麩皮的品控

qiuxd2100 · 發(fā)表于 2010-1-6 13:39:06

水分13%以下、灰分6%以內(nèi)、蛋白14 %以上！

renato · 發(fā)表于 2010-1-6 13:52:44

麩皮中常發(fā)現(xiàn)摻有滑石粉、稻谷糠等，摻入量一般為8-10%。將手插入一堆麩皮中然后抽出，如果手指上粘有白色粉末，且不易抖落則說明摻有滑石粉；如易抖落則是殘余面粉；再用手抓起一把麩皮使勁攥，如果麩皮成團(tuán)，則為純正麩皮；而攥時手有漲的感覺，則摻有稻谷糠；如攥在手掌心有較滑的感覺，則說明摻有滑石粉。

zhangkezhang007 · 發(fā)表于 2010-1-6 14:32:40

麩皮首先是新鮮，其次理化指標(biāo)，我們的標(biāo)準(zhǔn)時水分13以內(nèi)，灰分5以內(nèi)

hua1315 · 發(fā)表于 2010-1-7 20:03:36

對于麩皮的品控：是否新鮮、水分、灰分、摻假鑒別

ysf9999 · 發(fā)表于 2010-1-7 22:06:38

如果麩皮使用固定廠家的，摻假的就基本沒有了

yejintai · 發(fā)表于 2010-1-8 18:44:58

我們這里做化驗要驗，CP CA F CO2==

wc1986 · 發(fā)表于 2010-1-8 21:19:26

水分14 灰分6 蛋白14

csg0210 · 發(fā)表于 2010-1-9 14:32:54

鏡檢，看是否摻稻殼

dwkxgj · 發(fā)表于 2010-1-9 15:02:35

麩皮這個東西現(xiàn)在不太了解

yinchunqing1988 · 發(fā)表于 2010-1-9 18:15:14

水分13，灰分4，氣味是否新鮮