霉菌毒素與當(dāng)前家禽消化道疾病的關(guān)系

綠色華瑞

一、越來(lái)越難控制的消化道疾病

回看近幾年家禽疾病的動(dòng)態(tài)，不難總結(jié)出，從全國(guó)范圍而言，近幾年禽病尤其是肉雞病的主要發(fā)病規(guī)律主要集中在兩大系統(tǒng)為表現(xiàn)癥狀的綜合癥候群，一是以氣囊炎、肺炎為代表的呼吸道疾病癥候群，另一個(gè)則是以腺肌胃炎與腸毒綜合癥為代表的腸道疾病癥候群。今天我們不妨先分析一下腸道疾病癥候群的發(fā)病規(guī)律及發(fā)病原因。

自2002起，以山東為代表的肉雞市場(chǎng)出現(xiàn)了一種以腸炎、排西紅柿樣糞便、并且糞便中在大量未消化飼料（老百姓俗稱(chēng)為過(guò)料）為主要癥狀的腸道疾病，后有人命名為腸毒綜合癥。2006之后，首先東北地區(qū)肉雞養(yǎng)殖密集區(qū)先后出現(xiàn)了以腺胃腫脹、松馳、腺胃乳頭消失、腺胃粘膜不同程度出血為主癥的的疾病，俗稱(chēng)為腺胃炎，并逐漸發(fā)展到全國(guó)市場(chǎng)。兩年后以肌胃角質(zhì)層壞死、潰爛為主要表癥的的肌胃炎又席卷全國(guó)肉雞市場(chǎng)，后逐步演變?yōu)榻裉烊藗冊(cè)絹?lái)越多見(jiàn)的腺肌胃炎。

盡管關(guān)于腺胃炎等雞腸道類(lèi)疾病的發(fā)病原因與機(jī)理，人們都這樣那樣的說(shuō)法，但是一些共性的問(wèn)題還是擺在了我們面前：

越來(lái)越多的腺胃炎與肌胃靡爛癥同時(shí)發(fā)病。并且雞群同時(shí)表現(xiàn)過(guò)料癥狀。尤其是過(guò)料，由于腸粘膜的脫落嚴(yán)重，用藥稍顯好轉(zhuǎn)，停藥即復(fù)發(fā)。因此分析腺胃炎和肌胃炎與腸毒綜合癥不是一個(gè)個(gè)單獨(dú)的疾病，而有一定的關(guān)聯(lián)性。即共同的致病因子導(dǎo)致胃腸道病變。而且至今分離不出共同的病原，因此很難確定為某種傳染病。

從口腔潰瘍、嗉囊潰瘍到、腺肌胃炎到腸炎過(guò)料一系列癥狀，我們不由深嘆，雞的消化道幾乎沒(méi)有完整無(wú)損的粘膜了，為什么呢？是什么原因破壞了這個(gè)天然的粘膜屏障呢？

消化道粘膜屏障的破壞，造成雞胃腸道功能的紊亂，腸道正常菌群失調(diào)，PH失衡，因此形成惡性循環(huán)。造成了飼料的巨大浪費(fèi)。使雞群生長(zhǎng)發(fā)育受阻，料肉比升高。重者死亡率也居高不下。并且發(fā)病范圍之大，時(shí)間之長(zhǎng)久，難以統(tǒng)計(jì)，是什么病因有如果強(qiáng)大的破壞力呢？

二、對(duì)霉菌毒素的認(rèn)知

1、關(guān)于霉菌毒素

霉菌毒素是霉菌在生長(zhǎng)過(guò)程中產(chǎn)生的對(duì)動(dòng)物、人類(lèi)和作物具有較大毒性的次級(jí)代謝物。各種霉菌所產(chǎn)生的毒素各不相同，造成的危害程度也不相同。其中，毒性最大的有：黃曲霉素、赭曲霉毒素、蛇形毒素、腐馬毒素、玉米赤霉稀酮、嘔吐毒素、T2毒素等。這些毒素像幽靈一樣時(shí)刻縈繞在畜牧業(yè)的周?chē)瑢?duì)整個(gè)畜牧行業(yè)的發(fā)展乃至人類(lèi)的健康都造成了不可估量的危害。2002年美國(guó)飼料年報(bào)中將霉菌毒素列為僅次于二惡英的對(duì)人類(lèi)食物鏈構(gòu)成巨大威脅的危險(xiǎn)因素。

2、為什么近幾年霉菌毒素的問(wèn)題高發(fā)？原來(lái)鮮有呢？

Diaz博士介紹,有時(shí)候人們看到了霉菌,但并沒(méi)有檢測(cè)到霉菌毒素,有時(shí)候看不到霉菌,卻檢測(cè)到了霉菌毒素。這是因?yàn)槊咕⒎嵌紩?huì)產(chǎn)生霉菌毒素。

霉菌只有在應(yīng)激條件下才會(huì)產(chǎn)生霉菌毒素。在應(yīng)激條件下,霉菌的生存受到了挑戰(zhàn),這時(shí)霉菌會(huì)產(chǎn)生毒素保護(hù)自己,壓制其他微生物。如氣候變化劇烈,出現(xiàn)極端氣候的時(shí)候,霉菌就會(huì)產(chǎn)生霉菌毒素。近幾年極端氣候(如厄爾尼諾)頻發(fā)，是造成此2006年之后霉菌毒素中毒癥多被發(fā)現(xiàn)的主要原因。國(guó)內(nèi)近年來(lái)由工玉米收割與貯存方式的轉(zhuǎn)變，也使玉米等作物的霉變現(xiàn)象越發(fā)多見(jiàn)。

3、霉菌毒素有多少種？

現(xiàn)在已經(jīng)確定的霉菌毒素有400多種,其中約10種毒性比較強(qiáng),對(duì)動(dòng)物和人的健康影響比較嚴(yán)重。

4、生產(chǎn)中能檢測(cè)的霉菌毒素有多少種？

30—40年前,人們討論霉菌毒素問(wèn)題,只是集中在黃曲霉毒素上,而現(xiàn)在可以檢測(cè)的有10—20種霉菌毒素。

5、哪些原料易被霉菌毒素污染？

玉米，花生粕， DDGS等幾乎所有的原料。

6、近幾年高糧價(jià)背景下，工業(yè)化玉米提取酒精的副產(chǎn)品DDGS等大量流入飼料鏈中，DDGS的霉菌毒素含量比玉米低還是更高呢？對(duì)飼料質(zhì)量有影響嗎？

凡是濃縮的都是精華，DDGS是提取了能量之后的玉米副產(chǎn)品，發(fā)酵乙醇的過(guò)程中霉菌毒素（極難被分解或破壞）不能被破壞，因此不但不會(huì)減少，反而因?yàn)槟芰课镔|(zhì)提取之后使其它物質(zhì)包括霉菌素素等含量更高。還有一個(gè)背景就是工業(yè)用玉米一般是食品業(yè)和飼料行拒收的玉米。因此相關(guān)的毒素含量平均值會(huì)更高。有數(shù)據(jù)顯示DDGS玉米赤霉烯酮陽(yáng)性率是玉米的2倍。DDGS嘔吐毒素的含量是玉米的7倍。越來(lái)越多的料廠在用此原料，因此必須注意控制其質(zhì)量，阻截霉菌毒素進(jìn)入飼料鏈。

三、胃腸道疾病的病因分析

常識(shí)告訴我們，胃腸道是個(gè)管狀通道，因此胃腸道疾病不難分析是吃出來(lái)的病。因此挖掘其病因還須從飼料與飲水入手。不可否認(rèn)規(guī)模化過(guò)程中，水線(xiàn)的的使用給雞場(chǎng)飲水也帶來(lái)了一系列的課題和難題，比如大腸桿菌超標(biāo)、水線(xiàn)二次污染、水線(xiàn)堵塞的問(wèn)題，但對(duì)于全國(guó)范圍內(nèi)，各種模式養(yǎng)殖的雞群共性的胃腸道綜合癥，越來(lái)越多的矛頭則指向霉菌毒素。霉菌毒素對(duì)雞的主要致病表現(xiàn)在：對(duì)粘膜系統(tǒng)有較強(qiáng)直接刺激與腐蝕作用。造成消化道粘膜瘍潰，使腸道病久治不愈，飼料便頻發(fā)。投藥緩解，停藥復(fù)發(fā)。消化功能下降。其它還有肝毒性、腎臟毒性、神經(jīng)毒性、血液毒性等。霉菌毒素還有免疫抑制功效，會(huì)導(dǎo)致雞群發(fā)生較明明顯的免疫抑制。對(duì)疾病抑抗力下降。形成惡性循環(huán)。所以造成了肉雞生產(chǎn)中消化道疾病愈演愈烈的現(xiàn)狀。

四、霉菌毒素的綜合防控

雖然不是傳染性的疾病，但胃腸道疾癥近年的發(fā)病與治療給養(yǎng)殖生產(chǎn)與獸醫(yī)人員均造成了很大的麻煩。并且由于消化道粘膜的損傷進(jìn)了造成消化吸收率的下降，造成了飼料糧的巨大隱性浪費(fèi)。而霉菌毒素在這個(gè)過(guò)程中難辭其昝，甚至是頭號(hào)致病因素。

預(yù)防措施：

飼料方面：選用信譽(yù)好的飼料，因?yàn)樾抛u(yù)好的企業(yè)在原料采購(gòu)和保存環(huán)節(jié)都比較嚴(yán)格；飼料運(yùn)到養(yǎng)殖場(chǎng)后，存放環(huán)境要陰涼干燥，避免被水淋濕或浸濕，避免陽(yáng)光直射或其他高溫環(huán)境。添加飼料方面，不要一次添加過(guò)多，同時(shí)料桶不要有剩料，如果有剩料，倒在新料的上面。

墊料方面：注意墊料的存放，不要用發(fā)霉的墊料。在養(yǎng)殖過(guò)程中及時(shí)清除發(fā)霉的墊料；

雛雞方面：選擇正規(guī)廠家的雞苗；適當(dāng)添加防霉劑，綜合考慮疫病的演變規(guī)律，是現(xiàn)在養(yǎng)殖業(yè)必須要考慮的課題。從根源抓起，否則只會(huì)頭痛治頭，腳痛醫(yī)腳，陷入治腸炎、控潰瘍的投藥與復(fù)發(fā)的怪圈之中。

  必須及時(shí)做好飼料的保護(hù)措施，添加雙乙酸鈉在飼料中。
    雙乙酸鈉是一種高效、安全、低成本的防霉保鮮劑，適用于所有植物混配飼料及其原材料的防霉保鮮，尤其是青貯飼料的貯存保鮮。能夠有效抑制有害病菌、病毒的繁殖，形成良好的微生態(tài)。
   不僅適口性好，代謝產(chǎn)物是CO2和H2O，無(wú)殘留無(wú)任何毒副作用，是一種絕對(duì)安全的添加劑。

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一樹(shù)櫻白

厲害，詳細(xì)研讀了一下，是很好的資料