目前已經(jīng)證實(shí)，大豆球蛋白G1亞基的酸性多肽連和β-伴大豆球蛋白中均含有IgE結(jié)合區(qū)域，可以抵制熱加工和消化酶的作用，進(jìn)入機(jī)體后通過(guò)消化道黏膜被原樣吸收進(jìn)入血液循環(huán)系統(tǒng)，刺激體內(nèi)IgE抗體的生成。生成的IgE抗體迅速與消化道 及全身各組織中的肥大細(xì)胞結(jié)合，使機(jī)體處于致敏狀態(tài)。當(dāng)機(jī)體再次攝入相同抗原，這種結(jié)合了肥大細(xì)胞的IgE抗體與相應(yīng)抗原再度結(jié)合后，激活肥大細(xì)胞，使之脫顆粒并釋放生物活性介質(zhì)。 3 前景展望 作為畜禽主要飼料原料的大豆在現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)中發(fā)揮著極其重要的作用。但大豆中存在的抗原蛋白是限制大豆利用效率的關(guān)鍵因素之一。以往消除大豆抗原蛋白的致敏作用多集中于研究開(kāi)發(fā)加工處理生大豆的方法，如熱處理、膨化加工處理、熱乙醇處理以及酮制劑處理等，然而，由于大豆抗原蛋白是熱穩(wěn)定的抗?fàn)I養(yǎng)因子，以上加工方法還不足以生產(chǎn)零抗原或低抗原大豆。 目前，利用基因消除法將大豆中表達(dá)抗原表位的基因去除以培育出無(wú)抗原物質(zhì)的大豆蛋白日益受到人們的關(guān)注，然而轉(zhuǎn)基因大豆的安全性問(wèn)題還需要進(jìn)一步的研究證實(shí)。目前，大豆抗原蛋白的理化特性逐漸被認(rèn)識(shí)，其致敏作用的機(jī)制也逐漸被揭示。盡管如此，許多深層次的重要問(wèn)題目前仍未得到解決。要真正全面系統(tǒng)地闡釋大 豆抗原蛋白在動(dòng)物體內(nèi)的相關(guān)作用機(jī)理還需要不斷地從動(dòng)物醫(yī)學(xué)、免疫學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、分子生物學(xué)和蛋白質(zhì)組學(xué)等方面深入探討。只有這些研究從理論上獲得全面突破，才能實(shí)現(xiàn)在生產(chǎn)中掌握滅活大豆抗原物質(zhì)活性的方法，有效監(jiān)控大豆制品的質(zhì)量以及保障大豆制品在人類食品和畜禽飼料中的安全與高效利用。 仔豬料高抗原與仔豬拉稀(下痢)的矛盾 由于大豆(包括豆粕)球蛋白的致敏作用，以及仔豬自身消化系統(tǒng)的不健全，加上飼料配比不合理，飼料中蛋白質(zhì)含量及鈣含量過(guò)高，過(guò)多的蛋白質(zhì)及鈣質(zhì)難以吸收。加上斷奶應(yīng)激又降低循環(huán)抗體水平，抑制細(xì)胞免疫能力，引起仔豬抗病力差、免疫力低等。就很容易感染大腸桿菌、豬傳染性胃腸炎病毒、流行性腹瀉病毒、輪狀病毒等。斷奶仔豬拉稀(下痢)就在所難免。尤其是仔豬斷乳時(shí)，由于機(jī)體正處于發(fā)育關(guān)鍵時(shí)期，機(jī)能尚未完善，加上斷乳仔豬腸粘膜的營(yíng)養(yǎng)不良及飼料抗原導(dǎo)致腸粘膜過(guò)敏性損傷，以及環(huán)境、飼料等的改變和病原微生物諸多因素的影響，就會(huì)出現(xiàn)導(dǎo)致仔豬食欲降低、消化不良、飼料利用率低、生長(zhǎng)緩慢等現(xiàn)象。 而要特別提到的是，仔豬斷奶后的14天，是豬生長(zhǎng)過(guò)程中極為特殊的階段，具有承上啟下的重要作用，這個(gè)階段易出現(xiàn)兩個(gè)現(xiàn)象，一是拉稀(下痢)，二是掉膘。特別是下痢，對(duì)小豬傷害大，影響了養(yǎng)豬人的經(jīng)濟(jì)效益。小豬下痢一次，恢復(fù)到繼續(xù)生長(zhǎng)狀態(tài)需要三天。仔豬斷奶體重常為8公斤，體內(nèi)多種系統(tǒng)還未生長(zhǎng)健全，適應(yīng)力差。在四天內(nèi)，體重不增反降到7.5公斤是常見(jiàn)的現(xiàn)象，別看僅僅0.5公斤，要想恢復(fù)到8公斤體重，即使精心喂養(yǎng)，也需7天的時(shí)間。有人計(jì)算過(guò)，下痢一次3天，掉膘恢復(fù)要7天，這10天的經(jīng)濟(jì)意義是什么?若仔豬售價(jià)每公斤20元，多養(yǎng)一天，每公斤飼料價(jià)4.5元，10天是45元。仔豬體重差2—3公斤，又少收入四五十元，粗算就是近百元的差距。也就是說(shuō)，在這十幾天中就少了近百元，而養(yǎng)一頭豬才賺多少錢(qián)。由此可見(jiàn)，斷奶后的兩周，是關(guān)乎仔豬一生成長(zhǎng)的關(guān)鍵時(shí)期，也是養(yǎng)豬水平得以提高的關(guān)鍵點(diǎn)，還是養(yǎng)豬業(yè)提高經(jīng)濟(jì)效益的最大贏利點(diǎn)。因此，平衡好仔豬料與仔豬拉稀(下痢)的矛盾，就十分關(guān)鍵。 |
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