中國(guó)奶業(yè)將如何走出困境

西安愛(ài)普安

   
   今年以來(lái)，國(guó)際乳制品價(jià)格不斷下跌，乳制品進(jìn)口數(shù)量急劇增加，對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)造成很大沖擊，國(guó)內(nèi)乳制品生產(chǎn)和生鮮乳收購(gòu)受到嚴(yán)重影響。生鮮乳收購(gòu)平均價(jià)格持續(xù)下滑，部分乳企限收、拒收次數(shù)增多，交奶難問(wèn)題日益突出，生鮮乳生產(chǎn)成本則居高不下，奶牛養(yǎng)殖效益明顯下降，甚至虧損，部分生鮮乳收購(gòu)站被迫關(guān)停。

     一斤鮮奶的價(jià)格抵不上一瓶礦泉水，已不是剛出現(xiàn)的新情況，而是從去年國(guó)內(nèi)大型乳品企業(yè)實(shí)施限收拒收后，一些中小規(guī)模奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)就已經(jīng)出現(xiàn)了這種危機(jī)。為了弄清我國(guó)奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)狀況和處境，近日，筆者來(lái)到河北某奶牛養(yǎng)殖小區(qū)進(jìn)行采訪(fǎng)。

　　善良的奶農(nóng)

　　夏老（化名）今年42歲，從事奶牛養(yǎng)殖已有十多個(gè)年頭。目前他的養(yǎng)殖場(chǎng)存欄奶牛95頭，其中產(chǎn)奶牛48頭，日產(chǎn)奶1噸左右。說(shuō)起現(xiàn)在的牛奶行情，老胡用度日如年來(lái)形容。他告訴筆者：自去年他所銷(xiāo)往的乳品企業(yè)開(kāi)始出現(xiàn)限收拒收后，每月他家牛場(chǎng)的鮮奶有將近一半被拒收或低價(jià)出售。目前乳品企業(yè)收奶的價(jià)格約在1.7元/斤左右，如果平攤下來(lái)，一斤鮮奶的價(jià)格還不如一瓶普通礦泉水。

　　“都說(shuō)家有萬(wàn)貫，帶毛的不算，我現(xiàn)在養(yǎng)這些牛，每天要吃要喝，需要不斷投入，而養(yǎng)殖成本卻居高不下?！毕睦洗致缘慕o筆者算了一筆賬：為了保證乳品質(zhì)量他給奶牛喂的都是優(yōu)質(zhì)進(jìn)口苜蓿，價(jià)格是3200元/噸，飼料價(jià)格是1.5元/斤，不算人工，平均每頭奶牛每天的成本大約在70-80元左右，如果乳品企業(yè)按正常收購(gòu)，奶價(jià)格1.7元/斤、日均單產(chǎn)45斤/頭計(jì)算，他的牛場(chǎng)還基本能維持，可一旦出現(xiàn)限量拒收就只能是虧損了。

　　提到困難和擔(dān)憂(yōu)，夏老告訴筆者：目前他最大的困難是資金短缺，最擔(dān)憂(yōu)的事是鮮奶被拒收。

　　雖然牛場(chǎng)持續(xù)虧損，可老胡卻從未想過(guò)放棄?！拔椰F(xiàn)在也40多了，養(yǎng)奶牛也有十多年了，現(xiàn)在放棄了也不知道干啥好，最關(guān)鍵的還是對(duì)這份事業(yè)有感情了?！毕睦细嬖V筆者，現(xiàn)在就是再難，行情再不好他也要堅(jiān)持下去，相信行情總有好的一天。看到老胡對(duì)未來(lái)如此堅(jiān)定自信，筆者也受到感染，為他喊起加油來(lái)。

對(duì)于下一步打算，夏老對(duì)筆者說(shuō)，他年前剛上了一臺(tái)TMR混合日糧攪拌機(jī)，來(lái)改善奶牛日糧結(jié)構(gòu)，提高產(chǎn)奶量。等行情好轉(zhuǎn)后，他想再新上一個(gè)擠奶廳，安裝上先進(jìn)的擠奶設(shè)備，讓牛場(chǎng)擠出的每一滴奶都是合格放心的奶。采訪(fǎng)的最后，筆者問(wèn)他有什么愿望時(shí)，他說(shuō)：希望國(guó)家能盡快出臺(tái)一些好政策，幫助奶農(nóng)們度過(guò)眼前難關(guān)；希望這次低價(jià)奶寒流快點(diǎn)過(guò)去，讓全國(guó)奶牛行業(yè)都好起來(lái)；希望乳品企業(yè)不再出現(xiàn)限收拒收的情況，大家都能掙錢(qián)過(guò)上好日子。

乳品企業(yè)一般都用什么理由限收拒收？

乳品企業(yè)現(xiàn)在也有困難！既然人家認(rèn)為不合格，我們還是應(yīng)從自身多找原因，通過(guò)不斷改進(jìn)飼養(yǎng)管理方式，提高乳品質(zhì)量?！睒銓?shí)善良的老胡并沒(méi)對(duì)乳品企業(yè)的做法產(chǎn)生抱怨，反而提出要用更高的要求、更嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)達(dá)到乳品企業(yè)的要求。

筆者分析乳企為什么要限奶、不愿意多收奶？

目前乳品消費(fèi)的市場(chǎng)特征：需求價(jià)格彈性系數(shù)小，也就是說(shuō)乳品消費(fèi)者對(duì)價(jià)格不敏感，乳品價(jià)格的波動(dòng)對(duì)乳品消費(fèi)量的影響不大。中國(guó)的乳品消費(fèi)者被“三聚氰胺”“毒奶粉”“大頭娃娃”等事件嚇怕了，寧愿多花些錢(qián)也要買(mǎi)放心的好奶粉給孩子吃，所以說(shuō)“品牌”很重要，乳品企業(yè)再?gòu)V告上的一擲千金也很“瘋狂”。雖說(shuō)市場(chǎng)上乳品消費(fèi)量在增長(zhǎng)，但也是穩(wěn)定的增長(zhǎng)，當(dāng)原奶的供應(yīng)量因外部因素猛增時(shí)，乳品企業(yè)選擇的策略有三：一、不大幅擴(kuò)張產(chǎn)能，免于增加生產(chǎn)、運(yùn)輸成本，因?yàn)槿槠范嗌a(chǎn)了也不能多賣(mài)出錢(qián)來(lái)，倘若過(guò)期了也只能白白處理掉。二、不降低終端乳品的價(jià)格，寧愿以增貨的方式處理掉多生產(chǎn)的乳品，因?yàn)榻祪r(jià)了也不能保障乳品消費(fèi)量增加，反而使獲取利潤(rùn)總額降低。三、利用低價(jià)原奶，一句話(huà)“有便宜不賺王八蛋”，為何不選用低價(jià)、質(zhì)優(yōu)的原料生產(chǎn)乳品，這是市場(chǎng)行為，不是在做慈善事業(yè)，“表太直白、暴露嘛”。錢(qián)要照賺、甚至還要多賺，但乳企是真的想要限奶，不愿多收奶，不逗你玩。

筆者從夏老口中深刻認(rèn)識(shí)到里養(yǎng)殖戶(hù)的內(nèi)心憂(yōu)慮，當(dāng)行情不好的時(shí)候，養(yǎng)殖戶(hù)應(yīng)該怎么做？要怎么在險(xiǎn)境中生存并獲利！

一、采用先進(jìn)實(shí)用技術(shù)，降低生產(chǎn)成本，提高鮮奶的質(zhì)量

    先進(jìn)技術(shù)應(yīng)用是降低生產(chǎn)成本的關(guān)鍵措施，能夠有效提高抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力。要積極采用分群飼養(yǎng)、全混合日糧飼喂、選種選配等飼養(yǎng)管理技術(shù)，加強(qiáng)奶牛的分階段飼養(yǎng)管理，特別要加強(qiáng)干奶期和圍產(chǎn)期的飼養(yǎng)管理。積極參加奶牛生產(chǎn)性能測(cè)定（DHI），科學(xué)利用測(cè)定結(jié)果指導(dǎo)生產(chǎn)。 （筆者建議：在日糧中添加酵母培養(yǎng)物，提高奶牛產(chǎn)奶量的同時(shí)降低體細(xì)胞，增強(qiáng)奶牛的抵抗力等，筆者深有體會(huì)?。?/font>

二、加快養(yǎng)殖小區(qū)轉(zhuǎn)型，提升管理水平

奶牛養(yǎng)殖小區(qū)生鮮乳收購(gòu)價(jià)格較低，抗風(fēng)險(xiǎn)能力弱，是乳品企業(yè)限收拒收的主要對(duì)象。因此，現(xiàn)有奶牛養(yǎng)殖小區(qū)的業(yè)主和養(yǎng)殖戶(hù)要切實(shí)轉(zhuǎn)變觀念，主動(dòng)適應(yīng)奶牛養(yǎng)殖新形勢(shì)，采取托管、作價(jià)入股等形式，按照改制與改造同步或者先改制、后改造的方式，加快向規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)轉(zhuǎn)型。

三、合理調(diào)整牛群結(jié)構(gòu)，保持發(fā)展基礎(chǔ)

針對(duì)交奶難的問(wèn)題，為減少損失，要及時(shí)調(diào)整牛群結(jié)構(gòu)，淘汰低產(chǎn)、病殘奶牛，合理確定犢牛、育成、泌乳牛的比例。科學(xué)制定飼草飼料配方和產(chǎn)奶計(jì)劃，延長(zhǎng)使用年限。要切實(shí)保護(hù)好現(xiàn)有優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)奶牛，保持養(yǎng)殖基礎(chǔ)和發(fā)展后勁。

四、增強(qiáng)遵紀(jì)守法意識(shí)，保障質(zhì)量安全

廣大養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)要增強(qiáng)學(xué)法、懂法、守法意識(shí)，乳企限收拒收生鮮乳的處理要符合有關(guān)規(guī)定和要求，對(duì)存在質(zhì)量安全的生鮮乳要堅(jiān)決按照有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理，不得對(duì)外銷(xiāo)售。禁止向生鮮乳添加任何物質(zhì)，禁止將存在質(zhì)量安全問(wèn)題的生鮮乳處理后再次進(jìn)行銷(xiāo)售，保證消費(fèi)者安全。

    “優(yōu)質(zhì)奶是中國(guó)奶業(yè)的唯一出路”，我也以為然！用品質(zhì)提升乳品價(jià)格，發(fā)揮本土優(yōu)勢(shì)，鼓勵(lì)提倡鮮奶消費(fèi)，抵消原奶價(jià)格劣勢(shì)。但先前政策制定部門(mén)的卻存在認(rèn)知偏差，從原來(lái)的“禁鮮令”到世界最差的“乳品國(guó)標(biāo)”（原奶細(xì)菌數(shù)允許200萬(wàn)個(gè)/ml，每100g牛奶含蛋白2.8g即可），政策都是向部分常溫乳企、散戶(hù)奶農(nóng)傾斜。有修訂牛奶國(guó)標(biāo)的專(zhuān)家說(shuō)“如果按照發(fā)達(dá)國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，那么占總量70%的散養(yǎng)戶(hù)絕大部分就要倒奶、賣(mài)牛、殺?！?。昔人已故去，卻一語(yǔ)成讖！商海濤濤，紀(jì)元更迭，大勢(shì)難阻，質(zhì)優(yōu)者存！須知罔顧乳品消費(fèi)者的利益，則會(huì)讓中國(guó)乳企信任透支，消費(fèi)者怕了、躲開(kāi)了，最終搬起石頭砸自己的腳，而當(dāng)前的乳品國(guó)標(biāo)就是這最另人討厭的一塊石頭！ 本文出自中國(guó)酵母培養(yǎng)物技術(shù)創(chuàng)新者，西安愛(ài)普安生物科技有限公司。

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