現(xiàn)行發(fā)酵飼料原料工藝概述

葉赫娜蘭.孤城

近來(lái)在論壇讀到一些關(guān)于發(fā)酵豆粕的討論,感覺(jué)所得甚多,但發(fā)現(xiàn)在行業(yè)中存在一些對(duì)發(fā)酵工藝上的混淆,現(xiàn)呈上在下的一些觀點(diǎn);希望能與諸位同仁討論.

還是任意而言,隨意而止,沒(méi)有草稿,也不講次序,歡迎諸兄能隨時(shí)討論.

另外,因?yàn)榘l(fā)酵工藝在飼料上的應(yīng)用,遠(yuǎn)沒(méi)有豆粕那么單一,除了益生素,酶制劑,抗生素等添加劑外,包括了血處理,菜粕,棉粕處理,玉米處理,油脂處理及整體配方發(fā)酵等.所以,題目就用如此.談及內(nèi)容,除了以上幾個(gè)方面,將著眼于澄清工藝上的幾個(gè)問(wèn)題.

葉赫娜蘭.孤城

一直都說(shuō)發(fā)酵,發(fā)酵,那么,到底在飼料上,能應(yīng)用的發(fā)酵,是什么呢?-------是經(jīng)典發(fā)酵或經(jīng)典發(fā)酵的延伸.

發(fā)酵,分為大致三類:

1,傳統(tǒng)(或古典)發(fā)酵,包括白酒,紅酒,啤酒發(fā)酵;制醬,奶酪;面包等.其特征為:
(1)過(guò)程不可控;
(2)代謝方向不可控(或,不可精密控制);
(3)經(jīng)驗(yàn)高于工藝.
發(fā)酵用固體或液體工藝.

2,經(jīng)典發(fā)酵,包括抗生素,酶制劑,AA,等.其特征為:
(1)過(guò)程可控,
(2)代謝方向或產(chǎn)物可控;
(3)強(qiáng)調(diào)工藝流程的全程監(jiān)測(cè)(注意,不是檢測(cè)).
狹義的經(jīng)典發(fā)酵,只有液體深層發(fā)酵一種模式,但廣義的經(jīng)典發(fā)酵,只要是全程可控,那液體淺層發(fā)酵,固體發(fā)酵,都可以看作經(jīng)典發(fā)酵.
另外,以經(jīng)典發(fā)酵為部分工藝,結(jié)合酶工程等工藝生產(chǎn)產(chǎn)品,也被看為經(jīng)典發(fā)酵的構(gòu)成成分.如:上世紀(jì)

畜-牧人

期待你的精彩內(nèi)容，最好有整篇的掛上，

葉赫娜蘭.孤城

45十年代,由方心芳先生開(kāi)發(fā)的某種食品用味精增味劑,就是有發(fā)酵工藝得到酶,分解酵母等原料得到的,嚴(yán)格說(shuō),應(yīng)是酶解工藝,但微生物工程界,把此看為經(jīng)典發(fā)酵.

3,現(xiàn)代發(fā)酵,應(yīng)用遺傳或細(xì)胞工程結(jié)合經(jīng)典發(fā)酵,或動(dòng)植物細(xì)胞增殖,或組織離體培養(yǎng)或細(xì)胞,組織水平克龍,一句話,凡是與高科技和發(fā)酵相關(guān),卻又不能僅僅以經(jīng)典發(fā)酵能囊括的,都可成為現(xiàn)代發(fā)酵,其特征是:
(1)保持了經(jīng)典發(fā)酵的全程監(jiān)測(cè);
(2)細(xì)胞或分子水平的代謝控制,而不是細(xì)胞團(tuán)的整體代謝控制;
(3)一般地說(shuō),不用經(jīng)典發(fā)酵的通用式發(fā)酵罐(考慮到流體剪切力及溶氧).
(4)不易作為整體的工藝模式加以概括.

葉赫娜蘭.孤城

謝謝畜牧兄,問(wèn)題是這次論述很沒(méi)有主題啊,沒(méi)法成文,就如此和友人互動(dòng),行嗎?

葉赫娜蘭.孤城

考慮到畜牧業(yè)的實(shí)際問(wèn)題,在大宗原料處理上,只能應(yīng)用經(jīng)典發(fā)酵.

1,不可能是現(xiàn)代發(fā)酵,---沒(méi)有必要,------經(jīng)典發(fā)酵及其應(yīng)用的傳統(tǒng)菌種,如果找對(duì)菌株,完全可以勝任.而如果硬要求新,要達(dá)到相同的工藝穩(wěn)定,代價(jià)太大,成本上,連想都別想.

2,也不可能是傳統(tǒng)發(fā)酵,傳統(tǒng)發(fā)酵和經(jīng)典發(fā)酵本質(zhì)的工藝區(qū)別,是全程控制,特征區(qū)別,是是否有有效,精確(不是準(zhǔn)確,準(zhǔn)確是檢測(cè)強(qiáng)調(diào)的,而不是監(jiān)測(cè)強(qiáng)調(diào)的)的監(jiān)測(cè).傳統(tǒng)發(fā)酵除非有幾百年的積累,否則不能提供飼料工業(yè)所要求的產(chǎn)品穩(wěn)定性.

葉赫娜蘭.孤城

那么,在此翻翻上世紀(jì)的和本世紀(jì)初的一些"舊帳",在下要"大放噘詞"一番了.

山中的漫游者

終于又看到孤城兄的巨著啦，相信業(yè)界從此對(duì)發(fā)酵的概念更加清楚，感謝！

居心良苦

可是內(nèi)行的人太少了,我們可能只在一兩個(gè)行業(yè)中屬于內(nèi)行

葉赫娜蘭.孤城

狗王兄說(shuō)的對(duì)啊,的確,飼料用發(fā)酵技術(shù),和高科技離的,比較遠(yuǎn).高質(zhì)量的飼料發(fā)酵產(chǎn)品,應(yīng)該是專業(yè),專門;而非高科技所能用武.

即便用到高科技,也僅僅是在成品檢測(cè).在工藝和監(jiān)測(cè)上談高科技,如果不是對(duì)經(jīng)典發(fā)酵近百年的技術(shù)積累視而不見(jiàn),就是在開(kāi)玩笑了.