玉米蛋白粉水洗問題（圖片）

laomo7909 · 發(fā)表于 2009-5-21 17:13:49

最近我們公司進(jìn)了一批玉米蛋白粉，50多個蛋白的。作水洗試驗(yàn)后，水面有一層漂浮物（見圖片）。將漂浮物取出烘干后測定干物質(zhì)中的粗蛋白，60%多。與原樣品的粗蛋白也基本相符。鏡鑒有少許玉米皮等物質(zhì)。我們覺得摻假的可能性比較。我同事覺得漂浮的原因可能是蛋白質(zhì)變性造成的，就想雞蛋一樣。這種現(xiàn)象到底是怎么回事，我不能決也。還請大家提供寶貴意見。

zsp123 · 發(fā)表于 2009-5-21 17:19:00

我們每次都要用水泡，但是沒有見到這種現(xiàn)象

yaoyajun7410 · 發(fā)表于 2009-5-21 17:28:21

如果原料是純物質(zhì)的話應(yīng)該不會出現(xiàn)這么嚴(yán)重的分層現(xiàn)象。

glory143 · 發(fā)表于 2009-5-21 17:50:54

攙假的可能性非常大

藍(lán)色天空zzj · 發(fā)表于 2009-5-22 00:04:14

一般都會沉淀，即使有玉米皮也很少

laomo7909 · 發(fā)表于 2009-5-22 07:42:54

但是漂浮物到底是什么東西呢?是不是變性的蛋白質(zhì)？

any_wyb · 發(fā)表于 2009-5-22 07:54:08

沒見過這種情況呀！

heli99 · 發(fā)表于 2009-5-22 08:36:23

蛋白質(zhì)變性也不會漂浮，可能是摻假，具體是什么就不好說。

shmilyxj · 發(fā)表于 2009-5-22 21:46:32

沒見過這么嚴(yán)重漂浮物

sea0920 · 發(fā)表于 2009-5-23 10:09:44

我也覺得摻假的可能性很大，畢竟純凈的蛋白粉上層應(yīng)該是澄清的

玉米蛋白粉水洗問題（圖片）

評分

評分