請(qǐng)教：血漿蛋白粉沒(méi)有凝膠性是為什么？

松林謙遜

前些天采購(gòu)部拿來(lái)一個(gè)公司的血漿蛋白粉樣品讓我們做溶水性和凝膠性?？礃悠奉伾Φ模鋈芩囼?yàn)，其溶解性挺好，而且沒(méi)有多少不溶物?？勺鋈苣z試驗(yàn)，等了近十分鐘也沒(méi)有看見(jiàn)凝膠現(xiàn)象出現(xiàn)。請(qǐng)問(wèn)各位同仁，這是怎么回事？

flyfish01

不知道，路過(guò)學(xué)習(xí)一下，請(qǐng)高手回答

山中的漫游者

10分鐘不夠的，一般的要24小時(shí)后，凝膠比較明顯了。
沒(méi)有凝膠的，經(jīng)常噴霧過(guò)程中溫度太高，或者摻假了

松林謙遜

王博士，為什么凝膠試驗(yàn)要等那么長(zhǎng)時(shí)間。我聽(tīng)說(shuō)好的血漿蛋白粉，將試管放入沸水中一分鐘左右就出現(xiàn)凝膠現(xiàn)象。

山中的漫游者

那是非常好的，要新鮮保存很好的豬血，立即噴霧，噴霧溫度要嚴(yán)格控制---現(xiàn)實(shí)中，不多的。

放置24小時(shí)，只要不摻假，都會(huì)有凝膠出現(xiàn)

fjcwr

王博真的知識(shí)淵博呀！都說(shuō)甘蔗沒(méi)有兩頭甘甜，博士怎么每一頭都是甜的呀?。?！

方槍槍

24小時(shí)沒(méi)出現(xiàn)凝膠的沒(méi)見(jiàn)過(guò)，估計(jì)大多數(shù)公司也就是半小時(shí)以?xún)?nèi)
我們主要看的凝膠程度，表面和蛋清一樣光滑就很好了

松林謙遜

回頭我試試看。謝謝王博士了！

xlm1985ok

我們也就10分鐘就出現(xiàn)了，從來(lái)不用到24小時(shí)，可能摻假了吧

山中的漫游者

大家在這方面多多會(huì)去驗(yàn)證一下你們的原料性狀，發(fā)到這里來(lái)共享阿

解釋一下：我當(dāng)初發(fā)言的時(shí)候，沒(méi)有仔細(xì)看到沸水這個(gè)關(guān)鍵詞，常溫水出現(xiàn)的慢，沸水很快就出現(xiàn)凝膠的，樓主的觀察很有價(jià)值。