膨化大豆蛋白溶解度要求達多少呀?

在路上 · 發(fā)表于 2009-7-9 14:09:35

只檢測過脲酶活性,未檢測氫氧化鉀溶解度.膨化大豆的氫氧化鉀溶解度估計要高些.

fengyuyuan168 · 發(fā)表于 2009-7-10 10:32:43

要測的，最好是在70--85%這樣的話脲酶活性一般也是合格的。

fengyuyuan168 于 2009-7-10 10:33 補充以下內(nèi)容

我檢測過普凡的，還不錯，95%以上都合格，在蛋白溶解度上。

stoneying · 發(fā)表于 2009-7-11 16:32:23

只測過豆粕的蛋白溶解度，還沒有測過膨化大豆的

zhanghongquan · 發(fā)表于 2009-8-1 13:46:35

光做膨化大豆的尿素酶活性還不夠，還要定量檢測，我們做的UA=0.24，用了！

x759430 · 發(fā)表于 2010-7-14 10:54:08

看來脲酶活性跟蛋白質(zhì)溶解度之間相關(guān)性還是很強的

wwwnsk · 發(fā)表于 2010-7-14 11:56:28

11樓說得沒錯！

zhaoxin1542119 · 發(fā)表于 2010-9-8 11:32:07

脲酶活性很低的，不生，他們會控制工藝
山中的漫游者發(fā)表于 2006-5-20 14:30

92%的溶解度肯定是偏生了，尿酶活性多少啊？膨化溫度在130，如何能做出這么高的溶解度呢？

zhaoxin1542119 于 2010-9-8 11:49 補充以下內(nèi)容

好像記得郭吉原上次給我們講的是：氫氧化鉀溶解度只發(fā)映過不過熟，和生不生沒關(guān)系。脲酶活性反映生不生，和 ...
六和小袁發(fā)表于 2006-6-29 12:56

同意這個說法，尿酶和溶解度沒有直接的關(guān)聯(lián)，同時看這兩個指標才能反映產(chǎn)品的生熟度

lilyyang · 發(fā)表于 2010-9-21 21:00:58

應(yīng)該和豆粕一樣的標準吧