發(fā)酵豆粕的氣味問題

博特人

發(fā)酵豆粕的生產(chǎn)現(xiàn)在已經(jīng)是公開的秘密，基本上是三種菌復(fù)合發(fā)酵：酵母、乳酸、芽孢桿菌，不同廠家配比有所不同。美國大豆協(xié)會2007年在國內(nèi)取了多個廠家的發(fā)酵豆粕做試驗(yàn)，結(jié)果登在動物營養(yǎng)學(xué)報上邊

32號再愛你

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應(yīng)該是雜菌繁殖產(chǎn)生的臭味吧。發(fā)酵過程中環(huán)境適合接種菌繁殖，同時也就抑制了其他菌種的繁殖。烘干之后環(huán)境變了，接種菌繁殖收到抑制，其他菌種就大量繁殖起來。
個人看法，沒研究過微生物學(xué)，觀點(diǎn)可能不夠?qū)I(yè)。

hongshengy888

最可能的是感染了雜菌，或者發(fā)酵時間過長，發(fā)酵對菌種的掌握要求很高的，時間短了發(fā)酵的不徹底，如果時間過長，溫度過高，菌種處于衰亡期了，那意義就不大了，就不是優(yōu)勢菌群了，所以，就臭了。

liboo22

真真發(fā)酵好的豆粕是淡淡的黃色，并且是有酵香味的。

555999127

發(fā)超酵過程中物料出現(xiàn)異味，那就是說發(fā)酵過程中，那個環(huán)節(jié)出現(xiàn)了問題。比如菌種過量，水分過大，溫度過高，雜菌超標(biāo)等......原因，導(dǎo)至發(fā)酵失敗。物料腐敗變質(zhì)，產(chǎn)生氨味。

天康生物

根據(jù)我做發(fā)酵棉粕四五年的經(jīng)驗(yàn)，有可能是酵母菌的味道，或者是芽孢菌

顏兵

發(fā)酵時菌體蛋白沉積也是個氨化過程，說明發(fā)酵得很好，正常的。

louisa19

都不知道到底是發(fā)酵的好，還是不好了

fly_bird

過猶不及，發(fā)酵指的是一個過程的控制，全部都徹底了，那也有可能是腐敗了。