棕櫚油凝固點高  用冷凍法很容易啊

薛店

能說的具體點嗎？